Cómo se cultiva el arroz
El arroz es el principal alimento básico para más de la mitad de la población mundial, siendo Asia, el África subsahariana y Sudamérica las mayores regiones consumidoras. La especie principal es la Oryza Sativa, que se cree originaria de Asia, de la familia de las gramíneas. Aunque el arroz se produce en vastas zonas del mundo, los requisitos físicos para su cultivo se limitan a ciertas áreas. Una producción económicamente sólida suele requerir temperaturas medias diurnas elevadas pero noches más frescas durante la temporada de cultivo, un suministro abundante de agua aplicada según las necesidades, una superficie de tierra lisa que facilite la inundación y el drenaje uniformes, y un subsuelo duro que inhiba la percolación (movimiento descendente del agua a través del lecho de arroz). En todo el mundo se producen y comercializan cuatro tipos principales de arroz (tabla 1).
Cada una de estas regiones se especializa normalmente en un tipo específico de arroz, denominado en Estados Unidos por la longitud del grano: largo, medio y corto. Las variedades estadounidenses de grano largo suelen cocinarse secas y separadas, mientras que las de grano medio y corto suelen ser húmedas y pegajosas. En general, la producción de grano largo representa alrededor del 75% de la producción de arroz de Estados Unidos, la de grano medio alrededor del 24% y la de grano corto el resto. En 2020, Estados Unidos produjo 227,6 millones de quintales (cwt) de arroz en bruto, un 23% más que en 2019, pero muy por debajo del récord de 243,1 millones de cwt cosechadas en 2010.
Arroz integral frente a arroz blanco
Ciclo de vida del arrozPuede que compre arroz en una bolsa en el supermercado, pero no sale de la tierra de esa manera. El cultivo del arroz es una ciencia precisa que implica una tecnología especializada, así como equipos y métodos únicos de plantación y cosecha. Los molinos de arroz estadounidenses se encuentran entre los más avanzados del mundo, con equipos especializados para moler, clasificar y envasar el arroz. La industria arrocera estadounidense es reconocida como un proveedor innovador, tecnológicamente avanzado, respetuoso con la conservación y fiable de arroz de alta calidad, tanto en Estados Unidos como en el resto del mundo.
Preparación del campo y plantaciónFebrero – principios de mayoEl arroz se cultiva de forma diferente a otros cereales porque es una planta semiacuática que requiere un riego constante durante toda la temporada para crecer. Los suelos arcillosos y limosos, a menudo poco adecuados para otros cultivos, retienen muy bien el agua, por lo que son perfectos para el arroz.
perfecto para el arroz. Antes de la siembra, los agricultores preparan la tierra con un GPS de precisión y equipos de movimiento de tierras guiados por láser para crear pendientes y grados uniformes dentro de los campos, lo que disminuye el uso de agua y aumenta la productividad.La siembra comienza a finales de febrero hasta mayo, dependiendo de la región de producción. Los agricultores utilizan tecnología moderna para plantar la semilla, ya sea por avión o por sembradora de grano.
Cómo se utiliza el arroz integral
El arroz integral es un grano entero no refinado y no pulido que se forma eliminando la cáscara circundante del grano de arroz. Su grano conserva la capa de salvado y germen, que es muy nutritiva. Es más masticable que el arroz blanco y tiene un sabor a nuez.
El arroz integral es un arroz de grano entero al que se le ha quitado la cáscara externa no comestible. El arroz integral es un alimento que a menudo se relaciona con una alimentación saludable. Considerado como un grano entero, el arroz integral está menos procesado que el arroz blanco, al que se le ha quitado la cáscara, el salvado y el germen. Al arroz integral se le quita la cáscara (una cubierta protectora dura) y se deja el salvado y el germen, llenos de nutrientes. El arroz integral conserva los nutrientes de los que carece el arroz blanco, como las vitaminas, los minerales y los antioxidantes.
El arroz integral es una semilla a la que se le ha quitado la cáscara (mediante la molienda). El arroz integral tiene normalmente un sabor a nuez y ofrece un grano con una buena cantidad de “mordida”, o masticación. El arroz integral seco sólo dura unos seis meses a temperatura ambiente antes de que los trozos de grasa del salvado y el germen se pongan rancios. Se dice que se puede evitar que se estropee durante un buen tiempo guardando el arroz integral en el frigorífico o en el congelador.
Semillas de arroz integral para plantar
En ningún lugar del mundo la producción de arroz está más avanzada que en California. La cuidadosa atención a cada paso del ciclo de cultivo y de la molienda garantiza que el arroz producido en nuestro cálido clima mediterráneo cumpla -y a menudo supere- las expectativas de los clientes de un gran arroz.
En marzo, los agricultores comienzan a preparar sus campos para la siembra. En primer lugar, los campos se nivelan cuidadosamente con equipos de clasificación de precisión, guiados por GPS o láser. Los campos nivelados permiten a los arroceros conservar el agua. A continuación se añade el fertilizante y se hacen surcos poco profundos en el campo. En abril, los campos están listos para ser plantados.
El agua se introduce en los campos a una profundidad de sólo 5 pulgadas. Se ha demostrado que una profundidad de agua constante mejora la capacidad de las plantas de arroz para competir con las malas hierbas por los nutrientes y la luz solar, lo que reduce la necesidad de utilizar herbicidas. A continuación, las semillas de arroz se empapan y se cargan en los aviones.
Las plántulas de arroz ya están listas para iniciar su viaje de cuatro a cinco meses hacia la madurez. Al principio del ciclo de crecimiento, se realizan una o dos aplicaciones de herbicidas para controlar las malas hierbas. Si es necesario, los agricultores también pueden tratar los campos contra el gorgojo del arroz y otros insectos. La aplicación temprana de unos pocos productos fitosanitarios garantiza un arroz puro en la cosecha.