Pan integral frente a arroz blanco
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El pan de arroz integral sin gluten es un tipo de pan elaborado con harina de arroz integral y harina de tapioca como ingredientes principales. Otros ingredientes pueden ser las semillas de lino o de chía, el aceite vegetal o de cártamo y la goma xantana (un espesante de uso común). También es probable que incluya un edulcorante como el azúcar, la miel o el agave.
El pan de arroz integral sin gluten se puede hacer en casa o se puede comprar por Internet y en algunos supermercados. La marca más conocida es Food for Life, una empresa que elabora una variedad de productos de panadería destinados a personas que buscan productos para cumplir objetivos de salud o necesidades nutricionales específicas.
Una rebanada de pan de arroz integral sin gluten (43 gramos) elaborada por Food for Life contiene 100 calorías y unos 18 gramos de hidratos de carbono. También hay 2 gramos de fibra y 2 gramos de azúcar en esa porción de una rebanada. El USDA señala que un gramo de azúcar es azúcar añadido. El resto de los carbohidratos de este pan es almidón.
Arroz integral frente a pan integral
Ya sabemos que cambiar los granos refinados -pan blanco, arroz blanco, cereales refinados, pasta blanca- por los integrales -arroz integral, panes más oscuros o de semillas, quinoa, avena, cereales integrales, pasta integral- es más saludable en general.
Para realizar este hallazgo, los investigadores de Tufts proporcionaron a 81 hombres y mujeres de entre 40 y 65 años toda su alimentación diaria durante ocho semanas. En las últimas seis semanas, los participantes fueron asignados al azar a una de las dos dietas, que eran idénticas, salvo que una de ellas incluía cereales integrales y la otra granos refinados.
Los participantes que comían cereales tenían mayores “pérdidas de energía en las heces”, es decir, sus cuerpos absorbían menos calorías de los alimentos que comían, lo que significa que expulsaban esas calorías en lugar de utilizarlas como energía o almacenarlas potencialmente como grasa.
El equipo de investigación afirmó que la pérdida de energía fecal (que, por cierto, es el nombre perfecto para esa banda de punk rock que has estado pensando en formar) no se debía a la fibra extra de los cereales integrales, sino al efecto que la fibra tenía en la digestión de las calorías de otros alimentos.
Arroz frente a pan para diabéticos
El pan es un producto alimenticio horneado que se compone de harina o harina que se humedece, amasa y fermenta. Ha sido un alimento importante desde la prehistoria y se ha elaborado de diversas formas utilizando una variedad de ingredientes y métodos en todo el mundo. El pan se consume en todo el mundo en diferentes formas, como las tostadas de pan, la tortilla de pan, el sándwich, etc. Se presenta en varios tipos, como el pan blanco, el pan integral y el pan multicereal. El pan blanco y el pan integral se consumen habitualmente y se diferencian entre sí por su textura, sabor y nutrición. El debate sobre qué pan, entre el blanco y el integral, es más nutritivo es ya antiguo. Esta entrada del blog pretende cubrir los distintos aspectos en los que los dos tipos de panes son diferentes entre sí, centrándose principalmente en las propiedades nutricionales como las calorías, los nutrientes, etc.
El pan blanco se compone de maida, por lo que tiene un alto contenido en grasas y calorías, lo que lo hace perjudicial para las personas que desean perder peso o consumir menos calorías. El pan blanco no es saludable desde el punto de vista nutricional, pero se le añaden nutrientes artificiales para hacerlo más variado.
Calorías del arroz frente al pan
Las directrices dietéticas publicadas por el Departamento de Agricultura de EE.UU. recomiendan que los cereales formen parte de tu dieta, y tanto el arroz como el pan contribuyen a tu ingesta diaria. Una taza de arroz cocido, o 2 onzas de pan -el equivalente aproximado a 2 rebanadas- aumentan tu ingesta de cereales en 2 onzas. El USDA recomienda que la mayor parte de la ingesta de granos provenga de granos integrales, y elegir pan integral y arroz integral o silvestre en lugar de pan o arroz blanco le permite seguir estas pautas. Tanto el arroz como el pan tienen valor nutricional y aportan carbohidratos beneficiosos, pero ofrecen diferentes cantidades de micronutrientes.
Tanto si eliges el pan como el arroz, aumentarás tu consumo de carbohidratos. Tu cuerpo utiliza los carbohidratos como fuente de azúcar, que tus células convierten en energía. Una porción de 2 onzas de pan integral contiene 25 gramos de carbohidratos totales, mientras que las porciones de 1 taza de arroz integral y salvaje contienen 45 y 35 gramos, respectivamente. El pan integral, el arroz integral y el arroz salvaje también contienen cantidades significativas de fibra dietética, es decir, 3,9, 3,5 y 3 gramos por ración, respectivamente. La elección de cualquiera de estos alimentos le ayuda a obtener los beneficios de cumplir con la ingesta diaria de fibra recomendada de 38 gramos para los hombres y 25 para las mujeres, que incluyen una digestión saludable y niveles más bajos de colesterol en sangre.