Mariscos saludables
Con todo lo que se habla de los superpoderes de la dieta mediterránea para combatir las enfermedades y prolongar la vida, mucha gente intenta incluir más marisco en sus comidas. Pero mientras que hay un sinfín de artículos que ensalzan las glorias saludables de los pescados grasos y ricos en omega-3, como el salmón y la caballa, no se habla mucho de los mariscos, ni de si estas criaturas marinas merecen un espacio en la lista de la compra. Resulta que sí. “Los mariscos son fuentes de proteínas de alta calidad -al igual que los animales terrestres-, lo que significa que tienen todos los aminoácidos esenciales”, afirma Faye Dong, profesora emérita de ciencias de la alimentación y nutrición humana de la Universidad de Illinois. Estos aminoácidos “esenciales” son los que el cuerpo no puede producir por sí mismo, pero son necesarios para el buen funcionamiento de las células y la salud de los músculos, por lo que son un componente esencial de una dieta saludable.
Al igual que la carne de los animales terrestres, los mariscos tienen distintos niveles de colesterol; las gambas, las langostas y los cangrejos tienen un poco más que los mejillones, las ostras y otros moluscos. Pero hay un debate en curso sobre si el colesterol de la dieta realmente contribuye a los niveles poco saludables de colesterol en la sangre. Y, en cualquier caso, la cantidad en los mariscos es mucho menor que en las fuentes de proteínas animales terrestres, como el pollo o la carne de vacuno.
Pescados grasos
Según Health.gov, las personas deberían consumir 8 onzas de marisco a la semana, ya que el pescado proporciona muchos ácidos grasos omega-3, vitamina B12 y vitamina D. El marisco es una gran fuente de proteínas y también se asocia a un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y a la mejora de la salud de los bebés cuyas madres comieron la cantidad recomendada durante el embarazo.
A lo largo de los años, se han realizado diferentes estudios para ver cómo afecta el consumo de pescado a la pérdida de peso. Dos de los estudios más interesantes comparan la pérdida de peso en individuos cuya dieta incluye pescado en comparación con individuos con planes de dieta similares que carecen de pescado.
El primer estudio se publicó en el “International Journal of Obesity” y documentó una diferencia de 2,2 libras en la pérdida de peso de los individuos que comieron tres porciones de 5,3 onzas de pescado magro o graso por semana en comparación con los que no lo hicieron. El segundo estudio, publicado en “Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Disease” destacó la pérdida de peso de 3,8 libras adicionales en individuos que comían cinco porciones de 5,3 libras de bacalao a la semana en comparación con los que mantenían una dieta similar sin ningún tipo de pescado.
El pescado más saludable
“Los Omega-3, y no hay sólo uno, hay muchos, y hay que tenerlo en cuenta, sí parecen tener algunas propiedades antiinflamatorias, y éstas pueden actuar contra un exceso de lo que llamamos ácidos grasos Omega-6, que se encuentran en los aceites vegetales y en algunas semillas.”
“En términos de gramos, son entre 140 y 280 gramos de pescado por semana, eso para los adultos. Obviamente, proporcionalmente menos para los adolescentes y los niños. Las directrices dietéticas sólo enumeran el pescado y el marisco como parte del grupo de alimentos de carne magra y aves de corral y huevos, y legumbres. Así que no especifican ningún tipo en particular”.
“La listeria es una bacteria que puede afectar al feto de forma bastante severa y puede provocar un aborto prematuro o puede hacer que nazca muerto. Así que recomendamos no comer cosas como el sushi o el sashimi, que están hechos de pescado crudo, si la mujer está embarazada. Hay una serie de otros alimentos que se recomienda no consumir cuando se está embarazada por la misma razón, como los sándwiches o ensaladas precocinadas, o carnes como los jamones y los salames”.
Pescado bajo en calorías
El pescado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, y se compara favorablemente con la carne y el pollo. Y no sólo eso, sino que está repleto de muchos nutrientes esenciales que su cuerpo necesita para funcionar bien, todos los días. Podríamos seguir hablando de los increíbles beneficios que ofrece el marisco, pero empecemos con estos 5 para ayudarte a llevarlo fácilmente a tu mesa.
El marisco incluye nutrientes vitales necesarios para la salud y el bienestar en todas las edades, como los omega-3, el hierro, las vitaminas B y D y las proteínas. El pescado y el marisco aportan los nutrientes, las vitaminas y los omega 3 esenciales para unos huesos fuertes, el desarrollo del cerebro y un corazón y un sistema inmunitario sanos. Comer marisco al menos dos veces por semana reduce el riesgo de muerte por cualquier causa relacionada con la salud en un 17%. Las grasas que se encuentran de forma natural en el marisco, los omega 3 EPA y DHA, son esenciales para nuestra salud.
Investigadores y expertos en salud avalan y promueven los beneficios de las comidas en familia para toda la vida. Al añadir marisco a las comidas familiares, todos pueden beneficiarse de la nutrición que proporciona. No sólo eso, es súper fácil de preparar y con sus muchas especies, puede encontrar algo que le guste a toda la familia. Numerosos estudios demuestran que las comidas caseras nutren el espíritu, el cerebro y la salud de todos los miembros de la familia. Llevar el marisco a tu mesa aporta unidad a toda la familia.