El arroz más saludable
El arroz es un ingrediente básico en todas las cocinas indias. Desde el Pulao de Cachemira hasta los Idlis de Kanchipuram, pasando por el Handvo o el Chak Angouba, el arroz tiene cabida en muchas cocinas de la India. Sin embargo, como cada vez hay más variedades de arroz disponibles en el mercado, puede resultar abrumador elegir. A continuación, analizaremos en profundidad la comparación entre el arroz blanco y el arroz rojo, identificaremos las diferencias y descubriremos cuál es más saludable.
El arroz rojo debe su nombre a su característico color rojo. Es rico en antioxidantes y flavonoides, como la quercetina, la miricetina y las antocianinas apigenina, que confieren el tono rojizo al arroz. Es originario de los países del cinturón del Himalaya, como Nepal, Bután y, por supuesto, la India, con partes del sur de la India que lo cultivan. El arroz rojo suele contener la cáscara, pero también se pueden encontrar las variedades semicáscara y sin cáscara.
El arroz blanco es el arroz estándar que no necesita presentación. Se le quita la cáscara, el salvado y el germen, lo que lo despoja de sus nutrientes. Sin embargo, su contenido nutricional también depende del tipo de arroz blanco. Por ejemplo, el arroz blanco basmati es más saludable que el arroz blanco jazmín.
Arroz rojo frente a arroz blanco
Getty Images/iStockphotoEl arroz es un ingrediente básico en muchas de nuestras cocinas y comidas. Aunque el arroz es un grano versátil y delicioso, hay tipos de arroz que son (mucho) más saludables que otros.Si estás confundido sobre la diferencia entre el arroz integral, el arroz blanco, el arroz rojo y el arroz negro, aquí tienes un desglose de todo lo que quieres saber sobre el arroz y su contenido nutricional.Publicidad
“Para todo el mundo, el mejor momento para consumir arroz es alrededor de su actividad física, ya que es cuando su cuerpo va a utilizar y requerir los hidratos de carbono para el rendimiento y la recuperación”, dijo McLeod “Yo no recomendaría comer un plato gigante de arroz y sentarse en el sofá. Es probable que acabe convirtiéndose en grasa. En cambio, si se come arroz y se realiza la sesión de entrenamiento unas horas más tarde, sería una forma estupenda de incorporar el arroz a la dieta”. ¿Qué nutrientes aporta el arroz? El principal nutriente que aportan todos los tipos de arroz son los hidratos de carbono, aunque la cantidad exacta varía en función de la variedad”. En 100 gramos de arroz integral sin cocer hay un 77 por ciento de carbohidratos, en 100 gramos de arroz blanco sin cocer hay un 79 por ciento de carbohidratos, en 100 gramos de arroz negro hay un 72 por ciento de carbohidratos y en el arroz rojo hay un 68 por ciento”, explica McLeod. “En general, el arroz contiene hierro, magnesio, vitaminas del grupo B y fibra, pero las cantidades varían según el tipo de arroz”.
Arroz integral
El arroz rojo natural se asemeja al sabor a nuez cocida y al aroma a palomitas del arroz salvaje. Obtenemos este arroz con su cáscara roja intacta para obtener el color rojizo intenso y el valor nutricional de nuestro Arroz Rojo Natural.
Enjuague 1 taza de Arroz Rojo Natural. Cúbralo con 3 tazas de agua. Lleve a ebullición y tape. Reduzca el fuego y cueza a fuego lento hasta que se absorba el agua, entre 45 y 50 minutos. Escurra el exceso de agua. El arroz reventará cuando esté tierno.
Todos los arroces integrales se consideran arroz integral porque conservan su capa de salvado integral después de la molienda. El arroz rojo proviene de una capa única de salvado rojo, que le da al arroz su distintivo color castaño.Nuestro Arroz Rojo Natural está mínimamente procesado para retener los elementos nutricionales y el excepcional color rojo intenso.
Nuestro arroz rojo del Himalaya es un arroz rojo integral procedente del sudeste asiático. Sus largos granos tienen un rico color rojo, sabor a nuez y una textura ligeramente masticable. El arroz combina bien con alimentos crujientes y dulces, y esta receta presenta ambos: el sabor crujiente y limpio del pepino y el hinojo, y el sabor dulce de las uvas y las cerezas ácidas.
Recetas de arroz rojo
¿Qué es el arroz rojo? También conocido como arroz salvaje, el arroz rojo es un cereal de origen oriental, actualmente muy utilizado en Italia y cultivado en el valle del Po. Tiene granos rojos oscuros, de tamaño medio a largo, con un núcleo interior blanco y, por lo general, es de cultivo ecológico. El arroz rojo crudo es aromático y sus granos permanecen crujientes incluso después de la cocción.
El arroz rojo mantiene intacto su contenido en nutrientes, incluidos los lípidos, las vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5 y B6) y los oligoelementos. Es rico en hierro, 20 veces más que el arroz normal, debido a su cultivo en la tierra. Debido a estos elementos, los nutricionistas suelen recomendar el arroz rojo crudo a las personas con carencia de hierro y a las mujeres en edad fértil.
Hay diferentes tipos de arroz rojo: además del arroz rojo crudo original, está el arroz integral ecológico de Camargo, el arroz rojo de Tailandia, el arroz rojo integral de Java de Indonesia. Por último, está el arroz Ermes, un cruce entre el arroz Venus (de grano medio y color negro) y un arroz blanco de grano largo y estrecho.