Dónde comprar huevos de Pascua de azúcar con escena en su interior
Los restaurantes chinos suelen tener un caldo de alta calidad como base de la sopa. Sin embargo, en casa no tenemos este lujo. Pero hay una forma de evitarlo. En este artículo, quiero compartir con usted cómo preparar la sopa de gotas de huevo en casa con una calidad comparable a la del restaurante.
La sopa de huevo casera es muy conocida en todos los lugares donde hay una gran comunidad china. Es especialmente frecuente en Estados Unidos, donde se ha convertido en un plato habitual del menú junto con otras cocinas chinas americanas, como el pollo al limón y el pollo General Tso.
Todos los restaurantes chinos famosos preparan el caldo chino con pollo entero, carne magra de cerdo y jamón chino llamado 金华火腿, junto con vieira, azúcar de roca, jengibre y granos de pimienta blanca. La sopa es tan sabrosa que los cocineros chinos la llaman Caldo Superior 上汤/高汤 en chino.
Este caldo es la base de una gran variedad de platos, que incluyen la sopa de gotas de huevo, la sopa agridulce, la sopa de aletas de tiburón y la sopa de fideos, entre otros. Sin embargo, el coste y el tiempo que requiere son demasiado tediosos para cualquier comida casera.
Kit de huevos de azúcar panorámicos
Hoy voy a hacer todo lo posible por enseñaros a hilar azúcar. Como mencioné ayer, detesto escribir posts sobre cómo hacer las cosas, porque rara vez me siento con la autoridad o la experiencia para decirles cómo hacer algo, y mucho menos algo que tenga que ver con el azúcar. Es un juego completamente diferente.
Por desgracia, no tengo muchas fotos paso a paso (vale, básicamente cero) del proceso. La fotografía y el azúcar caliente no se mezclan. Las cosas malas suceden. De hecho, tuve que sostener torpemente ese rodillo con un brazo, mientras enfocaba torpemente la cámara y presionaba el obturador con el otro (ver tercera foto). Fue bastante incómodo y no lo recomiendo.
El azúcar hilado es esencialmente una versión más gruesa del algodón de azúcar (que es mucho más fino y requiere una máquina). Hay varias formas de hacer girar el azúcar. Uno de los métodos consiste en rociar lentamente azúcar caramelizada con un tenedor (en una llovizna continua muy, muy fina) y agarrar repetidamente las hebras hacia uno mismo (como aprendí a hacer en la escuela de cocina). Este no es el método que recomiendo, ya que es mucho más aterrador (y potencialmente inductor de quemaduras) y es mucho más difícil de dominar.
Venta de moldes para huevos de azúcar
La red de cultivo de la seda está formada por madres, abuelas e hijos, lo que convierte la cría de capullos en un asunto familiar. Esta es la historia de Ravikumar Ram y su familia, que llevan tres generaciones tejiendo seda Tussar. Cultivan sus pequeños sueños en un remoto pueblo llamado Bhagaiya, en el distrito de Godda, a unos 400 km de la capital, Ranchi, en el estado de Jharkhand. “Mi abuelo, Dada Ramlal Ram, empezó a tejer seda Tussar en 1985, y después mi padre, Shivshankar Ram, continuó con su legado. Mi padre financió mi educación hasta el duodécimo grado con gran dificultad, pero después necesitó mi apoyo. Venimos de un entorno familiar muy pobre, y nuestro sustento depende de nuestro salario diario. Así que no tuve más remedio que dejar los estudios y unirme a mi padre en el negocio familiar. Pero hoy no me arrepiento. Mis manos estaban destinadas a tejer al igual que mis antepasados, y estoy muy orgullosa de estar rodeada de más de 700 familias que llevan adelante esta tradición de criar y tejer la seda de Tussar en mi pueblo. Por eso Bhagaiya se llama también ‘Resham nagar’ (ciudad de la seda)”.
Cómo saber si el huevo está cocido en agua
Los huevos son sorprendentemente fuertes. Para revolver un huevo dentro de su cáscara sin romperlo hace falta mucho esfuerzo. Sigue girando. En nuestra foto del huevo hilado de arriba, cocido y cortado por la mitad, ¿ves cómo las yemas acaban de empezar a arremolinarse en las claras? Para mayor dramatismo, deberíamos haber girado más fuerte… y más tiempo…
“Pero tienes que comer algo antes de ir a trabajar”, dice Vinny. “Y los niños irán mejor al colegio con un poco de proteína dentro. Estos huevos no tardan más de dos minutos en cocinarse”. Vinny sonríe. “¡Yo uso el micro!”
Poner 1/4 de taza de humus de remolacha en el fondo de un bol pequeño y hondo. Pásalo por el micro durante 30 segundos a máxima potencia. Haz un agujero en el hummus y rompe un huevo en él. Rompe la yema. Cubre la fuente con un plato y pon la potencia a 7 y el temporizador a 1 minuto. Sirve este plato tal cual o cúbrelo con yogur griego y pimienta negra molida.
Utilice una sartén de hierro fundido o antiadherente. Cubre ligeramente la sartén con aceite de cocina. Sofríe tres o cuatro champiñones en rodajas hasta que empiecen a dorarse. Añade media cucharadita de salsa picante y remueve. Añade una o dos tazas de espinacas lavadas y tápalas.