Receta de Pa amb tomàquet
Antes de que tuviéramos hijos -ya sabes, cuando podíamos hacer lo que quisiéramos, cuando quisiéramos, o eso es lo que parece en retrospectiva- nos íbamos de vacaciones siempre que encontrábamos una intersección de billetes de avión baratos y tiempo de vacaciones no utilizado. Luego (y apuesto a que esto no es una historia desconocida) tuvimos un hijo y los viajes cesaron abruptamente. Con todas las historias optimistas de niños angelicales en los aviones, que permanecen sentados con entusiasmo durante más de 8 horas y se adaptan sin esfuerzo a nuevas zonas horarias y cocinas, no puedo imaginar cómo, ¿verdad? Además, entre la siesta y los pañales y los cochecitos y las tazas para la merienda, ¿no estaríamos gastando una cantidad considerable de dinero sólo para encontrar un nuevo grupo de extraños a los que disculparnos por que nuestros hijos sean niños?
Afortunadamente, al cabo de un par de años, la realidad también se impuso: somos padres, tenemos hijos, no nos hacemos más jóvenes. No vamos a esperar 20 años para volver a ver el mundo, así que ir de vacaciones adaptadas a los niños sigue siendo mejor que quedarse en casa. Me alegro mucho de haberlo hecho.
¿Qué son unas vacaciones “adaptadas a los niños”? Será algo diferente para cada familia. Para nosotros, significa sobre todo asegurarnos de que todos los hoteles y apartamentos para un viaje de verano tengan piscina (probablemente la parte que más recordarán). Viajar con otra familia con prioridades vacacionales similares (hacer cosas, pero no demasiado) y con niños de edades parecidas ha hecho que sea mucho más agradable. Pero sobre todo, significa hacer mucho menos. Así que, no, no fuimos a [nombrar los restaurantes de primera categoría a los que fuimos], no vimos [una exposición tranquila en un gran museo], también nos perdimos [la cosa por la que estás a punto de enviarme un correo electrónico en mayúsculas expresando tu decepción; estoy de acuerdo, habría sido encantador] pero llegamos a España (nunca había estado). Caminamos por las calles, comimos las tortillas de patata y la paella y las patatas bravas, bebimos el vermut y los gin-tonics, vimos la costa, nadamos en el océano y pasamos unas vacaciones fantásticas.
Quién inventó la bruschetta
La Dieta Mediterránea refleja un modelo de alimentación tradicional de los países que rodean el Mar Mediterráneo. Cuando empezamos a hablar de la Dieta Mediterránea a principios de los años 90, algunas personas temían que fuera demasiado difícil, porque las cocinas de estos países son muy diferentes. Aunque esto es parcialmente cierto, ya que cada comunidad tiene sus propios platos e ingredientes especiales, también es cierto que el patrón general de alimentación es bastante consistente entre estos países tan distintos. Esto es lo que recoge la Pirámide de la Dieta Mediterránea.
Cuando se actualizó la pirámide de la Dieta Mediterránea en 2008, el comité de científicos especializados en nutrición añadió hierbas y especias, sobre todo porque dan identidad regional a los distintos ingredientes. El arroz puede convertirse en arroz pilaf si estás en Turquía, o en risotto si estás en Italia. Los garbanzos se transforman en hummus en los países del este del Mediterráneo, mientras que los italianos los añaden a menudo a sopas y platos de pasta, y en Liguria hacen tortitas de garbanzos llamadas Farinata.
Pan de Malta
La bruschetta (/bruːskɛtə/,[1] /bruːˈʃɛtə/,[2] pronunciación italiana: [bruˈsketta] (escuchar)) es un antipasto (plato de entrada) de Italia que consiste en pan asado frotado con ajo y cubierto con aceite de oliva y sal. Las variaciones pueden incluir aderezos de tomate, verduras, judías, carne curada o queso. En Italia, la bruschetta suele prepararse con una brustolina.
Un plato popular es la bruschetta con tomate; una receta popular fuera de Italia lleva albahaca, tomate fresco, ajo y cebolla o mozzarella. La bruschetta suele servirse como aperitivo o tentempié. En algunos países, la cobertura preparada se comercializa como bruschetta[3].
En la región italiana de los Abruzos se sirve una variante de la bruschetta hecha con un salame llamado ventricina. Se envejecen productos de cerdo crudos y especias envueltos en vejiga de cerdo y se extiende la pasta sobre rebanadas de pan abiertas que, a veces, se asan[4]. El plato se desarrolló como una forma de recuperar el pan que se estaba estropeando[5].
La bruschetta se originó en Italia durante el siglo XV. Sin embargo, el plato se remonta a la antigua Roma, cuando los olivicultores llevaban sus aceitunas a una almazara local y probaban una muestra de su aceite recién exprimido con una rebanada de pan[7].
¿Dónde se originó la bruschetta?
Esta popular sopa de la zona de Andalucía (una comunidad autónoma de España), conocida ahora sobre todo por servirse fría, tiene muchas influencias de Grecia y Roma, pero también de la cultura árabe y mora.
La sopa original era una mezcla de pan duro, aceite de oliva y ajo, con algún líquido como agua o vinagre que se machacaba en un mortero. También se le añadían diferentes verduras y almendras que estaban disponibles.
Nadie lo sabe realmente, pero las especulaciones son divertidas de leer. Una versión dice que la palabra proviene de una palabra griega que designa una caja de colecta en la iglesia donde la gente ponía monedas de diferentes formas, incluso pan.
Andalucía era una gran zona de cultivo de aceitunas y almendras, cítricos, viñedos y alcornoques. Hace siglos, a los trabajadores del campo se les daba una ración de comida de léase y aceite. El pan duro con ajo, aceite y cualquier verdura machacada en un mortero con agua añadida, hacía una sopa que calmaba la sed, en el calor abrasador, y era fácilmente asimilable para nutrir el cuerpo.
Un estribillo español dice: “De gazpacho no hay empacho”. Nunca se tiene demasiado de algo bueno o demasiado gazpacho. Es estupendo para cualquier comida o merienda y el sobrante puede utilizarse como salsa para la pasta.