Cómo utilizar las hojas de albahaca en la cocina india
La albahaca tiene muchos usos, el más común de los cuales es el culinario. Como hierba fresca, se utiliza para condimentar alimentos como verduras, aves y pescado. Es famosa por su uso en platos italianos como el pesto. La albahaca se suele conservar en vinagre o aceite de oliva y añade un delicioso sabor a ambos para aliñar ensaladas. También se utiliza para dar sabor a la mermelada, la miel, el té y los licores. La albahaca también se puede utilizar seca. Las flores de la albahaca también son comestibles y pueden ser un atractivo complemento para ensaladas y otros platos.
Además de comestible, la albahaca es una hierba aromática y se utiliza a menudo en popurrí y bolsitas. La industria cosmética utiliza el aceite de albahaca en lociones, champús, perfumes y jabones. Como ornamental en el jardín, la albahaca tiene un atractivo follaje y flores.
La albahaca es una planta perenne tierna que se cultiva como anual. Puede cultivarse fácilmente a partir de semillas. Siembre las semillas en el interior 4 ó 5 semanas antes de la última helada. Le gustan las temperaturas cálidas (alrededor de 75 F) para la germinación. Las semillas también pueden sembrarse directamente en el suelo al aire libre después de que se haya calentado en primavera. Plante la albahaca en el exterior cuando haya pasado el peligro de heladas. La albahaca no tolera el frío. Plántela a pleno sol y evite los abonos nitrogenados. Demasiado nitrógeno afecta al contenido de aceite y al sabor. Riegue regularmente con una pulgada de agua a la semana. La albahaca también puede propagarse vegetativamente mediante esquejes de punta. Enraícelos en perlita húmeda o arena gruesa.
¿Para qué se utiliza la albahaca en la cocina?
La albahaca tiene un sabor dulce, picante y ligeramente especiado, y se utiliza en una gran variedad de platos, como salsas para pasta, ensaladas y sopas. También es un ingrediente popular en muchos sistemas de medicina tradicional.
¿Qué alimentos saben bien con albahaca?
Albahaca Aroma dulce y picante albaricoques, pimientos (rojos), brécol, arándanos, zanahorias, maíz, melocotones, guisantes, patatas, arroz, tomates, judías blancas, calabacín cebollino, cilantro, ajo, orégano, menta, perejil, romero, tomillo Evitar las hojas caídas o ennegrecidas.
Usos culinarios de la albahaca seca
Albahaca (/ˈbæzəl/,[1] también US: /ˈbeɪzəl/;[2] Ocimum basilicum /ˈɒsɪməm bəˈzɪlɪkəm/,[3][4] también llamada albahaca grande, es una hierba culinaria de la familia de las lamiáceas (mentas). Es una planta tierna y se utiliza en cocinas de todo el mundo. En la cocina occidental, el término genérico “albahaca” se refiere a la variedad también conocida como albahaca dulce o albahaca genovesa. La albahaca es originaria de regiones tropicales desde África central hasta el sudeste asiático[5]. En climas templados, la albahaca se considera una planta anual, pero puede cultivarse como planta perenne de corta vida o bienal en zonas hortícolas más cálidas con climas tropicales o mediterráneos[5].
Existen muchas variedades de albahaca, como la albahaca dulce, la albahaca tailandesa (O. basilicum var. thyrsiflora) y la limonera de la Sra. Burns (O. basilicum var. citriodora). O. basilicum puede cruzarse con otras especies del género Ocimum, produciendo híbridos como la albahaca limón (O. × citriodorum) y la albahaca azul africana (O. × kilimandscharicum).
El nombre “albahaca” procede del latín basilius, y del griego βασιλικόν φυτόν (basilikón phutón), que significa “planta real/de la realeza”, posiblemente porque se creía que la planta se utilizaba en la producción de perfumes reales. [6] En francés, la albahaca también se denomina a veces “l’herbe royale” (‘la hierba real’)[7] El nombre latino se ha confundido con basilisco, ya que se suponía que era un antídoto contra el veneno del basilisco[6].
Nutrición de la albahaca
La albahaca suele ser uno de esos ingredientes que, o bien sólo conoces como hierba seca escondida en tu armario de especias, o bien la utilizas tan a menudo que tienes una planta de albahaca fresca creciendo en tu ventana. Hemos estado en ambos bandos, pero ahora somos firmes evangelistas de la albahaca y por una buena razón. La albahaca es una hierba excepcional que combina bien con muchas cocinas e ingredientes diferentes, ya sea cocida o cruda. Después de aprender cómo utilizar más la albahaca en su cocina, esperamos que se una a nosotros en el club de la albahaca.
Cuando hablamos de albahaca, generalmente nos referimos a la variedad conocida como albahaca dulce, el tipo más común que encontrará en el supermercado. La albahaca dulce tiene un agradable sabor herbáceo, casi floral. Lo que esto significa para usted, el catador, es que es muy fresca. Por eso es un ingrediente perfecto para cuando se quiere encapsular la primavera y el verano en un plato. La albahaca dulce puede incluso tener un poco de pimienta y menta si lo buscas. La mejor manera de resumir el sabor de la albahaca dulce es frescura equilibrada, que es la belleza de la hierba.
Hojas de albahaca – deutsch
La albahaca es una hierba de la familia de la menta esencial en la cocina italiana, aunque también se utiliza en otros tipos de cocina, como la tailandesa, la indonesia y la vietnamita. Es conocida por ser el ingrediente principal del pesto tradicional y también es uno de los condimentos favoritos de las salsas para pasta a base de tomate. La albahaca es una hierba anual de color verde. Tiene un olor fragante y dulce y un sabor picante. Las hojas de la albahaca son grandes, algo delicadas y tienen una textura suave marcada por una serie de venas; son la parte principal de la planta que se utiliza en la cocina. Es una hierba fácil de cultivar en casa y una adición habitual a los huertos.
Hay más de 60 variedades de albahaca, algunas de las cuales son rojas o moradas, y cada una tiene su propio sabor distintivo. La albahaca dulce es la variedad más popular y común, y hay varios tipos disponibles. La albahaca tailandesa también se utiliza en muchas recetas por su sabor anisado. Se distingue de la albahaca dulce por sus tallos morados y sus hojas robustas. Otras variedades reciben su nombre por su olor o sabor, como la albahaca limón, la albahaca canela y la albahaca picante de arbusto.