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¿Cómo se llama la paella en Valencia?

mayo 5, 2022
¿Cómo se llama la paella en Valencia?

La mejor paella valenciana

Valencia es una región de la costa mediterránea de España, conocida por sus platos de arroz. Hay tantas versiones de la paella como cocineros en España, pero la paella valenciana es la versión tradicional del plato de arroz característico de Valencia que incluye conejo, pollo y caracoles.

Como las paelleras auténticas son tan grandes, no son adecuadas para cocinar sobre un quemador estándar, ya que superan las 10 o 12 pulgadas. Necesitará una paellera de 17 pulgadas para preparar esta receta. Para proporcionar un calor uniforme sobre la gran superficie, utilice una barbacoa redonda o un quemador de gas para paellas.

Las alubias secas deben ponerse en remojo en agua durante 8 horas, por lo que deberá poner las alubias blancas en remojo toda la noche y escurrir el líquido antes de cocinarlas.  También puede sustituirlas por alubias enlatadas de calidad. Sólo asegúrese de enjuagar y escurrir bien antes de usarlas.

Si las alcachofas no son de temporada o no puede comprarlas frescas, utilice una lata de alcachofas de 16 onzas, escurrida.  Los caracoles congelados o enlatados se pueden comprar en tiendas especializadas.  Si prepara los ingredientes con antelación, refrigérelos hasta que esté listo para empezar a cocinar.

De dónde viene el nombre de paella

Hay varios tipos de paella y muchos restaurantes tienen sus propias recetas y variaciones, dependiendo del lugar de España en el que te encuentres. Los ingredientes clave que suelen llevar la mayoría de las paellas son pimientos rojos y verdes, tomates y, por supuesto, ¡azafrán!

1. Paella Valenciana – La paella original nació en Valencia. Además de arroz, incluye pollo y cerdo. Muchos nativos incluyen conejo, pero muchos restaurantes no lo incluyen porque saben que muchos turistas no están familiarizados con el conejo.

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2. Paella Mixta – Esta paella es una mezcla de la paella valenciana y la paella de marisco. Contiene tanto carne como pollo y marisco. A veces esta paella se llama Paella Andaluz y es la más pedida y consumida, especialmente por los turistas.

3. Paella de Marisco (conocida como Paella Marinera cuando tiene 5 ingredientes de marisco) – Es una paella de marisco que no contiene carne. Suele contener gambas, mejillones, calamares, almejas y otros mariscos. Este tipo de paella es a veces más “caldosa” y a menudo recibe el nombre de “Arroz Caldoso” en los restaurantes. Los jugos del marisco añaden líquido a la paella. Esto añade más intensidad y sabor, un favorito personal.

Paella restaurante valencia

Valencia no sólo es conocida por su horchata, sino también por su plato más famoso: la paella. El arroz que se utiliza para la paella es una variedad llamada arroz bomba, y se cultiva en los arrozales de las afueras de la ciudad de Valencia, incluida la Albufera.  El plato se llama paella por la sartén en la que se hace: una sartén que sólo tiene dos asas laterales y que se llama paella.

La paella se puede preparar de diferentes maneras. Con verduras, pescado, etc. Pero la paella más famosa tiene que ser la paella valenciana. Esta lleva pollo, conejo, azafrán, judías, tomate, pimentón, aceite de oliva, agua y un poco de sal al gusto.

La Bernarda es un lugar muy especial. Situado en el Mercado de Tapinería, aquí se puede encontrar la tradición de los llamados bocadillos “esmorzarets”. Pero no es lo único que tienen: también cocinan diferentes paellas que no puedes dejar de probar. No lo dudes más y ve a visitar La Bernarda.

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Situado en el barrio de Ciutat Vella, en el centro de Valencia, el Restaurante Yuso tiene uno de los mejores menús especiales para los fines de semana de la ciudad. No sólo te ofrecen sus especialidades de arroz y cocina tradicional valenciana, este lugar es genial para eventos de empresa y tienen una muy buena paella valenciana que ofrecer. ¡Deberías probarla!

Paella plato español

La paelya (tagalo: [paˈɛlja]) o paella (español), es un plato de arroz filipino adaptado de la paella valenciana. Sin embargo, difiere significativamente en el uso de arroz glutinoso nativo (malagkit), que le da una textura blanda y pegajosa, a diferencia de la textura al dente favorecida en la paella original. La paelya filipina tampoco utiliza el azafrán, sino el achuete (anatto), el luyang dilaw (cúrcuma) o el kasubha (cártamo)[3][4][5].

Paelya es un término general para platos similares en Filipinas, independientemente de los ingredientes utilizados. Incluye el arroz a la valenciana (normalmente hecho con pollo y chorizo de bilbao), el bringhe (hecho con leche de coco) y la paella negra (hecha con tinta de calamar)[6][4][7].

El nombre deriva del español paella, pero se pronuncia con lleismo. Como la mayoría de las veces que aparece el dígrafo ll en las lenguas filipinas, se pronuncia con [lj] en vez de con el español [ʎ]. De ahí la ortografía nativizada de “paelya”[8].

La paelya se prepara de forma similar a sus ancestros, la paella valenciana y el arroz a la valenciana latinoamericano, pero utiliza más ingredientes autóctonos. En lugar del arroz bomba, la paelya filipina utiliza variedades locales de arroz de alta calidad, como el arroz tinawon de Ifugao, que tiene características similares al arroz bomba[2]. Se mezcla con arroz glutinoso (malagkit) en distintas proporciones, que van desde una cuarta parte del arroz normal hasta partes iguales, dependiendo de lo pegajoso que se desee que sea el producto final[6][9].

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