¿Cuánto tiempo dura la mantequilla de anacardo casera?
Estoy muy emocionada con este próximo post de la serie Martes de Tutoriales. Ha sido toda una empresa el probar, remojar, deshidratar y jugar con diferentes sabores, pero es tan fácil y merece tanto la pena hacer tus propias mantequillas de frutos secos caseras. Vale, puede que me haya pasado un poco, pero espero que todas tus preguntas sobre la mantequilla de frutos secos hayan quedado resueltas.
Además de las sencillas instrucciones de cómo hacerla, quería incluir algunos datos sobre por qué recomiendo remojar los frutos secos y las semillas, cómo deshidratarlos después de haberlos remojado y todos los tiempos para hacerlo. Además, encontrarás algunas combinaciones de sabores que me encantan e incluso una receta de mantequilla de semillas de girasol sin frutos secos. Espero que lo disfrutéis.
Básicamente si es un fruto seco (e incluso muchas semillas) y te gusta, puedes hacer una mantequilla con él. He probado tantos tipos diferentes de mantequillas de frutos secos y el cielo es el límite. Me gustaría poder comprar suficientes frutos secos de cada uno de los que aparecen en la foto para probar a hacer mantequillas de frutos secos con todos ellos para vosotros, pero eso está ciertamente fuera del presupuesto cuando se compran productos orgánicos. Así que para este tutorial, me limité a un par de mis favoritos personales. Almendra, anacardo, nuez, avellana (en una nutella casera) e incluso hice una mantequilla de semillas de girasol sin nueces para usted.
¿Cuánto tiempo dura la mantequilla de almendras casera en la nevera?
Es posible que notes que el aceite sube a la parte superior de tu tarro de mantequilla de frutos secos. Esta separación del aceite es natural y, de hecho, es una buena señal. Si tu mantequilla de frutos secos no tiene separación de aceite, generalmente significa que hay aditivos que unen los ingredientes. Cuando compras una mantequilla de frutos secos de un solo ingrediente, como la de Maisie Jane, no hay emulsionantes añadidos y sabes que estás obteniendo un producto más saludable.
Es posible que tenga que remover bien la mantequilla antes de disfrutarla. Es importante remover bien todo el tarro y no sólo la parte superior, porque cuando el aceite se separa hacia arriba, puede dejar el fondo del tarro un poco seco.
La mantequilla de frutos secos se conserva mejor en la nevera. Los aceites saludables de los frutos secos se oxidan cuando se exponen a elementos como el aire, la luz y el calor, lo que acabará por enranciar la mantequilla si no se almacena adecuadamente. Los frutos secos tostados, como los utilizados en la mantequilla de frutos secos de Maisie Jane, tienden a volverse rancios más rápidamente que los frutos secos sin tostar, por lo que la refrigeración prolongará su vida útil.
Si la nevera no es una opción, guarde su mantequilla de frutos secos en un lugar oscuro y seco que esté a menos de 70 grados. Utiliza siempre una cuchara limpia cuando saques la mantequilla de frutos secos para evitar cualquier contaminación bacteriana. Los tarros sin refrigerar pueden durar sólo unas 4 semanas antes de empezar a volverse. En caso de duda, compruebe la fecha de caducidad del tarro o huélalo bien y, si algo no le parece bien, tírelo.
Vida útil de la mantequilla de almendras hecha en casa
Mientras muchos de nosotros nos quedamos en casa durante la pandemia de coronavirus, cualquier alimento que dure un tiempo y proporcione un contenido nutricional sólido es un alimento básico. Últimamente, es posible que te encuentres mirando las distintas opciones de mantequilla de frutos secos de la despensa -de anacardo, de almendra y de cacahuete- y pensando: “¿Debería refrigerar eso? “La mantequilla de frutos secos te mantiene saciado durante horas y satisface tus necesidades de grasas saludables, pero no es raro que te sientas incómodo por la forma de almacenarla. Algunas etiquetas indican claramente que el producto debe ser refrigerado, pero entonces la mantequilla de frutos secos se endurece hasta adquirir una textura inutilizable. Otras etiquetas son menos claras, lo que hace que uno se pregunte cómo mantenerla segura para los alimentos.
Para obtener algunas respuestas claras, nos pusimos en contacto con un experto en seguridad alimentaria y un nutricionista. Esto es lo que nos dijeron. Las mantequillas de frutos secos naturales y no naturales tienen reglas diferentesLa sugerencia de refrigerar la mantequilla de frutos secos no depende del tipo de fruto seco utilizado, sino del método de preparación. Las mantequillas de frutos secos naturales -la forma más fácil de distinguirlas, aparte de la etiqueta, es comprobar si tienen una capa de aceite en la parte superior- se suelen conservar en el frigorífico. No quieres que esa capa de aceite se ponga rancia y arruine el sabor de tu mantequilla de frutos secos.Advertisement
Cómo saber si la mantequilla de frutos secos está rancia
Untar una manzana con mantequilla de cacahuete o de almendras es un delicioso tentempié para la tarde, pero no está exento de algunas molestias. Si compras mantequilla de frutos secos natural, puede separarse con facilidad -incluso después de haberla mezclado- y dejar una capa de aceite en la parte superior del tarro cuando estés listo para comerla. Por suerte, un sencillo truco de almacenamiento puede ayudarte a disfrutar de una mantequilla de frutos secos más uniforme y fácil de untar en prácticamente cualquiera de tus comidas favoritas.
La capa de aceite en la parte superior de la mantequilla de cacahuete cuando la abres es inevitable, pero después de darle un buen revuelto inicial con un cuchillo para mantequilla no tendrás que volver a hacerlo si guardas el tarro boca abajo. Y, si eres una de esas personas que optan por echar el aceite, quizá quieras pensarlo de nuevo: Sin ese aceite tu mantequilla de cacahuete se secará.
A pesar de lo molesto que puede resultar, la capa de aceite es en realidad una buena forma de saber si la mantequilla de cacahuete es natural. La mayoría de las mantequillas de cacahuete naturales sólo contienen cacahuetes (o almendras o anacardos o el fruto seco que elijas), y posiblemente algo de sal. Los expertos de Business Insider señalan que el aceite procede del proceso de trituración de los frutos secos y es más probable que suba a la parte superior del tarro mientras la mezcla sólida se queda en el fondo. Esto no ocurre con la mantequilla de cacahuete procesada porque tiene aceite añadido, como el de soja, el de palma o el de semilla de algodón, que se mezclan y evitan que uno u otro floten hacia la parte superior. Puede que sean menos engorrosas, pero las mantequillas de frutos secos naturales son mucho más saludables, ya que sólo contienen frutos secos.