Imitación de cangrejo vegano
Los cangrejos son uno de los mariscos más deliciosos y nutritivos. Tienen un sabor exótico único y se consideran una comida de primera calidad en la mayoría de los restaurantes, de ahí su elevado precio. Por eso, cuando a alguien se le ocurrió crear una alternativa más barata que supiera casi como los cangrejos de verdad, los consumidores se quedaron extasiados. Así nacieron los palitos de cangrejo. También conocidos como imitación de cangrejo, pastel de cangrejo o surimi (en japonés), estos palitos carnosos “rojizos” aparecen en casi todos los menús de los locales de sushi. A continuación, analizamos los ingredientes con los que se elabora el surimi y por qué debería dejar de comerlos.
Los palitos de cangrejo son masticables y sabrosos, una impresionante imitación del auténtico. Pero, el proceso que hay detrás de los palitos de cangrejo podría desanimarle de alguna manera. En el sentido real, hay poco o ningún rastro de cangrejos en el surimi. En su lugar, los palitos de cangrejo están hechos de abadejo (una especie común de pescado blanco) que se pulveriza hasta formar una pasta gelatinosa y se machaca con cola de carne, almidón de trigo, claras de huevo, aceites, edulcorantes, sal y colorante alimentario para darles el aspecto de marisco.
Imitación de la diarrea del cangrejo
Algunas personas piensan que, al estar procesados, significa que no son buenos para ti. Pero otros dicen que si se toma el tiempo de encontrar una marca sin aditivos, los palitos de cangrejo pueden ser una excelente fuente de proteínas y omega-3.
Los palitos de cangrejo, imitación de carne de cangrejo, palitos de marisco (originalmente llamados kanikama en Japón) son un tipo de pescado procesado hecho de pescado blanco finamente molido (surimi) y almidón. A este tipo de pescado se le da forma y se cura para que parezca la carne de la pata de un cangrejo de las nieves o de una centolla japonesa.
En 1974, Sugiyo Co., Ltd. de Japón fabricó y patentó por primera vez la imitación de carne de cangrejo en escamas llamada Kanikama. En 1975, Osaki Suisan Co., Ltd., de Japón, fabricó y patentó por primera vez la imitación de palitos de cangrejo.
Los palitos de cangrejo se suelen utilizar como aperitivo o tentempié o como pasteles de cangrejo, pero también se pueden servir con una salsa teriyaki picante y dulce. Pueden servirse con ensalada de algas en vinagre (nori), pasta de wasabi o salsa de soja mezclada con escamas de chile.
Estos palitos se utilizan en la ensalada de marisco o de cangrejo. Están precocinados, por lo que pueden sacarse rápidamente del envase y cortarse en cubos o desmenuzarse para aromatizar el cangrejo en una ensalada, y sumergirlos en queso crema.
¿Los palitos de cangrejo son malos para la salud?
Una porción de 3 onzas de cangrejo contiene sólo 98 calorías, 1 g de grasa y 20 g de proteína magra. Pero si sigues una dieta con restricciones de sodio o luchas contra la hipertensión, ten en cuenta que el cangrejo es uno de los pocos alimentos con alto contenido en sodio por naturaleza.
Bueno para los diabéticos Al igual que el resto de los mariscos, el cangrejo es rico en cromo, que ayuda a la insulina a metabolizar el azúcar y, por lo tanto, reduce los niveles de glucosa en el cuerpo. Todos los mariscos, incluido el cangrejo, tienen generosas cantidades de selenio.
El cangrejo de imitación está cocido, por lo que suele ser seguro para una mujer embarazada. Sin embargo, es fundamental preguntar si hay otros productos crudos en los alimentos, como el sushi, antes de comerlos. Las imitaciones de cangrejo suelen ser más baratas que el cangrejo real y contienen abadejo, claras de huevo, aromas artificiales y azúcar.
Estos crustáceos tienen una gran cantidad de proteínas con muy pocas calorías. Una onza (4 gambas grandes) tiene 30 calorías, 6 gramos de proteínas y un mínimo de grasa. Las gambas también son una buena fuente de vitamina D y selenio, e incluso contienen varias vitaminas B que aumentan la energía.
¿Son buenos los palitos de cangrejo para perder peso?
Si los preparas en casa en lugar de pedirlos en un restaurante o comprarlos ya hechos en la tienda, puedes decidir todo lo que llevan. Eso significa toneladas de carne de cangrejo fresca, suficiente pan rallado para mantenerlos unidos, y verduras frescas y especias para darles sabor. También puedes controlar lo que se queda fuera de ellos: mucho sodio y grasa.
Los mariscos como el cangrejo contienen cualidades nutricionales saludables como proteínas, aminoácidos esenciales, péptidos bioactivos, ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, astaxantina y otros carotenoides, vitamina B12 y otras vitaminas y minerales, como cobre, zinc, potasio, selenio y yodo, entre otros.
Estos saludables pasteles de cangrejo se aligeran horneándolos en lugar de freírlos, utilizando sólo un poco de pan rallado integral y sin sal añadida. Todo ello se sirve con una deliciosa salsa picante de yogur griego para mojar.
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