¿Se puede calentar el helado en el microondas y volver a congelarlo?
Me inspiré en la moda del pan de helado mágico que hizo furor el año pasado, y lo hice para mí. Para ser honesta, me decepcionó. El pan era bastante pesado y no especialmente dulce, me recordaba a un bollo, pero no en el buen sentido.
Pero me pareció que el concepto era bueno y tenía mucho sentido. La harina autolevante aportaba gluten y levadura, y el helado aportaba humedad, grasa y dulzor. Jugué con la proporción entre la harina y el helado, y al aumentar el líquido y reducir el ingrediente seco, el resultado final fue más dulce, rico y ligero.
Mi siguiente prueba fue si esta idea se trasladaría al microondas: el pan de helado original se vierte en un molde y se hornea durante 40 minutos en el horno. Reduje la cantidad y experimenté con el tamaño de la taza y el tiempo de cocción. Al poco tiempo lo había conseguido: un delicioso pastel que se podía cocinar en el microondas en unos 3 minutos.
Por qué no se debe calentar el helado en el microondas
P: Lo de meter el helado en el microondas suena muy bien. Evoca muchas preguntas en la gente. ¿Por qué es necesario? ¿Es un capricho o una razón de peso? ¿Se trata de congelar un helado para calentarlo después? Bueno, vamos a conocer todos los pros y los contras y todas las razones por las que la gente hace esto.
Oh, sí, así es. Ahora vamos a añadir algunas funciones y opciones nuevas a tu viejo o nuevo aparato de cocina. Esto es algo que la gente rara vez hace con el microondas, pero calentar el helado a veces es realmente necesario.
Todo lo que tienes que hacer es colocar el helado en un bol o plato especial resistente al calor y calentarlo a la máxima potencia con un intervalo de 10 segundos (comprobarías la consistencia cada 10 segundos).
Un hecho conocido es que el helado es una gran fuente de calcio. Además, reduce el estrés y las ganas de comer algo dulce. Has leído bien: ¡el helado te da menos peso y más sonrisas!
Esta cuestión puede plantearse a menudo en una familia numerosa, o cuando se va a servir helado a los invitados, por lo que se compran litros del mismo, o si se es, tal vez, un amante de los helados que compra una tarrina de helado XL de su sabor favorito para comérsela ración a ración en un mes.
¿Se puede calentar el helado en el microondas para ablandarlo?
La mejor manera de ablandar el helado, sin lugar a dudas, es ponerlo en la nevera durante 30 minutos. La diferencia de temperatura entre el helado y el aire frío que lo rodea es más moderada que en la encimera, por lo que se ablandará uniformemente de un borde a otro. El microondas suele ser la peor opción, ya que da lugar a un helado con bordes líquidos y un centro duro como una roca. Pero se puede evitar este resultado metiendo el cartón en el microondas a un 50% de potencia. Las microondas sólo penetran en el ¼ a 1 pulgada exterior de los alimentos. Cada vez que se reduce el nivel de potencia, disminuye la cantidad de tiempo que el aparato está encendido, lo que da tiempo a que el calor se disperse desde la superficie hacia el centro. Descubrimos que calentar el helado al 50% de la potencia durante 10 a 60 segundos (el tiempo dependerá del horno microondas) y comprobar cada 10 segundos si el centro estaba lo suficientemente blando (lo ideal son unos 8 grados) fue suficiente, dejando sólo un estrecho anillo de helado derretido en los bordes.
Bacterias del helado en el microondas
Si hay una batalla en la cocina que siempre pierdo, es la de intentar sacar un helado denso y duro como una roca directamente del congelador. Siempre termino con un bol medio lleno de virutas de helado en lugar de cucharadas. Por no hablar del dolor de muñeca que conlleva.
Al igual que cuando se cocina un asado en el horno, cuanto mayor es la disparidad entre la temperatura del alimento y la del aire que lo rodea, más desigual se calienta. Cuando dejamos una pinta de Ben & Jerry’s en la encimera, la ½ pulgada superior registraba unos 8 grados y estaba lo suficientemente blanda como para cogerla después de 15 minutos, pero seguía siendo dura como una roca a 5 centímetros de la superficie. Para cuando la mitad de la pinta se había ablandado 30 minutos después, el borde estaba empezando a licuarse.
Sin embargo, al ablandar una pinta de helado en el frigorífico durante unos 30 minutos, la temperatura se situó en torno a los 8 grados, lo que nos permitió hacer bolas perfectas. (Nota: Si has templado el helado en la nevera, no necesitas tomar su temperatura para saber si está suficientemente ablandado. Si puedes presionar suavemente en el centro con el dedo para crear una hendidura de ¼ de pulgada, está listo).