¿Las manitas de cordero son altas en colesterol?
La carne de cabra es la carne de la cabra doméstica (Capra aegagrus hircus). El nombre común de la carne de cabra es simplemente “cabra”, aunque la carne de cabras adultas se denomina chevon, mientras que la de cabras jóvenes puede llamarse capretto (It.), cabrito (Sp. y Por.) o cabrito. En la cocina del sur de Asia y del Caribe, el término “mutton” suele referirse a la carne de cabra[1][2][3][4][5][6] En el sur de Asia, donde el curry de cordero es popular, “mutton” se utiliza tanto para la carne de cabra como de cordero.
En África, entre el pueblo chaga de Tanzania, una cabra ceremonial (llamada localmente ndafu) se destripa y se asa entera como parte de una tradición centenaria. La cabra ceremonial es el sustituto preferido de la tarta nupcial que se utiliza en muchas bodas de todo el mundo[cita requerida].
Las cocinas del sur de Italia, Grecia, Serbia y Portugal también son conocidas por servir cabrito asado para celebrar la Pascua (en la cocina italiana, el cabrito se utiliza en los espaguetis a la boloñesa y en la lasaña como alternativa a la carne de vacuno), y en el norte de Portugal también se sirve el día de Navidad;[13] los platos de cabrito también son un elemento básico de la Pascua en las regiones alpinas de Europa central, a menudo cocido (Baviera) o empanado y frito (Tirol).
Valor nutricional de las manitas de cabra
Carne de cabra¿Por qué la carne de cabra? La carne de cabra es la carne roja más nutritiva que se puede ingerir. Mucho más magra que la carne de vacuno, es excelente para quienes cuidan la cintura, los niveles de colesterol y necesitan una alternativa a la comida corriente. La carne de cabra es naturalmente magra, lo que significa que es mucho más baja en grasas saturadas y colesterol, y tiene un recuento naturalmente más alto de HDL (el colesterol bueno) y un recuento naturalmente bajo de LDL (el tipo de colesterol malo). También tiene menos calorías que otras carnes. Como la estructura molecular de la carne de cabra es diferente a la de la carne de vaca o de pollo, es más fácil de digerir. El 70% de la población mundial está muy familiarizada con la carne de cabra, y la prefiere a todas las demás carnes rojas. Sólo aquí, en nuestra cultura occidental, somos lentos en darnos cuenta de lo que el resto del mundo ya conocía. Ya es hora de que arrastremos a más de nuestros amigos a una prueba de sabor con la carne de cabra. Fuera de la galería: Datos nutricionales de la carne de cabra
La carne de cabra es una alternativa saludable a la carne de vacuno y de pollo por su menor cantidad de calorías, grasas y colesterol. La carne de cabra, un alimento básico en la cocina del norte de África y Oriente Medio, constituye el 63% de la carne roja que se consume en todo el mundo, según el Servicio de Extensión Cooperativa de Alabama. Si busca una alternativa más magra a las carnes tradicionales, la carne de cabra podría ser la respuesta.
Calorías de las manitas de ternera
Es mucho más importante reducir los alimentos que contienen grasas saturadas. Esto se debe a que las grasas saturadas afectan al modo en que el hígado gestiona el colesterol. Por lo tanto, el consumo de grasas saturadas puede aumentar el colesterol en sangre. Intenta sustituir las grasas saturadas por grasas insaturadas, que son mejores para el corazón.
Para algunas personas -las que padecen hipercolesterolemia familiar (HF), las que tienen el colesterol alto y las que tienen un alto riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares o las que las padecen- la recomendación es limitar el colesterol de los alimentos a no más de 300 mg al día. En el caso de la HF, lo ideal es menos de 200 mg al día.
Aunque el colesterol de la dieta sólo tiene un pequeño efecto en el colesterol de la sangre, las personas con colesterol alto y HF ya tienen niveles elevados de colesterol en la sangre, por lo que parece sensato no consumir demasiado colesterol en los alimentos.
Hay algunos alimentos con bajo contenido en grasas saturadas pero con alto contenido en colesterol. Entre ellos se encuentran los huevos, algunos mariscos, el hígado, el paté de hígado y los despojos. La mayoría de la gente no necesita reducir el colesterol que se encuentra en estos alimentos.
Calorías de las manitas de cordero
RelojEste artículo se publicó hace más de 3 añosThe Washington PostLa democracia muere en la oscuridad(iStock)Marcador de posición mientras se cargan las acciones del artículocorrecciónUna versión anterior de este artículo utilizaba el término “carne” para referirse a muchos tipos de proteínas animales, incluidos el pescado y las aves de corral. El artículo se ha actualizado para diferenciar la carne de otras fuentes de proteína animal.
Como consumidor medio, probablemente tenga una vaga conciencia del valor nutricional de las proteínas animales: el pescado es mejor que la carne roja, por ejemplo. La cuestión puede ser complicada, porque todas las proteínas animales tienen pros y contras, las investigaciones pueden arrojar resultados contradictorios y los estudios pueden sorprendernos. Por ejemplo, las investigaciones sugieren que, sólo en términos de colesterol, comer pollo de carne blanca es tan malo para ti como comer carne de vacuno.WpObtén la experiencia completa.Elige tu planArrowRightSin embargo, hay una jerarquía generalmente acordada de valor nutricional cuando se trata de proteínas animales y pequeños cambios en tu dieta podrían tener mayores efectos de lo que crees. En un estudio