Receta mexicana de calabaza
Los sabores de este plato son similares a los de los “ñames” o boniatos confitados, pero a diferencia de ese emblemático plato estadounidense de Acción de Gracias, la calabaza confitada no suele servirse como guarnición. La calabaza en tacha se consume en México como postre, merienda o incluso desayuno. También es uno de los alimentos más comunes que se colocan en los altares familiares para la festividad del Día de los Muertos.
En México, la calabaza confitada suele elaborarse con calabaza de Castilla, una calabaza rústica de color más claro y corteza dura, o con una calabaza de tamaño similar, de color verde muy oscuro -casi negro-. A veces se hacen agujeros en la calabaza (para que salga el vapor y entre el almíbar) y se confita entera; otras veces, la verdura se corta en cuñas o tiras -con la corteza todavía- y se prepara en trozos grandes. No obstante, siéntase libre de utilizar la calabaza naranja brillante de Halloween para hacer esto, y de cortarla en trozos más pequeños si le parece más manejable.
“La calabaza confitada estaba deliciosa y era extremadamente fácil. No pude encontrar piloncillo en mi zona, así que utilicé azúcar moreno oscuro. El sirope dulce con sabor a canela penetra en los trozos de calabaza. La calabaza confitada estaba excelente con una bola de helado de vainilla”. -Diana Rattray
Receta de calabaza
Lo bueno de hacer caramelos de maíz caseros es que puedes ser creativo con su sabor. Yo utilicé extracto de especias de pastel de calabaza para esta receta casera de maíz de caramelo, pero puedes utilizar cualquier extracto que desees.
Puedes usar colorante alimentario verde y rojo con extracto de menta para hacer un maíz de caramelo festivo de Navidad. O utiliza colorante alimentario rojo y azul junto con extracto de sandía para hacer un divertido dulce del 4 de julio. Las posibilidades son infinitas.
Estas son algunas de mis combinaciones favoritas. Me encanta usar estos colorantes alimentarios en gel porque son fáciles de usar y proporcionan un gran color y es muy concentrado por lo que no afectará el proceso de fabricación de caramelos.
Necesitarás un termómetro para caramelos y un cazo para hacer maíz de caramelo. Asegúrate de utilizar un termómetro de caramelos de buena calidad, como éste, para asegurarte de que el azúcar se calienta a la temperatura adecuada. No quieres que la mezcla de azúcar supere los 240 °F, o obtendrás un caramelo duro en lugar de un caramelo semiblando.
¿Sabías que los caramelos de maíz comprados en las tiendas están llenos de ingredientes poco saludables? Esta receta está hecha con una mezcla de azúcar, leche en polvo, agua, jarabe de maíz, colorantes y saborizantes. Echa un vistazo a la receta a continuación para ver los detalles exactos, pero siéntete libre de cambiar los colores y sabores a tu gusto.
Caramelos de calabaza growtopia
El sabor cremoso y otoñal de la tarta de calabaza recién horneada se mezcla con el sabor sutilmente dulce de la vainilla del chocolate blanco o el rico sabor del cacao del chocolate negro en estas deliciosas copas de caramelo de calabaza.
Decidí hacer estas delicias otoñales después de ver varias recetas similares de copas de caramelo de calabaza en mi Pinterest. Naturalmente, todas estaban hechas con chocolate comprado en la tienda y tenían un montón de azúcar. Así que decidí crear mi propia versión, saludable, sin azúcar, sin gluten y compatible con Trim Healthy Mama.
El sabor cremoso y otoñal de la tarta de calabaza recién horneada se mezcla con el sabor sutilmente dulce de la vainilla del chocolate blanco o con el rico sabor del cacao del chocolate negro en estas copas de caramelo de calabaza.
Calabaza confitada turca
Además de contribuir a caracterizar Halloween, las calabazas de caramelo desempeñaron un papel en la actual implantación en EE.UU. del horario de verano. Desde los años sesenta, los fabricantes de caramelos querían que el periodo de “truco o trato” quedara cubierto por el horario de verano, con el argumento de que si los niños tenían una hora más de luz, recogerían más caramelos[16]. Durante las audiencias de 1985 en el Congreso de EE.UU. sobre el horario de verano, la industria llegó a poner calabazas de caramelo en el escaño de cada senador, con la esperanza de ganarse un pequeño favor[16]. [El 8 de julio de 1986, el presidente Ronald Reagan promulgó la Ley Federal de Prevención y Control de Incendios de 1986, que incluía una cláusula sobre el horario de verano hasta la madrugada del último domingo de octubre;[16] esto no incluía la noche de Halloween. En 2005, el horario de verano se amplió hasta el primer domingo de noviembre, el tiempo suficiente para incluir Halloween[17].