Pastel sin aceite ni mantequilla
El viejo aceite vegetal nunca es la estrella de una receta, pero a menudo desempeña el discreto papel de apoyo necesario para que un plato brille. Gracias a su sabor neutro, su precio asequible y su alto punto de humeo, esta mezcla de aceites vegetales es un verdadero caballo de batalla en la cocina. Es el que quiere tener a mano para freír pollo, hornear pasteles, hacer aderezos para ensaladas y marinadas, y mucho más. Pero, ¿qué ocurre cuando se agota la última gota y se necesita más? No tema. Hay un montón de sustitutos del aceite vegetal, entre los que se incluyen varias opciones que probablemente estén rondando por su cocina. Antes de cambiar por un aceite alternativo, recuerde: No todos los sustitutos del aceite vegetal actúan de la misma manera. Una de las cosas buenas del aceite vegetal es que es excelente para freír, pero utilizar un aceite con un punto de humo más bajo puede hacer que la cocina se llene de humo. Echa un vistazo a las opciones que aparecen a continuación y encuentra la que mejor se adapte a tu receta. Y la próxima vez que te encuentres empuñando una botella vacía de aceite vegetal mientras te preparas para hornear una tanda de rollitos de calabaza y canela de Ree Drummond o para freír sus patatas fritas con ajo y parmesano, ya sabrás qué hacer.
Aceite vegetal ersatz
Es sencillo sustituir el aceite por compota de manzana. La proporción es de uno a uno (compota de manzana y aceite), pero la mayoría de los libros de cocina que he leído dicen que no se debe usar más de 1/4 de taza de compota de manzana como sustituto del aceite. Usar más puede cambiar la química de una receta y podría fracasar.
Para evitarlo, mi sugerencia es empezar con 1/4 de taza e ir aumentando la cantidad si la receta requiere más aceite. Por ejemplo, si una receta requiere 1/2 taza de aceite, la primera vez que la haga utilizaré 1/4 de taza de puré de manzana y 1/4 de taza de aceite. Si la receta es un éxito y no noto una gran diferencia en el sabor o la textura, aumentaré la compota de manzana en 1/8 de taza la próxima vez que la haga. Si vuelve a funcionar, sustituiré la cantidad total de aceite.
En algunas recetas se puede sustituir toda la cantidad y en otras sólo la mitad, y el resultado sigue siendo delicioso. En cualquier caso, utilizar compota de manzana en lugar de toda la cantidad de aceite que se pide en una receta ahorrará calorías y grasas sin alterar el sabor. Un consejo fácil (y barato) para hornear de forma saludable.
Alternativa al aceite de canola
La información contenida en este sitio web está concebida únicamente con fines educativos. No pretende sustituir el consejo o la atención médica informada. No debe utilizar esta información para diagnosticar o tratar problemas de salud o enfermedades sin consultar primero a su médico.
Si estás adoptando un estilo de vida saludable basado en plantas, una de las mejores maneras de darte un capricho es con algunos productos caseros saludables. Puedes utilizar casi cualquier receta vegana, pero tendrás que aprender a sustituir el aceite o la mantequilla utilizados para convertirla en una versión saludable de alimentos integrales. Aquí tienes mis mejores consejos de sustitución:
Puedes utilizar puré de calabaza o de boniato para bollos, magdalenas y panes. Utiliza 1/3 de taza de puré de calabaza para sustituir cada 1/2 taza de aceite o margarina. Ten en cuenta que esto sólo es una opción si quieres que el producto final tenga sabor a calabaza.
¿Se puede cocinar sin aceite?
El aceite de oliva, uno de los más sanos que se pueden comprar, se obtiene del fruto del olivo y contiene ácidos grasos monoinsaturados que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Es un buen sustituto del aceite vegetal si se trata de saltear o hacer algo salado como un aderezo para ensaladas o un adobo, pero sería mejor evitarlo en la repostería debido a su fuerte sabor. RELACIONADO: Los mejores aceites de oliva para pasta, ensaladas y todo lo demás
El aceite de aguacate es un aceite extraído de la pulpa del fruto del aguacate, y es una alternativa saludable y deliciosa al aceite vegetal. Con su alto punto de humo y su sabor cremoso y mantecoso, este aceite es perfecto para casi cualquier uso en la cocina, como asar a la parrilla, freír y saltear, así como para hornear y hacer aderezos o marinadas.
También conocido como aceite de linaza, este saludable aceite se obtiene de las semillas secas y maduras de la planta del lino. El aceite de linaza es un sustituto del aceite vegetal muy adecuado para aliñar ensaladas, marinar o rociar los alimentos, pero no funciona bien para cocinar a fuego lento u hornear, ya que no es un aceite estable al calor. RELACIONADO: Los aceites de cocina más saludables, según un dietista titulado