NODOS DE UDON
Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El enfoque será en platos simples, fáciles y mayormente saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
Al igual que con mi receta de arroz a la española con espinacas, garbanzos y berenjenas, o cualquier otro plato de arroz a la española, la clave del éxito es empezar con el arroz adecuado. Lo ideal es utilizar arroz Calasparra o Bomba, o un arroz para paella como La Marjal.
Calienta una taza de agua en una olla. Añade los mejillones. Tápalos y cuécelos al vapor durante unos minutos hasta que se abran. No deberían tardar más de cinco o seis minutos, ocho como máximo. No cocines demasiado los mejillones.
Añade un buen chorro de aceite (entre 1/4 y 1/3 de taza ). Añade la cebolla y el ajo picados. Cocínalo hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Añade el tomate picado y el azafrán. Cuando el tomate se vuelva líquido, añadir el arroz. Remover, dejando que el arroz se fría en la mezcla de cebolla y aceite durante unos minutos. Añadir el caldo de los mejillones y el agua suficiente para hacer 2 1/2 tazas de líquido total. Añade una pizca más de sal (no demasiada: los mejillones ya son salados) y deja que el arroz se cocine a fuego medio durante 20 minutos. No cubras el arroz.
Risotto de arroz negro de Halloween | NEFF Home UK
Autores como Estrabón escribieron sobre los pueblos aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico[7] La extensión de las vides a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de los griegos y los fenicios, que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. El cultivo de la llamada tríada mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentó los productos alimenticios básicos para los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite)[8].
El arroz fue posiblemente introducido por primera vez por los bizantinos en la Península Ibérica hacia el siglo VI, mientras que, tras la conquista musulmana de la Península Ibérica en el siglo VIII, los árabes también extenderían el cultivo del arroz,[10] trayendo nuevas técnicas de riego originarias del subcontinente indio que también permitieron el cultivo de la caña de azúcar, la sandía, el limón y la naranja. [11] Otros ingredientes introducidos en la Península Ibérica durante el periodo hispanomusulmán son el sorgo, las espinacas, la berenjena, el melocotón, el albaricoque, el azafrán y las almendras[cita requerida].
Receta de Okra/Arroz de Okra (Ochro) con pescado salado
Karlos subirá a su canal vídeos muy interesantes de deliciosas recetas de expertos. Las hará con la ayuda de nuestros productos, para que podáis ver la calidad con la que están fabricados y todo lo que podemos ofrecer.
Además, destacaremos el catálogo de nuestra Bodega, con un espacio fijo en el programa. En él, Ainhoa, su compañero, y nuestro sumiller de cabecera, Jon William Herrera Hurt, presentarán a todos nuestros productos con explicaciones sobre para qué sirven, cómo se utilizan y muchas historias interesantes del mundo del vino.
Sole Bercy
Lo culinario es poesía para el paladar. Pero también es prosa exquisita desde la mera receta hasta la alquimia que se consigue en la cocina. Sabiduría y ciencia que van más allá de los tiempos de cocción, así como cuidado para componer la sinfonía final de los alimentos en su mejor punto de preparación y presentación.
Como tantas otras cosas, los placeres más básicos se componen de necesidades primordiales que casi siempre están cubiertas en nuestra sociedad del bienestar. Y así, lo que nos da la vida, la comida, acaba adornándose en el camino sociológico hacia la convicción de que comemos para disfrutar más que para otra cosa.
Y está bien, claro que sí. Si no, ¿qué nos quedaría de disfrute en la vida cotidiana? La pregunta, volviendo a la vertiente narrativa natural que la acompaña desde hace mucho tiempo (lo de la alta cocina como mundo lleno de cultura, conocimiento y ciencia no es algo exclusivo de hoy).
De hecho, el primer libro de cocina que leí con interés fue un antiguo volumen con elegantes tapas decimonónicas, una traducción de un chef francés que divagaba sobre lo humano y lo divino en torno a… ¡el garbanzo! Todo un descubrimiento con el que me empapé de humor, sabiduría y una pasión insondable capaz de llevar a su autor a dedicar una obra entera al garbanzo, como Homero fue capaz de hacer con su Ulises…