Arroz demasiado húmedo
Como ya he mencionado, ya he tenido problemas con el arroz blando algunas veces. Gracias a ello, he aprendido a arreglar el arroz blando o a utilizarlo en un plato que enmascare la falta de su textura adecuada.
Algunos arroces tardan más en cocinarse que otros, así que utiliza el tiempo indicado en la receta sólo como orientación. Una vez transcurrido ese tiempo, pruebe el arroz y determine si necesita más cocción o no. Si es así, añade 1/4 de taza de agua y deja que el arroz se cocine lentamente durante 5 minutos más.
Transfiere rápidamente toda la olla de arroz sobre un recipiente (o una olla más grande) lleno de agua fría. Eso evitará que el olor a quemado se extienda al resto del arroz cocido. Déjalo durante dos minutos y luego transfiere con cuidado todo el arroz “sano” a otro recipiente.
Para evitar problemas con el arroz que estás cocinando, intenta no levantar la tapa con demasiada frecuencia. De esta forma, liberas algo de calor y vapor, lo que puede hacer que tengas que prolongar el tiempo de cocción. Sin embargo, es necesario que compruebes el arroz cuando se acerque el momento de apagar el fuego para determinar si se ha absorbido toda el agua – ¡sólo asegúrate de hacerlo rápidamente, y no comprometerás la calidad del arroz!
Cómo hacer que el arroz no sea pegajoso
Un montón de arroz caliente y tierno es una comida reconfortante, tal y como es. Hay muchas maneras de definir una tanda perfecta, y otras tantas de conseguirla, pero cocinar un arroz básico en la estufa es posiblemente el método más versátil. Una vez que lo haya aprendido, podrá hacer un arroz delicioso en cualquier momento y lugar, sin necesidad de ningún equipo especial. Te enseñaremos a dominar la técnica y a modificarla para que cada tanda quede como a ti te gusta. A continuación te explicamos cómo empezar: Aclarar, cocer, reposar y esponjar.
El mundo del arroz es enorme y diverso, con miles de variedades en todo el mundo. Se venden con nombres que hacen referencia a la longitud del grano o al origen de la planta, o según la fecundidad, el color, la variedad botánica o el tipo de procesamiento. A continuación se presentan algunos tipos de arroz, tanto los más comunes como los menos conocidos, pero esta lista no es en absoluto exhaustiva.
El arroz puede cocinarse en fogones o en ollas arroceras musicales, en ollas a presión, en vaporeras de bambú o en hojas de plátano bien comprimidas. Todos estos métodos proporcionan al arroz lo que necesita: calor y agua. Aunque las proporciones de agua y los tiempos de cocción pueden ajustarse al gusto, entender estos pasos básicos le ayudará a cocinar el arroz perfectamente cada vez.
Cómo cocinar el arroz a la manera asiática
Como ya he mencionado, he tenido problemas con el arroz blando algunas veces. Gracias a ello, he aprendido a arreglar el arroz blando o a utilizarlo en un plato que enmascare la falta de su textura adecuada.
Algunos arroces tardan más en cocinarse que otros, así que utiliza el tiempo indicado en la receta sólo como orientación. Una vez transcurrido ese tiempo, pruebe el arroz y determine si necesita más cocción o no. Si es así, añade 1/4 de taza de agua y deja que el arroz se cocine lentamente durante 5 minutos más.
Transfiere rápidamente toda la olla de arroz sobre un recipiente (o una olla más grande) lleno de agua fría. Eso evitará que el olor a quemado se extienda al resto del arroz cocido. Déjalo durante dos minutos y luego transfiere con cuidado todo el arroz “sano” a otro recipiente.
Para evitar problemas con el arroz que estás cocinando, intenta no levantar la tapa con demasiada frecuencia. De esta forma, liberas algo de calor y vapor, lo que puede hacer que tengas que prolongar el tiempo de cocción. Sin embargo, es necesario que compruebes el arroz cuando se acerque el momento de apagar el fuego para determinar si se ha absorbido toda el agua – ¡sólo asegúrate de hacerlo rápidamente, y no comprometerás la calidad del arroz!
Arroz perfecto
Saltar al contenido principalNo pasa nada: Todos cometemos errores. Pero, ¿sabe qué es lo que no está tan bien? No aprender de ellos. Bienvenido a Effed It Up, una columna semi-regular en la que hacemos precisamente eso. Esta semana: cómo hacer un arroz blanco perfecto y delicioso, no asqueroso y gomoso. Vamos a ello.Prométeme que no volverás a hacer ni a comer arroz empapelado. Ya sabes, cuando el arroz se vuelve gomoso y con aspecto de papilla. Esa cosa que está tan lejos de una verdadera olla de granos perfectamente cocidos al vapor que no merece llamarse arroz. Cuando el arroz se vuelve gomoso o se apelmaza, generalmente es señal de que había mucho almidón extra cubriendo cada uno de los granos antes de ser cocinados. Hay algunas razones posibles por las que esto puede haberte ocurrido. Vamos a asegurarnos de que no vuelva a ocurrir.Nos encanta el arroz. Foto: Peden + Munk