Gráfico del arroz
En 2020, el precio de venta al público del arroz blanco de grano largo sin cocer se situaba en 82 centavos de dólar por libra. En 2008, los precios del arroz subieron a máximos históricos, de 55 a 81 centavos de dólar, cuando se pusieron en marcha las restricciones al comercio mundial, lo que hizo que muchos grandes importadores entraran en pánico al comprar arroz.
En Estados Unidos se plantaron y cosecharon unos 2,5 millones de acres de arroz en 2021. Los principales estados productores de arroz ese año fueron Arkansas, California y Luisiana, entre otros. Arkansas fue el estado líder con diferencia, produciendo más de 91 millones de cwt (peso centrado) de arroz en 2021.
Dentro del periodo 2019/2020, India y China fueron los principales países productores de arroz con diferencia, en función de la superficie cosechada. La India cosechó una superficie de arroz blanqueado de aproximadamente 44 millones y medio de hectáreas, mientras que la superficie de China ascendió a unos 31 millones de hectáreas. Sin embargo, en términos de producción, China produjo un mayor volumen de arroz blanqueado que India en la misma campaña: China produjo cerca de 147 millones de toneladas métricas de arroz, mientras que las cifras de India alcanzaron unos 119 millones de toneladas.
Precio de la harina
El arroz es un alimento básico en más de 100 países del mundo. [1] En algunos hogares, el arroz se incluye en más de una comida al día. Este grano rico en almidón y calorías suele ser de bajo coste, lo que lo hace accesible a todos y una base vital de muchas dietas. Cada país presenta una especialidad de arroz que refleja las especias y las preferencias gustativas locales: risotto en Italia, paella en España, jambalaya en el sur de EE.UU., arroz con coco en Colombia, arroz al vapor en China, arroz con frijoles en México y arroz dulce en Portugal, por nombrar algunos.
El nombre científico del arroz es Oryza. Oryza sativa es la especie más común y se subdivide en índica de grano largo y japónica de grano corto. En China se han encontrado herramientas para el cultivo del arroz que se remontan a 8.000 años atrás. Los comerciantes ayudaron a la difusión gradual del arroz por los continentes.
El índice glucémico (IG) es una medida de la rapidez y el grado en que un alimento eleva los niveles de azúcar en sangre después de comerlo. El arroz se considera un alimento con un IG alto, pero varía según el tipo y la cantidad de procesamiento (el procesamiento aumenta el IG). Los informes muestran que el IG del arroz oscila entre 48 y 93. [2] Los alimentos con IG bajo tienen un índice de 55 o menos, los alimentos con IG medio son de 56 a 69 y los alimentos con IG alto son de 70 a 100. El IG medio del arroz integral es bajo, 55, mientras que el del arroz blanco es más alto, 64. [3] Los estudios de observación han encontrado una asociación entre una dieta con un IG alto y un mayor riesgo de diabetes de tipo 2.
Precio del arroz
El arroz es el principal alimento básico para más de la mitad de la población mundial, siendo Asia, el África subsahariana y Sudamérica las mayores regiones consumidoras. La especie principal es la Oryza Sativa, que se cree originaria de Asia, de la familia de las gramíneas. Aunque el arroz se produce en vastas zonas del mundo, los requisitos físicos para su cultivo se limitan a ciertas áreas. Una producción económicamente sólida suele requerir temperaturas medias diurnas elevadas pero noches más frescas durante la temporada de cultivo, un suministro abundante de agua aplicada según las necesidades, una superficie de tierra lisa que facilite la inundación y el drenaje uniformes, y un subsuelo duro que inhiba la percolación (movimiento descendente del agua a través del lecho de arroz). En todo el mundo se producen y comercializan cuatro tipos principales de arroz (tabla 1).
Cada una de estas regiones se especializa normalmente en un tipo específico de arroz, denominado en Estados Unidos por la longitud del grano: largo, medio y corto. Las variedades estadounidenses de grano largo suelen cocinarse secas y separadas, mientras que las de grano medio y corto suelen ser húmedas y pegajosas. En general, la producción de grano largo representa alrededor del 75% de la producción de arroz de Estados Unidos, la de grano medio alrededor del 24% y la de grano corto el resto. En 2020, Estados Unidos produjo 227,6 millones de quintales (cwt) de arroz en bruto, un 23% más que en 2019, pero muy por debajo del récord de 243,1 millones de cwt cosechadas en 2010.
El precio de la carne en el mundo
En 2020, el precio de venta al público del arroz blanco de grano largo sin cocer se situó en 82 centavos de dólar por libra. En 2008, los precios del arroz subieron a máximos históricos, de 55 a 81 centavos de dólar, cuando se pusieron en marcha las restricciones comerciales mundiales, lo que provocó que muchos grandes importadores entraran en pánico al comprar arroz.
En Estados Unidos se plantaron y cosecharon unos 2,5 millones de acres de arroz en 2021. Los principales estados productores de arroz ese año fueron Arkansas, California y Luisiana, entre otros. Arkansas fue el estado líder con diferencia, produciendo más de 91 millones de cwt (peso centrado) de arroz en 2021.
Dentro del periodo 2019/2020, India y China fueron los principales países productores de arroz con diferencia, en función de la superficie cosechada. La India cosechó una superficie de arroz blanqueado de aproximadamente 44 millones y medio de hectáreas, mientras que la superficie de China ascendió a unos 31 millones de hectáreas. Sin embargo, en términos de producción, China produjo un mayor volumen de arroz blanqueado que India en la misma campaña: China produjo cerca de 147 millones de toneladas métricas de arroz, mientras que las cifras de India alcanzaron unos 119 millones de toneladas.