Lentejas con salchicha y patatas
Esta sopa de lentejas al estilo italiano se prepara rápidamente en una olla a presión eléctrica y sabe como si se hubiera cocinado a fuego lento durante horas. (Si el tiempo no acompaña, puedes hacer la versión en olla lenta de esta receta aquí). Puedes usar cualquier lenteja marrón o negra, pero las lentejas beluga son ideales porque se vuelven cremosas por dentro y conservan su forma. (Otras lentejas pueden deshacerse, pero la sopa no será menos deliciosa). Determina tu selección de hojas verdes según lo que te ofrezca el mercado, teniendo en cuenta que los tipos más robustos conservarán más mordacidad. Termina la sopa con un toque de vinagre de vino tinto y una pizca de albahaca fresca para un sabor brillante y fresco.
Lentejas con salchicha y espinacas
Esta es la versión saludable de Annie Wayte del clásico plato británico de salchichas y puré. En lugar de salchichas de cerdo, utiliza salchichas de pollo, y sustituye el puré de patatas por lentejas ricas en fibra. Más recetas con salchichas
No puedo creer que no haya una reseña para esto. Lo he hecho por segunda vez esta noche y es una excelente desviación de mi cocina generalmente más grasa y pesada. Dado que no requiere la grasa de la salchicha de cerdo para su sabor, confiando en cambio en la combinación boscosa del mirepoix, el tomillo, la circunferencia inherente de las lentejas y el vinagre basáltico, imagino que incluso puede convertirse en una receta vegana sustituyendo sólo uno de esos productos “más allá de la carne”. Relativamente rápido, gran aroma, hace que las sobras sean mejores que la media dada la estabilidad de la carne y las lentejas, por ejemplo para la comida del trabajo del día siguiente, y bajo en grasa con carbohidratos moderados. Podría decirse que es un 4 en lugar de un 5, pero le di un 5 como comida casera. Se puede servir a los invitados, que apreciarán su carácter satisfactorio. También es uno de esos grandes platos que pueden combinarse con blanco o tinto, aunque mi gusto personal sería ir más ligero que el merlot sugerido con un pinot noir.
Salchicha italiana y lentejas
Las lentejas son un miembro de la familia de las legumbres, y con su forma pequeña y delicada y su sabor a nuez, son una judía versátil. Puede utilizar las lentejas en sopas, ensaladas o como parte de un plato de acompañamiento, añadiendo sabor con el condimento de lentejas.
Las lentejas se suelen hervir antes de escurrirlas para añadirlas a sopas, guisos, ensaladas u otros platos. Aunque el agua es el líquido de cocción más habitual para las lentejas, si se cocinan en caldo -de origen vegetal o animal- se potenciará mucho su sabor, haciendo que estas ricas alubias sean aún más sabrosas.
A su vez, una porción de 1 taza de caldo vegetal tiene 9,8 calorías por porción, pero no contiene grasas ni proteínas. Utiliza la misma cantidad de caldo para cocinar tus lentejas que de agua, aproximadamente 1 taza de lentejas por cada 2 tazas de líquido.
Muchas hierbas tienen un alto contenido de nutrientes, como se comenta en un artículo publicado en septiembre de 2015 por Journal of Elementology, por lo que ayudarán a potenciar el perfil nutricional de tu plato de lentejas.
Aunque puedes hervir, escurrir y servir las lentejas, también puedes cambiar el método de cocción para modificar su textura y sabor. Después de hervir y escurrir las lentejas, añádelas a un salteado para obtener un plato abundante para el clima frío que sea saciante y nutritivo.
Guiso de lentejas rojas y salchichas
Dora las salchichas (Saucisse de Toulouse). Corta las costillas de cerdo en trozos (si tienes cortezas, añádelas). A continuación, dora una cebolla entera con 2 ó 3 clavos de olor clavados. Añade de 1 1/2 a 2 tazas de lentejas y un par de dientes de ajo machacados. Cuando estén doradas, vierte suficiente agua para cubrirlo todo (las lentejas absorberán el agua, así que ten cuidado de poner suficiente). Luego añade sal, pimienta y “Herbes de Provence” (opcional). Lo cocina durante 20 minutos en una olla a presión = una hora en una olla normal (comprobar).
Mi opinión es que esta receta tardará al menos una hora en cocinarse si se utiliza una olla normal (yo suelo hacer sopa de lentejas y tarda una hora y media en cocinarse del todo). Monique no tenía una cantidad exacta cuando le pregunté por la carne. Me pareció que el equivalente en EE.UU. sería una libra y media de salchichas y una libra de costillas.
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