Solomillo de cerdo al vacío
Princeton’s WordNet(5.00 / 1 voto)Valora esta definición:Freebase(0.00 / 0 votos)Valora esta definición:Categorías coincidentes¿Cómo se pronuncia solomillo de cerdo?¿Cómo se dice solomillo de cerdo en lenguaje de signos?Numerología
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Cortes de cerdo
Considerado universalmente como el más deseable de todos los cortes de cerdo, nuestro lomo es una superestrella del centro del plato. El lomo es jugoso, sabroso y, fiel a su nombre, deliciosamente tierno al morderlo. Deshuesado y sin grasa visible, nuestro solomillo de cerdo Kurobuta se cocina rápidamente y puede prepararse simplemente tal cual, frotado en seco o sazonado con adobos. Este delicioso y pequeño corte se cocina rápidamente, por lo que es fantástico para una comida rápida entre semana o una sesión informal de fin de semana a la parrilla. Cada paquete contiene 2 lomos, de aproximadamente 3/4 de libra cada uno.
El solomillo es un corte largo y delgado que resulta extremadamente tierno porque el cerdo lo utiliza muy poco. El músculo específico es el psoas mayor. Hay poca grasa intramuscular, por lo que es importante no cocinar demasiado el solomillo. Dato curioso: el solomillo se llama a veces filete de cerdo o cerdo tierno.
Alimentos a base de carne de cerdo
Antes de comprar carne de cerdo, es útil conocer algunos datos básicos, así como los cortes primarios a partir de los cuales se elaboran los cortes al por menor. Comprar y cocinar las chuletas o solomillos de cerdo magros de hoy en día puede ser todo un reto. Además, hay muchos cortes de cerdo en el mercado, muchos de los cuales se venden bajo una variedad de nombres alternativos. Las etiquetas de la carne de cerdo también pueden ser confusas. Nuestra tabla de cortes al por menor le ayudará a entender la compra de carne de cerdo, corte por corte.
Se venden cuatro cortes diferentes de carne de cerdo al por mayor. A partir de esta primera serie de cortes, conocidos en el sector como cortes primarios, un carnicero (normalmente en una planta de envasado de carne en el Medio Oeste, pero a veces en su mercado) hará los cortes de venta al por menor que usted llevará a casa desde el mercado.
Paleta: Los cortes de la parte superior de la paleta (llamada paleta de cuchilla) están bien marmoleados con grasa y contienen mucho tejido conectivo, lo que los convierte en candidatos ideales para métodos de cocción lenta como el estofado, el guisado o la barbacoa. Los cortes del brazo, o paleta de picnic, son un poco más económicos que los de la zona de la paleta, pero por lo demás son bastante similares.
Tenderloin wiki
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Como en todos los cuadrúpedos, el lomo se refiere al músculo psoas mayor a lo largo de la porción central de la columna vertebral, ventral a las vértebras lumbares. Esta es la parte más tierna del animal, porque estos músculos se utilizan para la postura, más que para la locomoción.
En algunos países, como Estados Unidos y los Países Bajos (“varkenshaas”), el lomo de cerdo puede comprarse como producto procesado, ya aromatizado con un adobo. Un plato regional estadounidense es el sándwich de solomillo de cerdo (también llamado simplemente “solomillo”): un trozo de cerdo cortado muy fino, normalmente el músculo más grande y duro del lomo (longissimus), que se reboza o empaniza, se fríe y se sirve en un panecillo de hamburguesa, normalmente con guarniciones como mostaza, pepinillos y cebollas. Este sándwich se suele vender en el Medio Oeste de EE.UU., especialmente en los estados de Iowa e Indiana. En los estados del sur, el solomillo suele prepararse como galleta de desayuno, normalmente con huevo o queso. Es bastante habitual utilizar el solomillo de cerdo como alternativa al solomillo de ternera (normalmente llamado filete de ternera en el Reino Unido), ya que puede ser igual de tierno pero cuesta bastante menos.