Cócteles únicos
Aunque el panorama de la coctelería moderna está lleno de grandes bebidas, muchos de los mejores cócteles se crearon hace más de un siglo. Estas bebidas clásicas han resistido la prueba del tiempo, han sobrevivido a la Ley Seca y han sido testigos de increíbles cambios en el licor que las elabora.
Los mejores cócteles clásicos incluyen los favoritos atemporales que han tentado y excitado los paladares de generaciones de bebedores. Estas recetas, perfectas para principiantes, muestran la definición más básica y verdadera de un cóctel. Requieren sólo unos pocos ingredientes y conocimientos básicos de coctelería y se merecen lo mejor que su gabinete de licores puede ofrecer.
Siga las recetas en su forma tradicional, y luego experimente y modifíquelas a su gusto. Las bebidas no son una experiencia única, y éstas son simplemente una base que puede utilizar para construir una verdadera apreciación de todo lo que el mundo de los cócteles tiene que ofrecer.
El bar creció en Estados Unidos, y los primeros barmans no usaban vodka como lo hacemos hoy. De hecho, es posible que muchos de ellos ni siquiera hayan oído hablar de él. El vodka no se convirtió en un éxito en Estados Unidos hasta los años 30 y 40, cuando bebidas como el ruso blanco, la tónica de vodka y la mula de Moscú llegaron a los bares. Incluso entonces, el vodka tardó varias décadas en hacerse muy popular.
Cócteles de alta gama
Servido en los bares de Eau de Vie en Sidney y Melbourne -que a menudo figuran en las listas de los mejores del mundo-, el “Ron Zacapa Blazer” es un trago rico y cálido de estilo digestivo, elaborado con Ron Zacapa, posiblemente el mejor ron del mundo. Flameado con jerez Pedro Ximenez y una pizca de amargo de la casa, el cóctel también está disponible como Old Fashioned.
Artesian, el glamuroso bar de cócteles del Langham, ofrece cócteles diferentes. Incluso el hielo del bar es especial: creado con la última tecnología, promete durar más y mantener los cócteles más frescos. El cóctel “Forever Young”, inspirado en la novela “El retrato de Dorian Gray”, forma parte de la gama “Fresh and Sexy” del menú. Servido de forma elaborada en un recipiente metálico oculto tras un espejo y perfumado con incienso de opio, es una mezcla de vodka Grey Goose, Martini Extra Dry, eucalipto, Maraschino y cítricos.
“Cucumber Collins” figura en el programa de cócteles del Living Room, presentado en diciembre del año pasado, y es una combinación de vodka de pepino Square One, zumo de yuzu, limón fresco y pepinos teñidos de arándanos encurtidos en mirin, sake y vinagre de vino de arroz. La elaboración de cócteles por parte del jefe de bar Scott Beattie se asemeja al trabajo de un chef, con complejas capas de sabores y elementos visuales para estimular la vista y el paladar. Crédito de la imagen: Andres Aravena
Cócteles de buen aspecto
Se dice que esta bebida cítrica comenzó su camino hacia la popularidad gracias a los estadounidenses sedientos (Ernest Hemingway, por ejemplo) que vivían o visitaban Cuba durante la Ley Seca. Aunque se pueden ver variaciones en máquinas de granizados en bares y restaurantes de todo el mundo, el original se servía, muy frío, sobre hielo.Obtenga la receta del Daiquiri Clásico “
Incluso a finales del siglo XIX, la versión básica de tres ingredientes (whisky o brandy, azúcar y amargos) de esta bebida a base de alcohol se consideraba un retroceso a los “buenos tiempos”, cuando los cócteles se preparaban sin adiciones alarmantemente modernas como el vermut o el curaçao. A principios del siglo XX, la adición ocasional de cítricos y cerezas se convirtió en un adorno que todavía hoy nos encanta.Obtenga la receta del Classic Old-Fashioned “
En 1944, Victor “Trader Vic” Bergeron, fundador de la cadena internacional de restaurantes polinesios (sí, ese Trader Vic) sirvió su nueva bebida tiki a unos amigos que venían de Tahití. Un sorbo y lo declararon “Maitai’i roe a’e” (“fuera de este mundo, el mejor”, en tahitiano).Obtenga la receta del Mai Tai clásico “
Cócteles clásicos
Una bebida gtropical de los años 70 del bar Aviary de Kuala Lumpur, el Jungle Bird se elabora con ron, Campari, zumo de lima y piña y azúcar. De vuelta tras debutar en esta lista en 2019, el Jungle Bird combina dos mundos: la coctelería tropical y el licor amargo italiano. A veces los dos se encuentran.
Oh, vaya. El Long Island Iced Tea ha vuelto de nuevo. Poco se sabe de los orígenes de este ruin brebaje, pero un dedo apunta a Robert ‘Rosebud’ Butt, del Oak Beach Inn, en Long Island. La receta es esencialmente una “pinta desordenada” de licores. Hay que suponer que los mejores bares del mundo han encontrado la manera de perfeccionarla.
Esta bebida heredada del bar neoyorquino Pegu Club, ya cerrado, se encuentra entre un pequeño número de cócteles modernos considerados un clásico. La bebida se llama así por el jengibre y la ginebra, y es algo así como un Moscow Mule refinado, pero con un toque superior de jengibre mezclado.
Se dice que Harry Craddock preparó el White Lady para la esposa de F Scott Fitzgerald, Zelda. En el American Bar, sigue siendo un pedido obligado. La receta de este local incluye ginebra, licor de naranja seco, zumo de limón fresco y una pizca de clara de huevo. Un clásico famoso, del que cabría esperar un puesto más alto que el 47.