Berenjena pegajosa
En el siglo XVII, el panbolibo (pan con aceite) apareció por primera vez en un libro de cocina de Jaume Oliver, pero no fue hasta el siglo XVIII cuando se empezó a comer los jugosos y deliciosos tomates procedentes de América.
En 1884 apareció la primera referencia escrita del pan tumaca, situando su origen en las masías catalanas, donde se solía untar el tomate en el pan seco y aderezarlo con un poco de aceite y ajo para que estuviera lo suficientemente blando como para masticarlo.
Otras fuentes afirman que el pan tumaca fue en realidad traído por murcianos que vinieron a trabajar en la construcción del metro de Barcelona en los años veinte. Se dice que plantaban tomateras a lo largo de las vías y a la hora de comer recogían los tomates y los untaban en el pan seco.
El escritor Manuel Vázquez Montalbán dice en su libro “El Premio” (1996) que el pan tumaca, “materializa el encuentro entre la cultura europea del trigo, el tomate americano, el aceite de oliva mediterráneo y la devota cultura cristiana de la sal”, lo que significa que esta receta podría considerarse una unión de diferentes culturas.
Las mejores recetas vegetarianas
España es conocida como un país donde la comida es deliciosa, y es cierto, podría pasar horas hablando de todos los brillantes platos que tenemos en España…algunos de ellos te parecerán peculiares o estrafalarios como el pulpo pero no debes dejar de probarlos ya que son simplemente demasiado buenos…se me hace la boca agua solo de pensar en ellos.
Desgraciadamente me encanta comer, pero no soy muy divertida en la cocina…por lo que mi conocimiento sobre recetas españolas es bastante nulo, y la comida española requiere un poco de tiempo, diría que es bastante complicada, al menos para una principiante como yo, excepto…la tortilla de patatas, lo único sobre cómo hacer tortilla de patatas no es difícil es solo llevar tiempo, por eso nunca lo había intentado.
Estaba un poco quemado en uno de los lados, pero sólo elegir el otro en la parte superior para que todos pudieran ver lo bien que parecía … todo el mundo estaba sorprendido y yo estaba en la luna, no puedo comer comida caliente para que la gente comenzó a comer antes que yo … y me dieron algunos elogios … pero cuando lo intenté me di cuenta … me había olvidado de poner sal! No, ni siquiera un poco… así que… ese fue mi primer error y el segundo… fue un poco seco… …. Había puesto demasiadas patatas y pocos huevos… mis amigos estaban bien con eso ya que por suerte para mí no eran españoles… pero yo estaba feliz pero… no del todo… así que supongo que tendría que seguir practicando…
Pasta alla norma recipe
After 30 years in the kitchen, I find that I have made more than 2,000 different recipes. Quite a collection. So when I hear someone say: I don’t know what to put for lunch today, I always think I have to do something to solve this doubt that plagues so many people. That is how I came up with this book. I have compiled the recipes, all of which are simple, inexpensive, and easy to use.
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Receta con berenjena
1. Congelación: El perejil, como hierba cortada que es, se deteriora si se conserva en la nevera durante muchos días. Por eso, una vez bien lavado y escurrido, podemos congelarlo. Hay tres formas de prepararlo. Una de ellas es congelar las ramitas enteras de perejil fresco. De esta forma, cuando lo descongelemos, lo desmenuzamos frotando con las dos manos. La segunda es trocearlo o picarlo previamente. Es mejor congelar el perejil en paquetes individuales (papel de aluminio o bolsas de congelación) de poca cantidad, ya que una vez que lo descongelamos, como cualquier alimento, no se puede volver a congelar. Y la última y más sorprendente, en forma de cubitos de hielo. Llena los huecos de la cubitera hasta la mitad con perejil picado. Cúbralos con un poco de agua fría y congele. Añade los cubitos al guiso poco antes de reservarlo.
2. Refrigeración: Si queremos utilizarlo varios días seguidos, el mejor método para mantener el perejil fresco es ponerlo en un tarro de cristal muy ancho, taparlo bien y guardarlo en la nevera. Por supuesto, es importante que el tarro esté completamente seco. La humedad influye en el deterioro del perejil, por lo que siempre que utilicemos sus hojas, es conveniente que limpiemos las ramitas vacías o las que empiezan a estar húmedas o marchitas.