Colada morada y guaguas de pan
En este Taller crearemos las deliciosas Guaguas de pan, un pan dulce tradicional con forma de niña. Prepararás la masa dulce de antemano y luego esculpirás, hornearás y decorarás las Guaguas, un simbólico pan de harina relleno de dulce de mora y decorado con colorido glaseado en este Taller.
Este pan dulce tiene un enorme significado en los rituales del pueblo ecuatoriano para atravesar el dolor de la muerte de seres queridos, que se celebra anualmente el Día de los Difuntos. Cada 2 de noviembre los ecuatorianos van a los cementerios a visitar a sus familiares muertos. Representando el cuerpo del difunto en un pan, y comiéndolo con una bebida llamada colada morada, la gente vuelve a reunirse con sus parientes en la mezcla de dos mundos, mientras comparte los dulces con la comunidad.
He participado en la elaboración de guaguas con mi familia desde mucho antes de que pueda recordar y me enseñó a apreciar los ciclos de la vida mientras recordaba a mis antepasados. Usamos esta comida para honrar a los que nos dejaron, mientras saboreamos la dulzura del paraíso. Este Taller es una forma perfecta de hornear, recordar, compartir historias y crear nuevos recuerdos con tus seres queridos.
Colada morada rezept
Las guaguas de pan son unos panes dulces muy tradicionales de Ecuador. Se consumen el 2 de noviembre para celebrar el día de los muertos. Las guaguas de pan son muy populares en los meses de octubre y noviembre. Las guaguas de pan se acompañan siempre de la bebida tradicional llamada “Colada Morada”.
Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa semilíquida. Tape el recipiente y déjela fermentar en un lugar cálido a 26°C durante 1 hora aproximadamente. Después de 1 hora verá cómo la premezcla ha doblado su tamaño y está llena de burbujas, eso significa que está lista para usar.
Después de esperar una hora a que la premezcla se temple, colocaremos la harina encima de la encimera, haremos un pequeño agujero en el centro, para poder añadir los huevos, el extracto de vainilla y la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente. Añadir el azúcar, las especias, la sal, la ralladura de limón y de naranja alrededor de la harina. Empezar a formar la masa, añadir la premezcla. Seguir amasando hasta obtener una masa homogénea.
Después de esperar una hora para que la premezcla a prueba. Vas a colocar en el bol de la batidora, 450 gr de harina, el azúcar moreno, las especias, la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, el limón y una ralladura de naranja. Media cucharadita de extracto de vainilla. Empezar a mezclar la masa utilizando un atahcment de paleta. Añadir los huevos uno a uno, batir hasta que los huevos se incorporen a la masa de pan. Por último, añadir la premezcla. Batir a velocidad baja hasta que se forme la masa.
Guaguas de pan receta
En toda América Latina, los días 1 y 2 de noviembre se celebran para honrar y reflexionar sobre los seres queridos que han fallecido. Los rituales, comidas y tradiciones suelen combinar diversas influencias culturales, desde las creencias indígenas hasta las tradiciones de los pueblos que más tarde se asentaron y colonizaron estas tierras. Los cristianos celebran el 1 de noviembre el Día de Todos los Santos, en el que se recuerda a los que han llegado al cielo, según Britannica. Del mismo modo, en México se celebra el Día de los Muertos los días 1 y 2 de noviembre. Durante este tiempo, los espíritus de los antepasados regresan al mundo para pasar tiempo con las familias, y se preparan decoraciones y refrescos para dar la bienvenida y rendir homenaje a los familiares visitantes (vía Museo Mexicano).
Ecuador, al igual que México, con su historia de pueblos indígenas precolombinos cuyas creencias y costumbres se entrelazaron con las de los colonizadores españoles, tiene una celebración análoga el 2 de noviembre, llamada Día de los Difuntos, según The Culture Trip. El 2 de noviembre, las familias se reúnen en los cementerios para honrar y recordar a sus seres queridos fallecidos. Mientras que el Día de los Muertos mexicano es conocido por sus calaveras de azúcar y su pan de muerto, ahora comercializados, Ecuador tiene sus propias tradiciones gastronómicas asociadas al Día de los Difuntos.
Guaguas de pan historia
Una de las alegrías de estar en Quito durante el mes de octubre es ver las muchas variedades de Guaguas de Pan en panaderías y restaurantes. Para aquellos que no conocen las omnipresentes guaguas (guaguas en quichua) de pan, estas versiones modernas son una vuelta de tuerca a una antigua tradición ligada al Día de los Difuntos (literalmente Día de los Difuntos en Ecuador).
En un reciente artículo del diario ecuatoriano El Comercio, me enteré de que las Guaguas de Pan tienen orígenes precoloniales. Según su historia, la antigua tribu que vivía en los alrededores de Quito en los siglos anteriores a la colonización, los Quitu-Cara, hacían pequeñas figuras de aspecto humano con una masa a base de maíz. Lo hacían para celebrar el Aya Marcay Quilla, en honor a los antepasados fallecidos. La fiesta en sí tiene claras conexiones incas y quechuas.
Como muchas prácticas ancestrales de los Andes, las Guaguas de Pan y toda la celebración de los difuntos acabaron mezclándose con las tradiciones de los colonos españoles, sobre todo de la Iglesia católica. Por eso, hoy en día, la elaboración de las Guaguas de Pan tiene lugar en las semanas previas al 2 de noviembre, Día de los Difuntos reconocido en Ecuador.