Cuánto tiempo hay que freír los cuartos de muslo de pollo en la sartén
El otro día, mientras preparaba una nueva tanda de condimento para tacos para un arroz español que estaba cocinando, se me ocurrió que podía utilizar esa combinación de especias mexicanas como aliño para el pollo que tenía pensado preparar esa noche para cenar.
Espolvoree las especias sobre el pollo y, con las manos limpias, frote la mezcla de especias en la piel del pollo. Una vez que los muslos de pollo estén bien cubiertos de especias, colóquelos en una sartén caliente con una cucharada de aceite.
Ahora toca esperar. Deje que el pollo se cocine (con la piel hacia abajo) sin tapar hasta que la piel esté dorada y crujiente. A mí me suele llevar unos 25 minutos, pero dependiendo del tamaño de los trozos de pollo puede llevar hasta 30 minutos.
Nota: si el exterior del pollo empieza a ennegrecerse o quemarse antes de que se cocine el interior, hay que bajar el fuego. Vigila el pollo mientras se cocina para que esto no ocurra.
Dicho esto, a veces sólo quieres meter los muslos de pollo en el horno y marcharte. Para recetas deliciosas de pollo al horno, echa un vistazo a este Pollo al horno crujiente, Pollo al horno crujiente y mi lista completa de Las mejores recetas de muslos de pollo al horno.
¿Cómo se fríen los muslos en la sartén?
Calentar el aceite en una sartén grande al fuego. Fríe los muslos de pollo en una sola capa en la sartén caliente durante unos 4-5 minutos por cada lado a fuego medio (1). Utiliza unas pinzas para dar la vuelta a los muslos. Añadir el líquido (2), tapar la sartén, bajar el fuego a medio-bajo o bajo y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
¿Cómo se sabe cuándo están fritos los muslos de pollo?
Cocine el pollo hasta que los trozos estén crujientes y dorados, unos 15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Para comprobar si está hecho: Haga un corte en la parte más gruesa de un muslo. Los jugos deben salir claros y la carne debe estar opaca por todas partes.
¿Cuánto tiempo se debe freír el pollo en la sartén?
Receta de pechuga de pollo a la sartén
2. Caliente el aceite en una sartén y añada las pechugas de pollo (con la piel hacia abajo, si tienen piel) y cocínelas durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas. A continuación, dales la vuelta, tápalas y cocínalas por el otro lado durante 7-8 minutos o hasta que estén bien hechas.
Cómo freír muslos de pollo sin harina
Nos gusta pensar que, cuando se trata de pollo, más vale que quede crujiente o irse a casa. La clave aquí es que si quieres que la piel quede bonita y crujiente al final, tienes que empezar con la piel seca al principio. El pollo está maravillosamente sazonado y crujiente, mientras que la lenta fusión de la grasa en la piel ayuda a producir una piel crujiente que tiene un montón de trozos agrietados. Los muslos y los muslos aguantan muy bien las altas temperaturas, por lo que la carne se mantiene muy jugosa. Recuerde servirlo inmediatamente, porque la piel no se mantendrá crujiente demasiado tiempo.
Muslos fritos
Hacer unos muslos de pollo fritos tiernos y jugosos es un arte y una ciencia. ¿Cómo se consigue que la piel quede perfectamente crujiente y que la carne quede tierna y jugosa sin resecarse?
Al dejar la piel en los muslos de pollo, se permite que la propia grasa del pollo se evapore e infunda sabor a todo el muslo. El hueso ayuda a sellar la humedad mientras se cocinan los muslos, lo que significa que tendrá un pollo sabroso que prácticamente se desprende del hueso.
Esta receta es un ejemplo de deliciosa sencillez. Elaborada con un mínimo de ingredientes, esta técnica es tan sencilla que la dominará a la primera. Es lo suficientemente fácil como para incluirla en tu menú de cenas entre semana, pero también es lo suficientemente sabrosa como para servirla cuando tengas invitados.
Limpia el pollo y sécalo bien. El agua salpicará una vez que el pollo caiga en la sartén, y no querrás que eso ocurra, ya que podría quemarte y es una molestia enorme de limpiar. Salpimienta generosamente el pollo por el lado de la piel.
Cocinar muslos de pollo en el fogón
En lugar de freír el pollo en una cuba de aceite, la escritora gastronómica Angie Mosier prefiere la sartén, que crea un pollo deliciosamente crujiente y húmedo sin necesidad de tanto aceite. “Para una cena a la plancha, no hay nada mejor que una bandeja de muslos, que se comen fácilmente de pie”, dice.
Angie Mosier es una fotógrafa, estilista gastronómica, autora de libros de cocina y periodista culinaria afincada en Atlanta con más de tres décadas de experiencia. Experta en cocina sureña, es famosa por documentar la gastronomía y la cocina sureñas a través de sus escritos y fotografías.
El pollo frito crujiente y jugoso necesita un vino blanco bastante sustancioso como compañero. Los Chardonnays de las tierras altas de Santa Lucía, en California, son afrutados y exuberantes, pero también tienen una acidez satisfactoria gracias a las brisas frescas que soplan desde la bahía de Monterrey.