Dieta indígena europea
Los Pueblos Indígenas tienen una comprensión implícita de la seguridad alimentaria y de las dietas sostenibles derivada de los conocimientos basados en el lugar y los medios de vida que abarcan miles de años. Informados por sus conocimientos locales y guiados por concepciones del buen vivir, los Pueblos Indígenas son los custodios de una gran parte de la biodiversidad y los recursos naturales del mundo. Recientes esfuerzos locales, nacionales e internacionales están sacando a relucir los vastos conocimientos de los Pueblos Indígenas para documentar mejor la biodiversidad alimentaria y sus contribuciones culturales y nutricionales al bienestar humano y a nuestro patrimonio mundial de conocimientos alimentarios.
Esta publicación web tiene el propósito de describir y referenciar la literatura publicada sobre los alimentos animales tradicionales conocidos y utilizados por los Pueblos Indígenas del norte de América del Norte. Presentamos información sobre la ubicación de las culturas cuyos pueblos han utilizado, y a menudo siguen utilizando, estos alimentos. La publicación se centra en Canadá, Alaska, Groenlandia y el norte de los Estados Unidos de América, pero muchas de las especies animales presentadas aquí también se dan en las latitudes septentrionales de Europa y Asia. En resumen, presentamos datos sobre 527 especies de animales, extrayendo información de más de 490 fuentes etnográficas, otras 91 fuentes únicas que aportan información nutricional y 357 fuentes que contienen información biológica básica.
Alimentos autóctonos y salud
La yuca se hierve en un caldero tipo bruja, muy abollado por años de uso, sobre un fuego construido con tres grandes troncos de árbol. Para mantener el fuego ardiendo lentamente, la matriarca de la familia acerca los troncos al centro de vez en cuando. El viaje de pesca fue un éxito. Mientras la yuca, un tubérculo parecido a la patata, se cuece a fuego lento, la abuela se ocupa de las capturas, cada una de las diez especies que han traído requiere un tratamiento diferente. El sol se está poniendo -hemos vuelto justo a tiempo- y el humo se suma a la sensación surrealista que crea la penumbra del atardecer. La pequeña cocina está separada del resto de la casa, con paredes a medio camino que dejan escapar el humo y filtran la luz tenue. Me siento en el suelo, como es costumbre, reflexionando sobre los esfuerzos del día para proporcionar esta comida y la calidad de la misma.
A la hora de la verdad, cuando se quitan todas las capas de distracción, lo más indispensable para nosotros como humanos es nuestra salud. La salud es la médula, la raíz, la fibra, la carne y las patatas, el núcleo, el alimento básico y la médula de nuestra existencia. Y, como demuestra esta lista de sinónimos, siempre hemos sabido que la dieta está en el centro de la cuestión.
Agricultura aborigen
Los alimentos tradicionales de los pueblos indígenas son alimentos nutritivos y naturales que se cosechan, cultivan, atrapan y cazan en la tierra. La caza silvestre, el pescado y las plantas comestibles constituyen la base de las dietas tradicionales y proporcionan a las familias indígenas alimentos ricos en nutrientes y saludables. Comer estos alimentos tradicionales del campo no sólo es saludable para el cuerpo, sino que también proporcionan una conexión cultural que es importante para la salud espiritual. A lo largo de la historia, los indígenas también han sido agricultores. Muchas de las verduras que se cultivan hoy en Manitoba, como la calabaza, el maíz, las patatas, las judías y los tomates, fueron cultivadas y cosechadas por primera vez por las comunidades indígenas.
En la actualidad, la mayoría de los hogares disfrutan de una mezcla de alimentos tradicionales y de mercado. Sin embargo, los alimentos comprados en la tienda tienden a ser más procesados y menos nutritivos. Según una investigación realizada en el Centro McGill para la Nutrición y el Medio Ambiente de los Pueblos Indígenas, una dieta que incluya más alimentos tradicionales tiene muchos beneficios.
Para muchos indígenas de Manitoba, la mejor fuente de alimentos tradicionales es la red de miembros de la comunidad. Los líderes de la comunidad y los ancianos poseen el importante conocimiento de cómo obtener, preparar y compartir estos alimentos. Los pueblos indígenas están preocupados por la salud general del medio ambiente, incluidos los contaminantes y la contaminación de los cursos de agua, que a su vez afectan a los alimentos tradicionales. Los gobiernos deben rendir cuentas para garantizar que los pueblos indígenas puedan seguir abasteciéndose de alimentos seguros y conservar su cultura y sus tradiciones.
Definición de alimentos autóctonos
Reagan Wytsalucy buscaba un huerto perdido. Martin Reinhardt quería saber más y comprender mejor el sabor de los alimentos indígenas antes de la colonización europea en Norteamérica. Siguieron caminos diferentes, pero sus objetivos eran similares: recuperar sus tradiciones alimentarias para mejorar la salud y la vitalidad de sus comunidades.
Las costumbres alimentarias de los nativos, como la caza, la pesca, la recolección y la agricultura, se han visto amenazadas desde la llegada de los europeos. La colonización, los traslados forzosos y, más tarde, los alimentos altamente procesados han modificado fundamentalmente la dieta de muchos pueblos indígenas. Los efectos de estos cambios se han extendido a lo largo de las generaciones. Ahora, los indígenas tienen el doble de probabilidades de padecer diabetes que los estadounidenses blancos, según un informe de los CDC de 2017.
En este episodio, escucharemos cómo la historia de una campaña de tierra quemada, y otras políticas perturbadoras, alteraron el paisaje de las costumbres alimentarias indígenas y, a su vez, los cuerpos indígenas. Expertos en historia y alimentación como Wytsalucy y Reinhardt están alimentando las tradiciones alimentarias indígenas.