Ideas de postres rápidos
Como padre o madre, probablemente hayas animado a tus hijos a terminar la comida para ganarse un dulce, pero si realmente quieres comer de forma más saludable, quizá quieras tomar primero el postre. Una nueva investigación sugiere por qué el postre podría ser bueno para ti y, lo que es más importante, por qué deberías comerlo antes de la cena en lugar de después.
Un nuevo estudio publicado en la revista Journal of Experimental Psychology: Applied, ha descubierto que tomar el postre antes de la comida podría conducir a una alimentación más saludable en general. El estudio siguió a 134 profesores, empleados y estudiantes de posgrado de la universidad que almorzaban en la cafetería. A cada participante se le ofrecieron cuatro opciones diferentes de postre durante cuatro días: una opción saludable (fruta fresca) ofrecida en el expositor del comedor antes de las opciones de plato principal y de acompañamiento, una opción indulgente (tarta de queso con limón) ofrecida antes de los platos principales, fruta expuesta después de las selecciones de comida principal o tarta de queso después de la comida principal.
Casi el 70% de los participantes que eligieron la tarta de queso optaron por un plato principal más saludable, como fajitas de pollo y una ensalada, en lugar de pescado frito y patatas fritas. Sólo un tercio de las personas que eligieron la fruta en primer lugar pasaron a elegir un plato principal saludable. En general, las personas que eligieron la tarta de queso consumieron 250 calorías menos que las que eligieron la fruta. Los resultados fueron similares cuando el experimento se repitió también en un entorno online fuera del campus.
Postres saludables
Aunque el postre suele comerse después de la cena o de una comida tardía, un nuevo estudio (vía MSNBC) sugiere que, si el peso es una preocupación, podría ser más prudente quitarse de en medio los pasteles a la hora del desayuno en lugar de esperar hasta el mediodía o la noche. De hecho, quitarte los antojos antes puede ayudarte a mantenerte en forma a largo plazo.
Para el estudio, los investigadores de Tel Aviv separaron a los participantes obesos en dos grupos dietéticos. El primer grupo tomaba un desayuno rico en proteínas y carbohidratos e incluía un postre. El segundo grupo se ciñó a un desayuno bajo en carbohidratos y calorías, sin un bocado dulce. Sorprendentemente, fue el primer grupo el que consiguió mantener su dieta mejor que el grupo que comió un menú más restringido.
Aunque no hay una explicación clara para este hallazgo, los investigadores sospechan que puede ser el feliz resultado de algunos factores. Por un lado, el momento en que se consumen los dulces puede afectar a la forma en que los participantes almacenaron los alimentos. En segundo lugar, puede deberse a que la dieta más flexible permite a los participantes seguir obteniendo placer de sus comidas en lugar de sentirse despojados de los elementos que hacen que las comidas sean agradables.
Los mejores dulces del mundo
¿Cuál es el mejor momento para comer el postre? He oído que es mejor comerlo inmediatamente después de la comida porque las proteínas de la misma ayudan a estabilizar el azúcar en sangre. Pero a menudo estoy demasiado lleno después de la comida para disfrutar del postre. Prefiero esperar un par de horas. De hecho, a menudo me apetece un bocado dulce un par de horas después de comer. ¿Será que mi nivel de azúcar en la sangre está cayendo en picado?
La mayoría de los hidratos de carbono que consumimos se descomponen en glucosa, que luego se absorbe en el torrente sanguíneo. Cuando los niveles de azúcar en sangre suben, se desencadena la liberación de insulina por parte del páncreas, que saca la glucosa del torrente sanguíneo y la lleva a las células del cuerpo. Allí, la glucosa se utiliza como combustible o, si no se necesita más combustible, se almacena para su uso futuro.
También es cierto que los hidratos de carbono provocan un aumento más rápido del azúcar en sangre cuando se comen solos. Esto tampoco es necesariamente un problema. Si no se trata de una gran cantidad de carbohidratos, no importa lo rápido que se absorban, el nivel de azúcar en la sangre sólo puede subir hasta cierto punto. Y luego, suponiendo que tu cuerpo sea capaz de producir insulina y que tus células respondan razonablemente a sus efectos, tu azúcar en sangre volverá a la normalidad.
Cuándo comer dulces
El postre es un plato que concluye una comida. Se compone de alimentos dulces, como los dulces, y posiblemente de una bebida, como el vino y el licor de postre. En algunas partes del mundo, como gran parte de África Central y Occidental, y la mayor parte de China, no existe la tradición de un plato de postre para concluir una comida.
La palabra “postre” tiene su origen en la palabra francesa desservir, que significa “limpiar la mesa”[1] Su primer uso conocido en inglés fue en 1600, en un manual de educación sanitaria titulado Naturall and artificial Directions for Health, escrito por William Vaughan[2][3].
La palabra “postre” se utiliza más comúnmente para este plato en Australia, Canadá, Irlanda, Nueva Zelanda y Estados Unidos, mientras que es uno de los varios sinónimos (incluyendo “pudding”, “sweet” y “afters”) en el Reino Unido y algunos otros países de la Commonwealth.[5][6]
Algunos postres de confitería indios de cientos de variedades. En algunas partes de la India, se denominan mithai o dulces. El azúcar y los postres tienen una larga historia en la India: hacia el año 500 a.C., los habitantes de la India habían desarrollado la tecnología para producir cristales de azúcar. En el idioma local, estos cristales se llamaban khanda (खण्ड), que es el origen de la palabra caramelo[7].