¿Es mejor el pavo que el pollo para perder peso?
Dado que la carne de pavo y la de pollo son productos avícolas con un sabor similar, es posible que se pregunte si existe realmente una diferencia significativa entre ambas. Saber en qué se diferencian el pollo y el pavo y cómo se compara la carne blanca con la oscura le ayudará a decidir cuál es la mejor opción de carne de ave para usted.
La siguiente tabla muestra las comparaciones de macronutrientes entre los distintos tipos de carne de pollo y pavo asados. Todas son excelentes fuentes de proteínas. La principal diferencia es que la pechuga de pollo contiene un poco más de calorías que la pechuga de pavo, y la carne oscura de pollo aporta más calorías que la carne oscura de pavo. Las cantidades de macronutrientes son similares entre el pollo y el pavo. Sin embargo, el contenido calórico (y de grasa) es mayor en la carne oscura que en la blanca.
El contenido en vitaminas y minerales de las carnes de pollo y pavo es muy similar. Ambos productos avícolas son buenas fuentes de hierro, zinc, magnesio, fósforo, potasio, niacina, vitamina B6 y vitamina B12. No hay diferencias significativas de micronutrientes entre la pechuga de pollo y la pechuga de pavo, o entre la carne oscura de pollo y la carne oscura de pavo. Sin embargo, las carnes oscuras son una mejor fuente de zinc, y las carnes blancas son más ricas en niacina.
Calorías del pavo frente a la pechuga de pollo
El resultado final Tanto el pavo como el pollo son ricos en proteínas de alta calidad. La pechuga de pollo tiene ligeramente más proteínas que la pechuga de pavo, pero el muslo de pavo es mínimamente más rico en proteínas que el muslo de pollo. Los otros cortes de carne aportan cantidades iguales de proteínas.
En términos de nutrición, la carne de pavo contiene en general menos calorías que la de pollo. En general, el pavo contiene menos calorías y moderadamente más proteínas que el pollo, excepto la pechuga de pollo, que tiene más proteínas por ración de 3 onzas. El pavo también tiene menos colesterol, menos sodio y más hierro.
Los 10 alimentos más ricos en proteínas. #1: Pechuga de pavo (y pechuga de pollo) #2: Pescado (atún, salmón, fletán) #3: Queso (mozzarella y requesón bajos en grasa) Proteínas en 100g Rebanada de 1oz (28g) Relación entre proteínas y calorías. 32g. 9g. 1g de proteína por 4,7 calorías. #4: Lomo de cerdo (chuletas) #5: Carne de vacuno magra (baja en grasa) #6: Tofu.
En términos de calorías, grasas y proteínas, la pechuga de pavo y la de pollo son similares. La pechuga de pavo contiene unas 44 calorías, seis gramos de proteínas y dos gramos de grasa por onza. La pechuga de pollo contiene algo más de proteínas y algo menos de grasa. Pero, para la mayoría de la gente, estas diferencias son insignificantes.
Nutrición de la pechuga de pavo frente a la pechuga de pollo
Tanto el pollo como el pavo son nutritivos y ricos en proteínas, pero el pollo tiene más calorías, grasa y colesterol. El pavo y el pollo pueden utilizarse indistintamente en recetas de ensaladas, sándwiches, guisos y estofados. Se pueden hornear, asar o cocinar a la parrilla.
El pollo tiene menos sodio y es una buena fuente de vitamina B6, fósforo, proteínas, niacina y selenio. La niacina, según las investigaciones, es útil para proteger contra el Alzheimer y el deterioro del conocimiento relacionado con la edad. La vitamina B6, junto con la niacina, contribuye al metabolismo energético del organismo. El selenio es un oligoelemento y el pollo es una buena fuente. El selenio mejora el sistema inmunitario para luchar contra las infecciones bacterianas y víricas, contra las células cancerosas y el virus del herpes. También aumenta el HDL (colesterol bueno) a LDL (colesterol malo) lo que resulta en un corazón sano. La proteína animal ayuda a conservar los huesos en las personas mayores. El alto contenido en proteínas del pollo contribuye a la protección contra la pérdida de masa ósea en las personas mayores.
El pavo tiene pocas grasas saturadas y es una buena fuente de riboflavina, fósforo, proteínas y selenio. Además, también es una buena fuente de zinc, que refuerza la inmunidad. El zinc es un potente antioxidante y ayuda al buen funcionamiento endocrino y al mantenimiento de los niveles hormonales. Al igual que el pollo, el pavo también contiene vitamina B6 y niacina.
Calorías de la pechuga de pollo frente a la pechuga de pavo
Tanto el pollo como el pavo pueden ser buenas fuentes de proteínas magras. La Academia de Nutrición y Dietética explica que la salubridad del pollo o del pavo puede depender de la forma en que se cocine. Hornear y asar se consideran opciones más saludables, mientras que freír el pollo o el pavo es menos saludable. Además, quitar la piel del pollo o del pavo ayuda a reducir el contenido de grasa.
En términos de nutrición, la carne de pavo contiene en general menos calorías que el pollo. Según el USDA, una ración de 3 onzas de pollo cocido entero tiene 200 calorías y 100 calorías procedentes de la grasa, mientras que una ración de 3 onzas de pavo entero tiene 170 calorías, 70 calorías procedentes de la grasa y algo más de proteínas, con 24 en lugar de 23 gramos de proteínas.
En general, el pavo contiene menos calorías y moderadamente más proteínas que el pollo, excepto la pechuga de pollo, que tiene más proteínas por ración de 3 onzas. El pavo también tiene menos colesterol, menos sodio y más hierro.
Dado que las proteínas aportan aminoácidos que ayudan a la reconstrucción y reparación de los músculos, dice la Clínica Mayo, el pavo puede ser una opción moderadamente mejor, aunque depende de cómo se prepare y de qué parte del pavo proceda. La diferencia entre la carne de pollo y la de pavo, en términos de nutrición, es mínima.