Cuánto tiempo duran los huevos de codorniz antes de la incubación
Aunque puede parecer impresionante que una codorniz supere a unos pollos, hay que tener en cuenta que la vida de una codorniz es de aproximadamente 2 años, en comparación con la vida de un pollo o un pato, que es de unos 8 años.
Si crías codornices en una jaula para codornices, puedes comprar jaulas con una bandeja incorporada con una inclinación que permite que los huevos nuevos rueden suavemente hacia abajo y salgan de la jaula. La bandeja evita que los pequeños huevos se ensucien y sean pisoteados por las codornices y facilita su recogida.
Cuando las aves tienen acceso a su dieta natural, se suele notar la diferencia en los huevos por el color y el sabor. Las yemas son más brillantes, más anaranjadas, y el sabor no es tan soso como el de los huevos comprados en la tienda.
El problema con los huevos de codorniz es que no son fáciles de conseguir, así que la mayoría de los huevos de codorniz que encuentres serán de vecinos, amigos, mercados de agricultores o tiendas de alimentación de alta gama. Esto significa probablemente que los huevos de codorniz que comas serán relativamente frescos y no comercializados.
Cómo saber si los huevos de codorniz siguen siendo buenos
Las codornices coturnix o japonesas a veces se llaman también codornices faraonas, y este nombre explica en cierta medida por qué esta raza de aves de corral domésticas ya no se sienta sobre sus huevos. De hecho, la mayoría de las codornices ni siquiera ponen sus huevos en cajas de anidación o incluso en una zona general. La mayoría de las veces, los criadores de codornices encontrarán a sus aves poniendo huevos por todas partes y en ninguna zona lógica, y la razón principal por la que las codornices ponen huevos al azar se debe simplemente a su domesticación durante miles de años.
El primer registro de la cría de codornices por parte de los humanos se remonta a la época del antiguo Egipto, hace unos 6.000 años (de ahí el nombre de codorniz faraónica). Al ser uno de los animales terrestres que más rápido crecen, las codornices son también la raza de aves de corral que más rápido se desarrolla, ya que pueden poner huevos a las 6 semanas de edad y un huevo sólo tarda entre 16 y 18 días en eclosionar.
Las codornices criadas en jaulas pequeñas no requieren mucha reflexión a la hora de recoger los huevos, ya que la mayoría de las veces las jaulas están diseñadas para que los huevos salgan automáticamente a la bahía de recogida en cuanto se ponen. Sin embargo, las codornices criadas en corrales grandes (como las mías) tienen la oportunidad de poner sus huevos donde sea, así que la recogida de estos huevos puede ser bastante complicada.
Huevos de codorniz en conserva
Todo el mundo sabe desde hace tiempo que los huevos de codorniz son un producto no sólo sabroso, sino también rico en nutrientes. Según el contenido de vitamina beneficiosa ocupan un lugar destacado. El riesgo de contraer salmonelosis u otras enfermedades a partir de este producto es casi nulo. La vida útil es radicalmente diferente, por ejemplo, de los huevos de gallina. La vida útil de las codornices es mucho más larga. ¿Cómo conservar un producto tan útil en casa?
Cuando se refrigeran para su almacenamiento, los huevos de codorniz se colocan mejor en envases de plástico o cartón y se colocan con un extremo puntiagudo, por lo que se reduce el riesgo de que se rompa un huevo.Es importante recordar que durante el almacenamiento refrigerado no se deben mantener cerca productos cárnicos, pescado y otros productos con un olor pronunciado. También hay que recordar que los huevos de codorniz deben lavarse bajo el grifo antes de cocinarlos, y no antes de almacenarlos. De esta forma, se salva una importante capa en la superficie de la cáscara y se aumenta la vida útil. No se recomienda almacenar los huevos en el frigorífico en las puertas. Esto se debe al hecho de que con la apertura constante la temperatura en el propio frigorífico cambia y, en consecuencia, la vida útil se reduce significativamente.
Cómo almacenar los huevos de codorniz para su eclosión
Almacena los huevos de codorniz en una cocina fresca (hasta 20 grados) durante un máximo de 40 días, y en el frigorífico pueden conservarse hasta 2 meses. Se pueden almacenar durante más tiempo, incluso si algunos huevos se han estropeado, es muy fácil determinarlo.
Los huevos de codorniz deben refrigerarse después de su compra. Ten en cuenta que, incluso en la tienda, los paquetes con huevos de codorniz se encuentran en habitaciones ventiladas con aire frío. Antes de poner el paquete en la cesta, fíjate en el día de la clasificación: por regla general, la fecha de caducidad comienza oficialmente a partir de este día, así que cuanto más cerca esté esta fecha de hoy, mejor. Es mejor abrir el paquete con los huevos de codorniz y asegurarse de la calidad del producto: aunque los huevos del paquete estén separados entre sí por los lados de la celda, los hay rotos. Además, ten en cuenta que los huevos más pequeños se conservan menos que los grandes.
Los huevos de codorniz completamente cocidos se conservan mejor en su cáscara: se mantienen perfectamente en el frigorífico durante un par de días. Es mejor no guardarlos durante más tiempo, ya que los huevos empezarán a secarse y se quedarán apretados. No guarde los huevos de codorniz pasados por agua durante más de unas horas: un huevo medio cocido no es adecuado para su posterior almacenamiento.