Peso del langostino común
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La mejor manera de medir las gambas congeladasCuando se trata de gambas congeladas, no hay que pesarlas: hay que contar lo que se necesita.Las gambas congeladas están encerradas individualmente en cáscaras heladas que añaden peso, así que si una receta pide 8 onzas de gambas, ¿hay que descongelar algunas de más para tener en cuenta el peso que se perderá cuando se derrita el hielo? Si es así, ¿cuánto?
Para tratar de encontrar una regla general útil, pesamos siete lotes de gambas congeladas (probando marcas, tamaños y peladas o sin pelar) y las volvimos a pesar después de descongelarlas y escurrirlas. Descubrimos que las gambas descongeladas eran entre un 12 y un 25 por ciento más ligeras y que un lote de gambas más pequeñas tenía proporcionalmente más pérdidas debido a su mayor superficie.
¿Cuánto pesa una gamba en gramos?
El peso de las gambas varía sustancialmente, por lo que el número de gambas en una cantidad de 3 onzas puede variar. Las gambas se venden por recuento, indicando cuántas gambas equivalen a 1 libra de peso. Por ejemplo, las gambas “jumbo” pueden ser de 16 unidades, lo que significa que cada una pesa 1 onza. Las gambas “grandes” suelen ser de 31/40 unidades, lo que significa que entre 31 y 40 gambas componen 1 libra. Esto significa que hay alrededor de dos o tres camarones por onza de peso, lo que significaría de seis a nueve camarones en una porción de 3 onzas. Además, las gambas pierden algo de peso cuando se pelan y se cocinan, por lo que es posible que se necesiten nueve o más gambas grandes cocinadas para completar una ración de 3 onzas.
¿Cómo es 1 onza de gambas?
Esta cifra (que está claramente marcada en el envase) representa el peso crudo, sin congelar, así que si su receta pide 8 onzas de gambas grandes, simplemente cuente 15 gambas, la mitad de la parte superior del rango. De este modo, se asegurará de tener suficientes después de la descongelación.
El recuento se refiere al número de gambas individuales en 1 libra. Así que, por ejemplo, si compras una libra de gambas con un recuento de 21/25, puedes esperar obtener entre 21 y 25 gambas. Cuanto más pequeños sean los números, más grandes serán las gambas. Esto significa que hay “menos de 15” o “menos de 10” gambas por libra.
4 onzas es el tamaño estándar de una ración de alimentos proteicos; dependiendo del grado de tamaño de tus gambas, esto se traduce en las siguientes raciones aproximadas de gambas: Jumbo (21/25 unidades por libra): 5-6 gambas. Grande (31/35 unidades por kilo): 8-9 gambas. Mediana (41/50 unidades por kilo): 10-11 gambas.