Formas saludables de comer una hamburguesa
Las hamburguesas son un clásico americano en casa, en las barbacoas del patio trasero y en los menús de los restaurantes. Sin embargo, quienes vigilan su cintura no deben temer los efectos nocivos de comer hamburguesas, ya que pueden encajar en un plan de dieta cuando se comen con moderación o se hacen de forma más saludable.
Consejo Aunque vigile su cintura, no tiene por qué descartar las hamburguesas. El alto contenido en proteínas de las hamburguesas es sólo una de las razones por las que este alimento básico del menú americano puede incorporarse a un estilo de vida y una dieta saludables.
El Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) subraya que los alimentos del grupo de la carne, las aves, el pescado, los huevos, los frutos secos y las semillas aportan nutrientes vitales para la salud y el mantenimiento del organismo, entre ellos las proteínas. Sin embargo, los alimentos de este grupo también pueden ser altos en grasas saturadas y colesterol.
Un estudio de septiembre de 2018 publicado en Appetite sugiere que “el consumo y la proximidad a la comida rápida se ha establecido, por lo tanto, como un potencial factor de riesgo para la mala salud relacionada con la dieta.” Un estudio de junio de 2019 publicado en la Academia de Nutrición y Dietética sugiere que, aunque se han añadido opciones saludables a los menús de comida rápida, los platos principales, las guarniciones y los postres de comida rápida han aumentado significativamente en calorías, sodio y tamaño de las porciones desde finales de la década de 1980.
¿Es saludable comer una hamburguesa casera?
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In-N-Out Burger es una conocida hamburguesería que ofrece hamburguesas, patatas fritas, batidos y malteadas. También es conocido por ofrecer un “Menú No Tan Secreto” que incluye opciones notables como la “Animal Style” (hamburguesa de queso estándar de In-N-Out con la hamburguesa de ternera a la parrilla con mostaza, salsa extra especial, pepinillos y cebollas caramelizadas a la parrilla). Pero no ofrece opciones como el pollo a la parrilla o las ensaladas que se ofrecen en muchas otras hamburgueserías.
In-N-Out Burger tiene fama de ofrecer una experiencia de hamburguesas frescas y deliciosas, pero quienes siguen una dieta especial (como una dieta vegetariana o vegana) pueden tener dificultades para cenar aquí. Los que intentan reducir su contenido de grasa o sodio también pueden encontrar este menú un reto. Sin embargo, si te gusta comer una hamburguesa tradicional con patatas fritas de vez en cuando, es probable que este restaurante te satisfaga.
Hamburguesas dietéticas
¿Te preguntas qué cortes de carne de vacuno son los más magros? Comprueba la etiqueta. Las etiquetas de los cortes de carne de vacuno se consideran declaraciones nutricionales, por lo que están sujetas a la normativa gubernamental. El Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) regula si los cortes de carne de vacuno pueden etiquetarse como “magros” o “extra magros” en función de su contenido en grasa y colesterol.
Tenga en cuenta que es posible que vea grados de carne de vacuno (Prime, Choice y Select) en los paquetes de carne. La clasificación de la carne de vacuno es un programa voluntario que los fabricantes pueden utilizar para juzgar la calidad percibida de sus productos. Los grados de la carne de vacuno no son lo mismo que las etiquetas “magro” y “extra magro”.
Si todavía tiene dudas sobre qué cortes de carne de vacuno son magros o extra magros, pregunte a su carnicero o a su tendero. Si sale a comer fuera, pida al camarero o al cocinero que le recomienden opciones con menos grasa.
Aunque elija cortes de carne magros o extra magros, no se exceda. Si quieres incluir carne de vacuno en tu dieta, hazlo con moderación. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan que los adultos no coman más de un total de 156 a 170 gramos (5,5 a 6 onzas) de carne magra cocida, pescado, marisco o aves sin piel al día.
¿Una hamburguesa con patatas fritas arruinará mi dieta?
Los estadounidenses que consumen carne de vacuno podrían reducir la huella de carbono de su dieta hasta en un 48% si cambiaran una sola ración al día por una alternativa más respetuosa con el planeta, según un nuevo estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition.
El elemento de mayor impacto en la dieta de los estadounidenses es la carne de vacuno y alrededor del 20 por ciento de los encuestados comía al menos una porción de ella al día. Si cambiaran colectivamente una ración de carne de vacuno -por ejemplo, eligiendo pavo molido en lugar de carne de vacuno molida-, las emisiones de gases de efecto invernadero de sus dietas se reducirían en una media del 48% y el impacto del uso del agua disminuiría en un 30%.
El estudio también examinó cómo afectaría el cambio al impacto medioambiental global de todo el consumo de alimentos en Estados Unidos en un día, incluso si el 80% de las dietas no cambiara en absoluto. Si sólo el 20% de los estadounidenses que consumen carne de vacuno en un día cambiaran a otra cosa para una comida, se reduciría la huella de carbono global de todas las dietas estadounidenses en un 9,6% y el impacto del uso del agua en un 5,9%.