Sabor a merluza
“Merluza” es un término que se utiliza para referirse a varios miembros de la familia del bacalao. En todos los casos, se considera que la verdadera merluza como alimento son las secciones magras del bacalao. No todos los tipos de bacalao se califican como este tipo de pescado para cocinar. Generalmente, el término se reserva sólo para el bacalao de alta mar.
Al igual que muchos tipos de pescado de agua dulce y salada, la merluza puede limpiarse y filetearse para diversos tipos de preparación culinaria. El marisco se puede hornear, rebozar y freír, e incluso se utiliza en sopas y guisos en algunas culturas. La merluza también puede servirse entera, y es excelente para asarla en el horno o cocinarla a fuego lento en la parrilla.
Su agradable textura y ligero sabor hacen que este tipo de marisco sea muy popular en muchas partes de Europa y en Estados Unidos. El pescado se congela bien, lo que lo hace popular entre los productores de alimentos congelados. Además de utilizarse para freír en la sartén o en el horno, la merluza blanca también se considera una excelente opción para escalfar.
Además de picarla o cocinarla entera, es posible crear filetes de pescado con el bacalao. Estos filetes son parecidos a los de salmón y pueden prepararse de forma muy parecida. Añadiendo zumo de limón o de lima, junto con las especias y hierbas de su elección, se puede crear un entrante sabroso y saludable para el corazón para el almuerzo y la cena. La merluza puede utilizarse para crear una presentación espectacular para comidas más formales o prepararse de forma sencilla para reuniones más informales.
Merluza salvaje deutsch
La merluza pertenece a la familia del bacalao y puede encontrarse a más de 1.000 metros de profundidad. Se conocen un total de 12 especies de merluza en la familia de los Merlucciidae, y aunque el sabor y la textura pueden variar según la especie, todas suelen tener un sabor más suave, una textura más blanda y una escama más pequeña que la del bacalao.Consulte nuestras recetas de merluza sostenible
La merluza no es sólo un pescado, también es un apellido de origen inglés y nórdico. Se cree que el nombre deriva de la palabra nórdica antigua haki. Hake, Haki o Haco era un famoso rey del mar escandinavo en la mitología nórdica. La palabra haki también está relacionada con la palabra “anzuelo”, un nombre que originalmente se daba a alguien de la industria pesquera. Parece que la conexión con el océano es un rasgo de ambos tipos de merluza.
Filete de merluza deutsch
El bacalao ha sido el pescado blanco preferido en Inglaterra durante años, normalmente rebozado y servido sobre una cama de patatas fritas con abundante sal y vinagre. Los galeses, sin embargo, llevan décadas disfrutando de la merluza en su pedido de pescado de los viernes por la noche.
Hoy en día, en Cornualles, hay varios barcos de pesca que capturan merluza de gran calidad en la zona. A diferencia del bacalao, la merluza abunda actualmente en el suroeste, con fuertes cuotas de pesca que indican la continua sostenibilidad de esta especie pesquera.
La merluza puede cocinarse de muchas maneras, no sólo rebozada y servida con patatas fritas. La mejor manera de cocinar este apetitoso pescado es con la piel hacia abajo en aceite caliente, sólo hay que tener cuidado de no cocinarlo demasiado. Durante muchos años, los españoles han disfrutado de este sabroso pescado con salsa verde, aceite de oliva y un vaso de vino blanco frío; la merluza se presta a los platos de estilo mediterráneo.
Bacalao
La merluza pertenece al mismo orden taxonómico (Gadiformes) que el bacalao y el eglefino. Es un pez de tamaño medio-grande que pesa de media entre 0,45 y 3,63 kg, con ejemplares de hasta 27 kg[2]. La merluza puede encontrarse en el océano Atlántico y el océano Pacífico en aguas de 200 a 350 metros de profundidad. Los peces permanecen en aguas profundas durante el día y acuden a profundidades menores durante la noche. La merluza es un depredador poco exigente que se alimenta de presas que se encuentran cerca o en el fondo del mar. Los machos y las hembras de la merluza tienen un aspecto muy similar[3].
Tras el desove, los huevos de merluza flotan en la superficie del mar, donde se desarrollan las larvas. Al cabo de cierto tiempo, las crías de merluza migran al fondo del mar, prefiriendo profundidades inferiores a los 200 metros[3].
La mayor demanda de merluza se ha producido en Europa[cita requerida] La merluza se ha dividido principalmente en tres niveles principales: fresca, congelada y filete congelado. La merluza fresca se abastece principalmente de la producción europea y de las importaciones. La merluza congelada y el filete de merluza congelado son suministrados efectivamente por las importaciones y las empresas europeas de transformación.