Qué pasa si no se lava el arroz
Saltar al contenido principalNo pasa nada: Todos cometemos errores. Pero, ¿sabe qué es lo que no está tan bien? No aprender de ellos. Bienvenido a Effed It Up, una columna semi-regular en la que hacemos precisamente eso. Esta semana: cómo hacer un arroz blanco perfecto y delicioso, no asqueroso y gomoso. Vamos a ello.Prométeme que no volverás a hacer ni a comer arroz empapelado. Ya sabes, cuando el arroz se vuelve gomoso y con aspecto de papilla. Esa cosa que está tan lejos de una verdadera olla de granos perfectamente cocidos al vapor que no merece llamarse arroz. Cuando el arroz se vuelve gomoso o se apelmaza, generalmente es señal de que había mucho almidón extra cubriendo cada uno de los granos antes de ser cocinados. Hay algunas razones posibles por las que esto puede haberte ocurrido. Vamos a asegurarnos de que no vuelva a ocurrir.Nos encanta el arroz. Foto: Peden + Munk
Qué pasa si comes arroz sin lavar
Para los japoneses (como yo), nuestro arroz blanco siempre se lava a fondo en agua fría hasta que el agua salga clara. El arroz blanco cocido al vapor es la base de la mayoría de nuestras dietas, y nos lo tomamos muy en serio. De hecho, la palabra japonesa para “comida” y para “arroz” es la misma (“gohan”).
El arroz blanco estadounidense (creo que por ley) está prelavado y luego “fortificado” (lo que significa que se le añade una capa de vitaminas), y probablemente de ahí viene el argumento de que “se están lavando los nutrientes”.
La mayor parte del arroz blanco producido en Estados Unidos se lava a fondo y luego se enriquece. Por lo tanto, los estadounidenses no suelen lavar el arroz blanco. Sin embargo, no hay problema si lo hacen. El arroz importado de otros países puede no estar ni lavado ni enriquecido. Fíjese en la etiqueta para obtener pistas.
Sin lavar. Arroz pegajoso. Tiene más almidón. Poco cocido. Come. Esto se queda contigo. Así puedes trabajar hasta el mediodía. Te da más energía Por qué muchos en Asia lo comen así. Arroz lavado. menos almidón. para un arroz ligero y esponjoso, arroz frito. Pero en 2 horas tienes hambre de nuevo. A menos que se añada aceite.
Arsénico en el arroz
Si el arroz forma parte de tu rutina de preparación de comidas, o si siempre te encuentras con sobras, querrás seguir estas pautas de seguridad alimentaria para evitar enfermar. Comer arroz recalentado puede provocar una intoxicación alimentaria si no se tiene cuidado después de cocinarlo, aconseja el Servicio Nacional de Salud del Reino Unido. Después de cocinar el arroz, no debe dejarse reposar más de una hora. El arroz sin cocer puede contener esporas de Bacillus cereus, una bacteria que puede provocar una intoxicación alimentaria. Esta bacteria puede sobrevivir incluso después de la cocción del arroz, y cuanto más tiempo se deje el arroz a temperatura ambiente, más posibilidades hay de que las bacterias se multipliquen y produzcan toxinas. Si se forman y usted come el arroz más tarde, podría terminar con un incómodo ataque de vómitos o diarrea.
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Se olvidó de lavar el arroz basmati
Aunque es un alimento básico en todo el mundo, hacer una buena olla de arroz es más difícil de lo que parece. Hay una razón por la que esas cosas de hervir en una bolsa se pusieron de moda, ya sabes. Supongamos que no tienes una olla arrocera: consigue una. Es una broma. Pero, en serio, una olla arrocera es un salvavidas cuando se te antoja un tazón de arroz humeante y perfectamente esponjoso con regularidad. Incluso si no tienes una, la vieja pregunta de “aclarar o no aclarar” es relevante.
Bueno, llamarlo pregunta es un poco erróneo. Es sabido que aclarar el arroz sirve para algo. Pero muchos de nosotros (incluido mi servidor) hemos sentido demasiada pereza para poner en práctica este consejo claramente subrayado a lo largo del tiempo. Y sí, una y otra vez, algunos de nosotros hemos acabado con un arroz realmente mediocre.
Lo que necesitábamos (yo) era un experimento controlado. Algo que pudiera hacer fácil y rápidamente y que demostrara realmente los resultados. Decidí utilizar arroz Basmati y omitir todos los aromatizantes para medir realmente la eficacia de dos técnicas consagradas: el aclarado y el remojo.