Receta de sopa de callos búlgara
Algunos consideran que esta sopa de callos es la mejor cura para la resaca, probablemente debido al poder curativo del caldo rico en gelatina que se hace cociendo a fuego lento las patas de cerdo. Servida con maíz, se llama menudo; sin él, pancita. Presentación de diapositivas: Recetas mexicanas
Russ Crandall creó el popular blog gastronómico The Domestic Man, centrado principalmente en recetas sin gluten y aptas para celíacos, con énfasis en platos clásicos, tradicionales e internacionales. Es autor de tres libros de cocina superventas del New York Times y ha colaborado en AOL.com’s Kitchen Daily, Food & Wine y Yahoo! Food.
Sopa de callos mexicana
La comida caribeña para el alma no estaría completa sin una variedad de sopas espesas, incluidas las elaboradas con talón de vaca, ternera y callos (el revestimiento del estómago de un animal). Las recetas incluyen guisantes partidos y albóndigas, por lo que resultan sustanciosas y saciantes. Esta versión combina callos de vaca con calabaza, plátanos y quimbombó para crear una sopa deliciosa y sana con una gran variedad de colores, sabores y texturas. Como los callos tienen un sabor algo neutro, adoptan los sabores del resto de ingredientes. Además, se ablandan bastante cuanto más tiempo se cocinan.
Cuando se hace en el fogón, la sopa requiere de 2 a 3 horas de cocción, por lo que una olla a presión es ideal cuando se necesita una comida reconfortante en menos tiempo. (Si utiliza una olla a presión, comience a medir el tiempo después del primer pitido). Asegúrese de planificar con antelación, ya que deberá poner los guisantes partidos en remojo toda la noche y hacer las albóndigas antes de comenzar la receta.
Receta de sopa de callos polaca
Disfruta de esta sopa increíble y realmente ligera, estoy seguro de que si la haces una vez, pasará una segunda, una tercera, una cuarta vez y se convertirá también en un habitual de tu mesa. Es deliciosa. Como os decía en el recope, no os preocupéis si no tenéis apionabo, yo tampoco lo tengo siempre pero le pongo medio calabacín o cualquiera de las verduras que os apetezcan. Incluso judías verdes o un puñado de guisantes si te apetece, en realidad no hay nada bueno ni malo. Las principales verduras que no pueden faltar en esta sopa son la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo/amarillo o ambos y el apio. La chirivía también es una de esas verduras…
Receta de flaki polaco
Probablemente no quiera saber exactamente de qué está hecha esta sopa típicamente búlgara. Le sugerimos que primero la pruebe y compruebe que es realmente agradable al paladar. La traducción literal al español es sopa de callos – los callos son el grueso revestimiento del estómago del ganado… Sazonada con ajo, vinagre y pimiento rojo picante, le sorprenderá por su aroma y sabor únicos, una buena sorpresa. Está científicamente demostrado que el Shkembe chorba ayuda a aliviar la resaca cuando se consume después de despertarse con ella. Cómala con tanta rakia o cerveza como quiera.
Shkembe chorba es una sopa de callos hecha con estómago de ternera. Los callos son el grueso revestimiento del estómago del ganado. Se limpia bien y se cuece con leche, ajo, vinagre, guindillas picantes y otras especias. Esta sopa es muy deliciosa y bastante común en toda Europa del Este y los Balcanes. Debido a la combinación de agua, grasas, sal y vinagre utilizada en la preparación, que son conocidos por reducir las molestias gastrointestinales asociadas a la resaca, esta sopa es muy conocida como remedio contra la resaca.