TRATANDO DE COMER MI ANTIGUA DIETA DE AUMENTO DE PESO EN UNA SOLA SESIÓN
Busque cáscaras frescas con un buen color verde, extremos de la seda que no estén deteriorados ni tengan gusanos y extremos del tallo que no estén demasiado descoloridos o secos. Seleccione mazorcas que estén bien cubiertas con granos gordos y no demasiado maduros. Evite las mazorcas con granos no desarrollados, las mazorcas con granos muy grandes y los granos de color amarillo oscuro porque pueden ser duros y poco dulces. Es importante recoger el maíz y procesarlo en un plazo de 2 a 3 horas. El azúcar del maíz se pierde rápidamente, por lo que, para obtener una calidad óptima, hay que procesarlo lo antes posible tras la recolección. Si no se puede procesar inmediatamente, guarde el maíz en el frigorífico.
El maíz se conserva bien congelado. Hay tres formas de congelar el maíz: en mazorca, en grano y en crema. Al congelar el maíz, hazlo en pequeñas cantidades cada vez. Desgrane el maíz, retire las sedas, recorte los extremos, lávelo y luego blanquéelo.
Escaldar el maíz es un paso importante en el proceso de congelación. Para escaldar, ponga varias mazorcas de maíz en un galón de agua hirviendo. El tiempo de escaldado comienza cuando el agua vuelve a hervir. Blanquee las mazorcas pequeñas durante 7 minutos, las medianas durante 9 minutos y las grandes durante 11 minutos. El escaldado es más largo para el maíz en mazorca porque necesita el calor para inactivar las enzimas de la mazorca.
सजिलो र स्वादिलो हरियो मकै / chatpate hariyo makai / nepali
El maíz, también conocido como maíz, makai o bhutta, tiene muchos beneficios nutricionales. Debido a su valor alimentario y a otros numerosos usos en la industria alimentaria, el maíz es uno de los cultivos más importantes del mundo. Tradicionalmente, las preparaciones indias utilizan el grano entero, como en el “makkai ki roti” hecho con harina de maíz, el bhuna bhutta, las palomitas de maíz y la mayoría de las preparaciones de maíz dulce.
El ácido ferúlico es un fitoquímico único que se encuentra sobre todo en los cereales, así como en frutas y verduras, pero en cantidades muy bajas. Sin embargo, se encuentra en grandes cantidades en el maíz. La cocción del maíz aumenta significativamente la cantidad de ácido ferúlico. Aunque el maíz es amarillo debido al caroteno, tiene pequeñas cantidades de betacaroteno. Los carotenos ayudan a prevenir las reacciones oxidativas y los cánceres.
Sin embargo, las proteínas del maíz son incompletas; carecen de aminoácidos esenciales. Por ello, se aconseja añadir legumbres, frutos secos, productos lácteos o proteínas animales, que contienen el aminoácido que falta.
El artículo anterior sólo tiene fines informativos y no pretende sustituir el asesoramiento médico profesional. Consulte siempre a su médico o a otro profesional de la salud cualificado para cualquier pregunta que pueda tener sobre su salud o sobre una enfermedad.
Cocinar con sobras (Demostración en línea)
Por su tamaño, podrías pensar que el maíz tierno se cultiva a partir de plantas de maíz pequeñas, pero en realidad se trata de maíz normal que se ha recogido antes de madurar. La mayor parte del maíz tierno que se encuentra en Estados Unidos es enlatado y ha sido importado de Asia. Aunque el maíz se considera una hortaliza con almidón por su contenido en carbohidratos, los valores nutricionales del maíz tierno se acercan más a los de una hortaliza sin almidón. Además, es una buena fuente de nutrientes esenciales que ayudan a mantener la salud.
El maíz tierno es una verdura baja en calorías, con 25 calorías por 1/2 taza, según el Departamento de Agricultura de EE.UU. En comparación, 1/2 taza de maíz normal, que se considera una verdura con almidón, tiene más de 60 calorías. El maíz tierno tiene un contenido calórico similar al de otras verduras sin almidón, como el brócoli, la coliflor y las judías verdes. Al ser un alimento bajo en calorías, el maíz tierno puede llenarte sin que te cueste demasiadas calorías, lo que lo convierte en una buena opción si estás intentando perder o mantener un peso saludable.
¿Vale la pena el riesgo de cortarse en las costillas de maíz de TikTok?
En nuestros primeros años de casados, mi marido siempre hablaba del maíz en escabeche de su abuela, pero con el punto de vista de un niño lo único que podía sacarle era que ella lo escabechaba en mazorcas de diez galones, que él y su hermano solían meterse antes de que estuviera listo, y que estaba realmente bueno. Así que después de buscar un poco cuando no teníamos ordenador, encontré algunas indicaciones generales en el libro Foxfire Wood Stove Cookery y en el Old Fashioned Recipe Book de Carla Emery. Jugué con las proporciones y encontré la combinación adecuada. Si usted es de Virginia Occidental, Kentucky, Georgia o cualquier otro lugar a lo largo de la cordillera Alleghany, probablemente estará familiarizado con este encurtido. El sabor de la salmuera es similar al del saurkraut, pero el sabor del maíz sigue presente. (El rendimiento depende del tamaño de las mazorcas y del método de enlatado. El tiempo de cocción es el tiempo de curación)
“En nuestros primeros años de casados, mi marido siempre hablaba del maíz en escabeche de su abuela, pero con un punto de vista infantil, lo único que conseguía sacarle era que lo escabechaba en mazorcas en cubetas de diez galones, que él y su hermano solían meterse en ellas antes de que estuvieran listas, y que estaba realmente bueno. Así que después de buscar un poco cuando no teníamos ordenador, encontré algunas indicaciones generales en el libro Foxfire Wood Stove Cookery y en el Old Fashioned Recipe Book de Carla Emery. Jugué con las proporciones y encontré la combinación adecuada. Si usted es de Virginia Occidental, Kentucky, Georgia o cualquier otro lugar a lo largo de la cordillera Alleghany, probablemente estará familiarizado con este encurtido. El sabor de la salmuera es similar al del saurkraut, pero el sabor del maíz sigue presente. (El rendimiento depende del tamaño de las mazorcas y del método de enlatado. El tiempo de cocción es el tiempo de curación)”