Cómo conservar las sobras de comida
El almacenamiento en frío y a temperatura ambiente son las opciones de conservación de alimentos en casa más sencillas. Esto incluye el almacenamiento fresco y seco, como una despensa o un porche sin calefacción, y la conservación de raíces, es decir, el almacenamiento fresco y húmedo.
Los cultivos que requieren un procesamiento mínimo para su almacenamiento son las judías de cáscara, el maíz seco, las calabazas y los calabacines, y las hortalizas de raíz. Puedes leer más sobre mis favoritos en el post “Las 5 verduras más fáciles de almacenar”.
Consulte “Secado de alimentos en casa – 6 cosas que debe saber para deshidratar alimentos en casa” para conocer el equipo recomendado, además de las pautas de secado, consejos de almacenamiento y una tabla de referencia rápida imprimible para deshidratar frutas. Consulte Deshidratación de verduras 101 para obtener una lista imprimible de los tiempos de escaldado y secado de las verduras.
El enlatado casero es el tratamiento térmico de los alimentos en tarros de cristal para su conservación. Durante muchos años, los alimentos se procesaban por calor en instalaciones comerciales en latas (de ahí el término “enlatado” en contraposición a “envasado”).
El enlatado en baño de agua utiliza una olla grande o un hervidor con tapa. Los tarros se colocan en una rejilla (u otro material) para que no estén en contacto directo con el fondo de la olla, y se cubren con al menos cinco centímetros de agua.
Cómo conservar los alimentos cocinados en la nevera
Secado. El secado se considera la forma más fácil y menos laboriosa de conservar los alimentos. Dado que el moho, las bacterias y los hongos prosperan en un entorno húmedo, el secado es eficaz para el almacenamiento de los alimentos, ya que elimina toda el agua y puede almacenarse de forma segura durante un largo período de tiempo.
Cómo almacenar los alimentos fuera de la nevera 1 Compre en el mercado húmedo. 2 Compre frutas que no estén maduras. 3 Evite que las frutas y las verduras se estropeen. 4 Elija un lugar bien ventilado. 5 Los tomates y otros cítricos están mejor a temperatura ambiente. 6 Sáquelos de sus bolsas de plástico. 7 Deshágase de los productos podridos.
Los restos de comida deben meterse en el congelador o en la nevera antes de que pasen dos horas desde que se cocinaron. Esto es para evitar la propagación de bacterias dañinas. ¿En qué? Todas las sobras deben guardarse en recipientes herméticos y poco profundos, ya que esto ayudará a que se enfríen más rápidamente.
Dato: Refrigere las sobras antes de 2 horas Para asegurarse de que son seguras, ponga los alimentos en el frigorífico o en el congelador en las 2 horas siguientes a su cocinado o a su retirada de una fuente de calor, como una bandeja de calentamiento. Si hace calor en el exterior (más de 90 F), hágalo antes de 1 hora. Una de cada tres personas admite haber comido pizza dejada fuera toda la noche.
Cómo conservar los alimentos cocinados durante la noche
Clasificación de los alimentosLos alimentos pueden clasificarse a grandes rasgos según su vida útil, sus funciones y su valor nutritivo, y sus mecanismos de procesamiento (Fig. 2). Las diferentes categorías de alimentos se resumen en la Tabla 1 y se comentan brevemente en las siguientes secciones.Fig. 2Clasificación de los alimentos, recreada a partir de las referencias [9,10,11,12]Imagen a tamaño completo
Categorías de alimentos basadas en la vida útilEl deterioro de los alimentos es un proceso natural; a través de este proceso, los alimentos pierden gradualmente su color, textura, sabor, cualidades nutricionales y comestibilidad. El consumo de alimentos deteriorados puede provocar enfermedades y, en situaciones extremas, la muerte [9]. Teniendo en cuenta la vida propia, los alimentos pueden clasificarse en perecederos, semiperecederos y no perecederos [10].
Los alimentos perecederos que tienen una vida útil que oscila entre varios días y unas tres semanas se conocen como perecederos. La leche y los productos lácteos, las carnes, las aves de corral, los huevos y el marisco son ejemplos de alimentos perecederos. Si no se emplean técnicas especiales de conservación, los alimentos pueden estropearse enseguida [10].
Conservación de alimentos
En lo que respecta a la conservación de los alimentos, tenemos muchas opciones. Para prolongar la longevidad de los alimentos que se utilizan en casa o en su negocio de alimentación, puede utilizar la refrigeración, la congelación, el enlatado, el azucarado, la salazón e incluso el envasado al vacío. Además, los expertos en alimentación investigan constantemente nuevos métodos de conservación para ampliar nuestras opciones.
Siglos de ensayo y error nos han enseñado los métodos más seguros de conservación de alimentos, a los que debe dar prioridad si quiere conservar la calidad y la higiene de los alimentos almacenados. La buena noticia es que, con la orientación y los materiales adecuados, puede hacerlo fácilmente en cualquier entorno.
La conservación de los alimentos se refiere a los procesos que se utilizan para preparar los alimentos para su almacenamiento seguro y a largo plazo, tanto si piensa utilizarlos en casa como si los prepara en una cocina comercial o los vende directamente a los consumidores. Los métodos de conservación ayudan a inhibir el crecimiento bacteriano y otros tipos de deterioro, lo que significa que los alimentos son seguros y satisfactorios para su consumo en el futuro.
Algunos métodos de conservación de alimentos pueden ser complicados, pero lo más probable es que obtenga una verdadera sensación de satisfacción y orgullo cuando los aplique con éxito. Además, como muchos métodos de conservación requieren precisión y cuidado para mantener la seguridad de los alimentos, reforzarás tu conciencia sobre los riesgos y las buenas prácticas de higiene alimentaria.