¿Por qué su planta de albahaca se vuelve marrón?
¿Por qué la albahaca se vuelve negra en el frigorífico? (Resuelto)La planta de albahaca es beneficiosa pero a veces presenta cambios específicos que pueden confundirle. La mayoría de los alimentos que se guardan en el frigorífico conservan su calidad durante mucho tiempo, pero la albahaca suele mostrar una coloración inesperada: se vuelve negra. Este hecho le lleva a preguntarse por qué la planta es diferente. Entonces, ¿por qué la albahaca se vuelve negra en el frigorífico? La razón es simplemente una reacción al frío y a la congelación de la nevera. La albahaca, como planta herbácea, es propia de climas tropicales y subtropicales relativamente cálidos y, por tanto, no tolera los ambientes fríos o húmedos. Por eso, lo más recomendable es mezclar las hojas de albahaca con un poco de alcohol, preferiblemente vodka. Si la vas a congelar como método de almacenamiento, pero mientras preparas las hierbas, intenta en la medida de lo posible mantenerlas cerca de la luz del sol. La exposición a las heladas puede hacer que las hojas de albahaca se retraigan y mueran, de ahí su aspecto negro. Saltar a cualquier sección show1
Secado y almacenamiento de la albahaca
Almacenar las hojas de albahaca en una bolsa de plástico es la forma más fácil de conservar la frescura de la hierba. Para que este método funcione, necesitarás cuatro cosas: hojas de albahaca/planta de albahaca, plástico fino, agua y un jarrón o cualquier recipiente lo suficientemente grande como para contener la albahaca cortada.
Guarde la albahaca en un lugar que esté a temperatura ambiente. Puedes ponerla en la encimera de la cocina o en una mesa, pero nunca cerca del alféizar de una ventana o dentro del frigorífico. Si hace demasiado frío o calor, las hojas de albahaca se marchitarán rápidamente.
Arranca la albahaca de los tallos y colócala en la toalla de papel o en un paño de cocina limpio. A continuación, enrolla suavemente la toalla con las hojas dentro. Coge un buen cierre de cremallera, mete la toalla dentro y déjala enfriar.
Si almacena la albahaca de este modo, podrá mantener las hojas hidratadas y evitar que se marchiten, en lugar de guardarlas sin enrollar y sin protección dentro del frigorífico. Además, la albahaca dura más, ¡hasta una semana entera! Considere la posibilidad de rociar las hojas con una capa de aceite de oliva para prolongar su vida hasta 2 meses.
A continuación, extienda las hojas de albahaca sobre papel pergamino en la bandeja del horno. Pon tu horno en la temperatura más baja y colócalo en la rejilla superior. En 2-4 horas de horneado, la albahaca debería empezar a deshacerse al tacto.
Cómo guardar las semillas de albahaca
Nota: Sólo se debe añadir aceite a la albahaca si se va a congelar. Almacenar la albahaca en aceite, ya sea en la nevera o a temperatura ambiente, supone un riesgo de botulismo. Si piensa utilizar sus cubos de albahaca/aceite en platos calentados, añada la albahaca congelada directamente a la olla. No es necesario descongelarla primero.
Nota: La mantequilla de albahaca se conserva en el frigorífico hasta 2 meses, o en el congelador hasta 6 meses. Si la guardas en el congelador, mete el tronco de mantequilla enrollado y envuelto en papel pergamino en una bolsa de congelación y elimina el exceso de aire.
Cómo cosechar la albahaca para que siga creciendo a lo grande
Este año probé una nueva forma de congelar la albahaca, y fue tan fácil que terminé haciendo toda mi albahaca con este método. Básicamente, sólo pulsa la albahaca fresca y el aceite de oliva en un procesador de alimentos (1/4 de taza de aceite de oliva para 2 tazas de hojas de albahaca empaquetadas) hasta que la albahaca esté finamente picada, luego congela en una capa fina en una bolsa ziploc.
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