Cómo saber si el arroz está demasiado cocido o poco cocido
Problema: El arroz sigue estando muy duro en el centro después del tiempo previsto.Solución: Añade el agua suficiente para crear un poco de vapor, 1/4 de taza o menos. Poner la tapa y cocinar el arroz a fuego muy lento durante otros 5 minutos.
Problema: La capa inferior del arroz se ha quemado.Solución: Pasa agua fría por el exterior del fondo de la olla para evitar que el sabor a quemado se impregne en el resto del arroz (no añadas agua al propio arroz).Saca todo el arroz que puedas salvar.
Puedes evitar estos problemas si rompes la regla fundamental de la cocción del arroz (“nunca levantes la tapa”) y miras a ver cómo está. Yo mismo lo he hecho y he vivido para contarlo. Un rápido vistazo te dirá si la mayor parte del agua ha sido absorbida y que es el momento de dejar el arroz fuera del fuego. La cuestión es mantener la tapa quitada durante un instante.
¿Cómo se llama el arroz demasiado cocido?
Este artículo ha sido redactado por Abyssinia Campbell. Abyssinia Campbell es chef ejecutiva y propietaria de Chef Abyssinia, Personal Chef and Catering. Con más de diez años de experiencia, se especializa en catering, planificación de eventos, desarrollo de menús, planificación de comidas y operaciones de negocios de alimentos. Cuando se trata de cocinar, a la Chef Abyssinia le gusta utilizar frutas, verduras, alternativas de alimentos saludables e ingredientes frescos de granjas locales. Es licenciada en Artes Culinarias y Gestión de Servicios Alimentarios por la Universidad Johnson and Wales.
Si su arroz está empapado, gomoso, blando o pegajoso, no se preocupe. Todavía puede haber esperanza para su arroz. Intenta evaporar o secar el arroz para ver si puedes arreglarlo. Sin embargo, si no puedes salvar el arroz, siempre puedes guardarlo para otra receta o convertirlo en algo diferente. Desgraciadamente, a veces, sólo hay que rehacer el arroz. Con unos sencillos trucos, puedes evitar que el arroz vuelva a estar empapado.
Este artículo ha sido redactado por Abyssinia Campbell. Abyssinia Campbell es chef ejecutiva y propietaria de Chef Abyssinia, Personal Chef and Catering. Con más de diez años de experiencia, se especializa en catering, planificación de eventos, desarrollo de menús, planificación de comidas y operaciones de negocios de alimentos. Cuando se trata de cocinar, a la Chef Abyssinia le gusta utilizar frutas, verduras, alternativas de alimentos saludables e ingredientes frescos de granjas locales. Es licenciada en Artes Culinarias y Gestión de Servicios Alimentarios por la Universidad Johnson and Wales. Este artículo ha sido visto 408.913 veces.
Cómo guardar el arroz demasiado cocido
Problema: El arroz sigue estando muy gomoso o duro en el centro después del tiempo previsto.Solución: Añade el agua justa para crear un poco de vapor, 1/4 de taza o menos. Poner la tapa y cocinar el arroz a fuego muy lento durante otros 5 minutos.
Problema: La capa inferior del arroz se ha quemado.Solución: Pasa agua fría por el exterior del fondo de la olla para evitar que el sabor a quemado se impregne en el resto del arroz (no añadas agua al propio arroz).Saca todo el arroz que puedas salvar.
Puedes evitar estos problemas si rompes la regla fundamental de la cocción del arroz (“nunca levantes la tapa”) y miras a ver cómo está. Yo mismo lo he hecho y he vivido para contarlo. Un rápido vistazo te dirá si la mayor parte del agua ha sido absorbida y que es el momento de dejar el arroz fuera del fuego. La cuestión es mantener la tapa quitada durante un instante.
Qué hacer con el arroz demasiado cocido
El arroz es, según la Federación de Arroz de EE.UU., el grano más utilizado en el mundo. Presente en casi todas las culturas, el arroz es bajo en grasas y calorías y, en su variedad integral, un alimento nutricionalmente denso. El arroz puede prepararse de diversas maneras, empezando generalmente por una inmersión en agua hirviendo para ablandar el grano y liberar los nutrientes. Añadir sabor al arroz cocido es fácil porque el grano absorbe fácilmente las hierbas, las especias y los líquidos. Sin embargo, el arroz demasiado cocido puede suponer un peligro para la salud que incluye el agotamiento de nutrientes y un mayor riesgo de cáncer.
Los aminoácidos son la base de las proteínas y algunos de estos nutrientes son producidos por el cuerpo, mientras que otros deben ser consumidos a partir de los alimentos que se ingieren. La nutricionista Nancy Appleton, de la Asociación Americana de Salud Holística, explica que la cocción excesiva de cualquier alimento puede destruir los aminoácidos, haciéndolos inútiles para el organismo. La sobrecocción destruye los enlaces entre las moléculas, reduciendo significativamente el valor nutricional. Esto puede provocar deficiencias de aminoácidos esenciales, como el triptófano, que se utiliza para regular el sueño.