¿Hay alguna diferencia entre los entremeses y los aperitivos?
Platos pequeños y bocadosLas culturas y cocinas de todo el mundo ofrecen muchas variaciones de platos pequeños de comida. Los platos pequeños son muy populares, desde los carritos callejeros y los camiones de comida hasta los restaurantes de alta cocina, pasando por todo tipo de establecimientos. El sushi, el antipasto y las tapas son ejemplos de variaciones étnicas basadas en esta tendencia. Aperitivos
Los términos franceses amuse bouche y amuse-gueule, que significan “entretener la boca”, son pequeños bocados que se sirven gratuitamente al principio de una comida. Esta práctica se inició en los restaurantes de alta cocina, y suele servirse después del pedido, mientras los comensales esperan el primer plato.Hors d’oeuvreTérmino francés que designa pequeñas porciones de comida de uno o dos bocados, sabrosas y muy condimentadas para animar al comensal a tomar más. Los hors d’oeuvres son “aparte del trabajo principal” y se sirven antes de sentarse a comer. Pueden ser artículos calientes o fríos. Dado que normalmente se comen de pie, los entremeses deben ser alimentos para comer con los dedos, sin necesidad de utilizar utensilios. Los entremeses incluyen canapés, pequeñas tartaletas, crudités o brochetas.Canapés
¿Qué significa “hors d’oeuvre”?
Citando el Diccionario de Orígenes de Palabras y Frases de William y Mary Morris: La frase francesa hors d’oeuvres significa literalmente “fuera de las obras”. Originalmente era un término arquitectónico que se refería a una dependencia no incorporada al diseño principal del arquitecto. La frase fue tomada por los expertos culinarios franceses para indicar los aperitivos que se sirven habitualmente aparte del plato principal de una cena. Así, los entremeses están, literalmente, fuera del diseño principal de la comida. Es muy sencillo, ¿no?
Una palabra relacionada es canapés, que son “aperitivos salados hechos con una base de pan, galletas o pastelería, de modo que se pueden coger con los dedos y comer en uno o dos bocados”. Los canapés son un tipo de entremeses, pero la tendencia común es pensar que tienes los canapés y luego los entremeses, que son todo lo demás.
Aunque no lo hayas preguntado, estamos en un rollo (por así decirlo) aquí. La palabra canapé significaba originalmente un dosel de mosquitera sobre un sofá o una cama. Con el tiempo, pasó a significar la cama o el diván en sí, y luego al inglés, con su significado actual de un trozo de pan o galleta con una sabrosa mezcla de carne, queso o pescado untada.
¿Qué cultura es responsable de la invención de los entremeses?
Los platos que se sirven antes del plato principal están pensados para abrir el apetito y marcar el tono de la comida. Ocupan la mente y el vientre mientras los comensales esperan el plato principal que satisfará su hambre al máximo.
Quizá le resulte familiar el nombre francés de los aperitivos: Hors d’oeuvre. Mientras que “aperitivo” se refiere específicamente a abrir el apetito, Hors d’oeuvre significa literalmente “fuera de la obra maestra”. ¿No te encanta esto? Es como si estuviéramos en el umbral, esperando una revelación que sólo puede experimentarse una vez que entramos. La comida es arte.
Los antiguos romanos y griegos se representan descansando con bandejas de fruta fresca, vino, aceitunas y queso. Su estilo de fiesta seguramente inspiró nuestros aperitivos actuales. Se dice que sus comidas eran (perdón por la elección de palabras) una orgía de entremeses. Entre ellos se encontraban el pescado y las verduras condimentadas. El plato principal (cuando llegaban a él) incluía algunos de los mismos alimentos, en cantidades cada vez mayores.
A lo largo de la historia, los que tenían los medios para conseguir grandes cantidades de comida y para entretener a los comensales, disfrutaban alargando el tiempo de la comida y la experiencia de la conversación sirviendo una variedad de platos sucesivos, comenzando con alimentos para picar, muchos de los cuales eran a menudo salados, para estimular el apetito. Hay una sensación de ocio y abandono en todo ello; y ciertamente de abundancia.
Características de los entremeses como aperitivo
A pesar de ser el cónyuge político más improbable del mundo, gracias a que no poseo conjuntos de gemelos con rebeca y a que tengo el pelo de color neón que tiño en la bañera, ahora estoy viviendo la vida de los literalmente comprometidos políticamente. Hoy estoy aquí para decir que hay una habilidad principal que todos los SOs deben dominar para tener éxito en el trabajo, y NO es “recordar los nombres de las personas” o “ser capaz de contar la misma historia varias veces seguidas sin estropear los detalles”. Es comer entremeses.
Excepto, y perdonen mi francés, que los entremeses son un ENGAÑO MASIVO. En primer lugar, son imposibles de deletrear. Estoy escribiendo esto en mi teléfono, y el autocorrector está empeñado en que los entremeses se conviertan en algo. La primera vez que escribí sobre los entremeses lo escribí “ordurv”, lo cual me parece PERFECTAMENTE RAZONABLE sobre todo teniendo en cuenta que sólo estaba en primer grado. (Sí, mi tarea de “lo que pasó este fin de semana” contenía las dos frases “hors d’oeuvre” y “au pair”. Siéntanse libres de odiarme; definitivamente me odio a mí misma).
En segundo lugar, los entremeses son servidos por camareros y, por tanto, exigen un incómodo revoloteo e intentos desesperados de contacto visual, o bien se sirven en una bandeja común sobre hojas de col rizada con un puñado de nueces espolvoreadas alegremente por encima de todo, ENVENENANDO los, por otra parte, moderadamente tentadores cuadrados de manchego.