Esgarraet
Hay tantas versiones de una paella como cocineros y familias que viven en la costa mediterránea de España. Sin embargo, de lo que parece haber poca discusión es de que para conseguir un gran arroz en paella, cuanto mejor sea el caldo, mayor será el plato.
La razón es que todas las paellas se elaboran con variedades de arroz de grano corto, como el bomba o el japónico. Lo bueno de estas variedades es que son capaces de absorber gran parte del líquido de cocción sin pasarse. Y, por supuesto, eso significa que también son capaces de absorber el sabor de ese líquido. Por eso es tan importante esforzarse en preparar un buen caldo de pescado cuando se cocina una paella. Porque cuando se come el arroz, la mayor parte de su sabor proviene del caldo de pescado.
Hay un millón de maneras diferentes de preparar un buen “fumet” (caldo de pescado). Sin embargo, todas comparten los mismos principios y, al final, todo depende de tu preferencia personal sobre cómo te gusta el arroz de la paella. Esta de aquí es mi propia receta. Me gusta que el arroz tenga sabores fuertes e intensos. Me encanta cuando al morder el arroz se siente un poco de mar en la boca.
Arroz a banda receta
Ya he mencionado antes que hace muchos años tuve la suerte de vivir en España durante un tiempo. En realidad, dos veces: la primera vez en Cataluña y un par de años después en Madrid. En ambas ocasiones conocí muchas experiencias gastronómicas fantásticas y en Cataluña, en particular, me encontré con muchos platos estupendos y únicos. Tuve la suerte de tener unos cuantos amigos que me presentaron muchos platos y me ayudaron a saber qué era una especialidad local y qué algo de otro lugar de España.
Recuerdo que me sorprendió gratamente la cantidad de platos catalanes y de otras regiones españolas que había. Muchos no son realmente cosas que yo conocía. Algunos eran increíblemente fáciles (como el pan tomate) mientras que otros, como esta fideua, requerían un poco más de tiempo. Pero la clave de todos fueron los grandes ingredientes frescos y el aceite de oliva.
La fideua es un plato tradicional, similar a la paella, pero hecho con una pasta corta parecida a los espaguetis llamada “fideos”. Su base es una maravillosa mezcla de caldo de pescado y una suave salsa de tomate y pimienta que la pasta absorbe al cocinarse, adquiriendo toda esa exquisitez. A continuación, está repleta de pescado y marisco.
Arroz a banda
En Ibiza hay grandes oportunidades para ir de compras, donde podrá adquirir artículos que no encontrará en su país. Tanto si quiere mejorar su vestuario de vacaciones como si quiere comprar algún regalo, la Isla Blanca lo tiene todo. Ir de compras en Ibiza no consiste en enormes centros comerciales. Se trata más bien de buscar en las tiendas locales y en los pequeños comercios para encontrar los verdaderos tesoros. Encontrarás de todo, desde joyas hechas a mano, hasta caftanes flotantes, shorts de baño de moda, adornos de diseño y siempre, un poco de lo inesperado.Las tiendas tienen su propia y auténtica identidad que es el mejor punto de valor para el sussess de tu regalo.
SLUIZ Es más una experiencia que una tienda. Pase el campo de vacas azules y blancas para aparcar en su plaza de aparcamiento etiquetada. Dentro, encontrarás 6000 metros cuadrados de tentaciones. Con su propia línea de ropa, cojines y muebles para el hogar en todos los colores del arco iris, encontrará muchas opciones. Los monos artificiales gigantes cuelgan por encima de ti mientras hojeas los libros de mesa y babeas con las delicias de la tienda de delicatessen. No querrá irse sin hacer una parada en el bar del jardín. Elija entre ensaladas frescas, impresionantes hamburguesas e incluso un casero pescado con patatas fritasAdemás de una gran experiencia de compra, debería estar atento a los eventos. Es un espacio increíble en el que podrás asistir a festivales de vino, mercados gastronómicos y música en directo.
Paella de Abanda
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