Doritos de cheddar blanco
Una gran opción de queso para tener en casa es el cheddar blanco. Aparte de los platos de queso, también puede utilizarlo al cocinar una gran variedad de platos, desde macarrones con queso hasta queso a la plancha e incluso lasaña y otros platos reconfortantes similares.
El cantal es como el primo del cheddar, y algunos incluso lo llaman “cheddar francés”. Existe la creencia de que los romanos llevaron e introdujeron inicialmente el queso Cantal a Inglaterra, donde posteriormente se convirtió en el queso cheddar que conocemos.
El Cantal, un tipo de queso francés clásico y popular, tiene dos variantes principales, una de las cuales se elabora con leche cruda y se considera un queso de granja, mientras que la otra se elabora con queso pasteurizado.
El queso Edam procede de los Países Bajos. Aunque la textura de este queso es mucho más dura que la del cheddar blanco, tiene un picor único y el sabor a nuez que se busca en el cheddar blanco. Además, tiene un equilibrio de salinidad que le da profundidad.
Sin embargo, el color del cheddar varía en función de la alimentación de las vacas. Por ejemplo, las que comen hierba fresca tienden a producir un queso de color más rojizo-anaranjado debido al betacaroteno de la hierba.
Cheddar blanco frente a cheddar amarillo
El cheddar blanco es un queso que inspira confianza, y por una buena razón. Forma parte de una familia de quesos cheddar muy apreciada en todo el mundo. El cheddar blanco no necesita ningún colorante naranja: está seguro de sus variaciones de color entre el blanco y el amarillo, resultado de la leche producida por vacas con dietas diferentes en distintas estaciones. Y el cheddar blanco sabe que, sea cual sea el color, su sabor picante y afilado siempre ganará la partida.
Aquí, en Wisconsin, nos gusta el cheddar blanco, naranja o incluso azul. Nos encanta el cheddar blanco cortado en sándwiches, derretido en guisos y cortado en cubos para una merienda. Siempre que lo elaboren nuestros galardonados queseros, sabemos que será el cheddar blanco más sabroso y de mayor calidad del universo. Y estamos muy seguros de ello.
Los cheddars añejos con sabores más agudos necesitan bebidas que puedan mantenerse a la altura de este audaz queso. Para el vino, considere un maridaje con cabernet, chianti o malbec, o un riesling, chardonnay o champán si lo suyo es el blanco. En cuanto a la cerveza, el cheddar añejo prefiere una bebida poco seca con un toque de dulzor: la sidra, la bock, la ale belga o la ale saison harán sonreír a este cheddar. Cuando busque algo más fuerte, pruebe con un bourbon o un escocés de una sola malta. Y el cheddar envejecido nunca dirá que no a un atrevido y dulce oporto después de la cena.
Gewürz de cheddar blanco
A medida que el Cheddar envejece lentamente, pierde humedad y su textura se vuelve más quebradiza y seca. A los 12 meses (en este momento el Cheddar se conoce como Cheddar viejo) y a los 18 meses (Cheddar extra viejo) se aprecian diferentes variaciones de picor.
Existen diferentes variedades de Cheddar, determinadas principalmente por la edad, la pasteurización, los cultivos de queso y el recubrimiento. Las diferencias se encuentran sobre todo en el sabor, que puede ir de suave a agudo, dependiendo del envejecimiento del queso. Los Cheddars más jóvenes tienen un sabor más suave y se vuelven gradualmente más fuertes.
La única diferencia entre el Cheddar blanco y el Cheddar amarillo de la misma edad es el colorante alimentario. El Cheddar amarillo se trata con colorante alimentario achiote para darle el clásico tono amarillo. El achiote es un condimento anaranjado y un colorante alimentario derivado de las semillas del árbol del achiote, utilizado principalmente para dar un color amarillo o anaranjado a los alimentos.
El queso Colby es un queso de leche de vaca originario de Estados Unidos, con un sabor a nuez y un color anaranjado. Las diferencias entre el queso Colby y el Cheddar blanco suave son casi inexistentes. El queso Colby también es muy suave y ambos quesos se funden perfectamente.
Palomitas de cheddar blanco
Una gran opción de queso para tener en casa es el cheddar blanco. Aparte de los platos de queso, también puede utilizarlo al cocinar una gran variedad de platos, desde macarrones con queso hasta queso a la plancha e incluso lasaña y otros platos reconfortantes similares.
El cantal es como el primo del cheddar, y algunos incluso lo llaman “cheddar francés”. Existe la creencia de que los romanos llevaron e introdujeron inicialmente el queso Cantal a Inglaterra, donde posteriormente se convirtió en el queso cheddar que conocemos.
El Cantal, un tipo de queso francés clásico y popular, tiene dos variantes principales, una de las cuales se elabora con leche cruda y se considera un queso de granja, mientras que la otra se elabora con queso pasteurizado.
El queso Edam procede de los Países Bajos. Aunque la textura de este queso es mucho más dura que la del cheddar blanco, tiene un picor único y el sabor a nuez que se busca en el cheddar blanco. Además, tiene un equilibrio de salinidad que le da profundidad.
Sin embargo, el color del cheddar varía en función de la alimentación de las vacas. Por ejemplo, las que comen hierba fresca tienden a producir un queso de color más rojizo-anaranjado debido al betacaroteno de la hierba.