Donabe
¿Ha probado alguna vez el Handi Biryani o el Handi Chicken? ¿Ha pensado alguna vez qué es lo que da a estos platos tal aroma y sabor a tierra? Si está pensando en las ollas de barro o mitti handi, ¡tiene toda la razón! Sin embargo, no es eso, el uso de ollas de barro para cocinar tiene muchos otros beneficios increíbles también.
En los días de antaño, los utensilios de arcilla eran la elección omnipresente de los utensilios de cocina. Mientras que el Surahi y el Matki se utilizaban mucho para almacenar agua, el handi era el utensilio de cocina preferido. Este artículo destaca los increíbles beneficios de utilizar ollas de barro para cocinar.
Cocinar en una olla de barro no sólo tiene una variedad de beneficios para la salud, sino que también facilita el proceso de cocción y, al final, un plato más sabroso y nutritivo. Debido a sus numerosos beneficios para la salud, el Ayurveda sugiere cocinar en una olla de barro. Dr. Surya Bhagwati, especialista en ayurveda del Dr. Vaidya’s
Las ollas de arcilla se calientan lentamente y cocinan los alimentos más lentamente en comparación con los utensilios de aluminio u otros utensilios metálicos. La naturaleza porosa de la olla de barro permite que tanto el vapor como el calor circulen a través de los alimentos, lo que resulta en una cocción completa pero aromática.
Mitticool
Las comidas hechas en una cazuela de barro son muy fáciles de preparar. Al encerrar la comida en un recipiente de arcilla porosa que se ha empapado de agua, se garantiza la conservación de los jugos naturales de los alimentos, así como de todas las vitaminas y minerales.
Las ollas sin esmaltar más comunes son las de Romertopf. Estas ollas son adecuadas para cocinar todo tipo de carnes, pescados, verduras y frutas. La versión clásica de esta fuente de cocción es de forma rectangular con una tapa abovedada.
También puede encontrar estos platos en forma ovalada, en la que puede caber un pescado entero. Las ollas de barro diseñadas para preparar pescado suelen tener el fondo esmaltado, para evitar que el olor a pescado persista. Aunque las tapas están hechas para que queden bien ajustadas, hay un estrecho hueco por el que puede salir el vapor.
Las ollas para ajos y cebollas son platos de cocción más pequeños hechos de terracota. Tienen tapas altas y abovedadas. Se utilizan principalmente para hornear ajos o cebollas. Los hornos para cebollas son un poco más grandes que los hornos para ajos, para poder acomodar varias cebollas o cuñas de tamaño medio.
Ttukbaegi
Cocinar en olla de barro es fácil, rápido y además ahorra energía. Otra ventaja de cocinar con lo que se suele llamar olla china de barro es que es lo suficientemente bonita como para llevarla de los fogones a la mesa. La comida burbujea y se mantiene caliente mientras se come. Cuando hayas terminado, la olla puede ir directamente al frigorífico hasta que estés listo para las sobras (te ahorras lavar los platos de más). Impresiona a tus invitados cocinando un curry tailandés (u otro plato asiático) en una olla de barro.
Si aún no tienes una olla de barro, es bastante fácil comprar una. Si compras en el sitio adecuado, también son económicas. Busca una olla de barro de tamaño medio en una tienda o mercado asiático/chino. Allí serán mucho más baratas que en las tiendas especializadas en cocina. Si es nueva, limpia bien tu olla de barro y sécala antes de usarla.
Si es la primera vez que utilizas tu olla de barro: Comienza con el fuego mínimo durante 5 minutos, y luego aumenta gradualmente hasta medio-bajo durante al menos 15 minutos. A continuación, puede aumentar el calor. Si la olla se ha utilizado antes, puede empezar a una temperatura media-alta. Cuando el plato empiece a burbujear rápidamente, reduzca el fuego a medio-bajo o bajo. Lo ideal es que el calor sea el justo para que el plato siga cociendo a fuego lento. Cubre la cazuela de barro con la tapa.
Cuenco de barro
Miriam dice que el SimmerMat funciona mejor para el gas, la inducción y el 95% de las cocinas de cerámica/vidrio. Para el otro 5% de las cocinas de cerámica/vidrio es necesario un difusor ventilado como el NorPro. No hay manera de predecir el 5% de las estufas de cerámica/vidrio que requieren un NorPro. Si usted utiliza un SimmerMat en una estufa de cerámica/vidrio y hay un mal olor, un difusor NorPro es necesario.
Miriam dice que hay que seguir sus instrucciones, no las que vienen con el SimmerMat. Las instrucciones que vienen con el SimmerMat dicen que hay que usarlo sólo a fuego lento. Sin embargo, las instrucciones de SimmerMat están diseñadas para ollas de metal, y las ollas de barro son diferentes. Está bien usar fuego medio con ollas de arcilla y un SimmerMat.
Tradicionalmente, la arcilla se utilizaba directamente sobre el fuego. La comida cocinada en una olla de barro sabe mejor; sin embargo, la comida cocinada en una olla de barro sobre un fuego abierto parece saber aún mejor. Las culturas tradicionales equilibraban los elementos: aire, fuego, agua y tierra. La arcilla es el elemento tierra, el fuego es el elemento fuego.