Diseño de tarta agrietada
Foto de Joseph De Leo, Food Styling de Anna StockwellLlénalo de nata Nadie ha dicho nunca “no” a la nata montada extra. Simplemente sirve tu postre de forma más informal: Dispón los trozos en una bandeja o soporte para tartas y rellena las hendiduras con nata montada. Esparza algunas bayas por encima y, en lugar de servir trozos de tarta, deje que los invitados se sirvan con una cuchara.TostadaSi estaba haciendo una tarta de capas y sólo se ha roto una capa, ponga hielo en la capa intacta de forma normal. A continuación, desmenuce la mitad de la capa rota y rompa la otra mitad en trozos irregulares. Tuesta los trozos irregulares en un horno tostador hasta que estén un poco crujientes en los bordes. Utiliza los trozos para recubrir los lados de la capa helada y luego utiliza el bizcocho tostado para decorar la parte superior. (Puedes colocarlos alrededor del borde, acorralados en una esquina o en toda la superficie). Ponga un poco más de glaseado entre los huecos del pastel tostado.SatureloPiense en el tiramisú, pero en lugar de ladyfingers, corte el pastel partido en trozos rectangulares. Sumérjalos brevemente en café (mezclado con marsala o licor, si lo desea) y, a continuación, póngalos en un plato con nata montada con mascarpone, crema pastelera y una pizca de cacao en polvo.¿Cómo arreglar un pastel roto? Cortarlo aún más.
Cómo arreglar un pastel de frutas agrietado
La repostería tiene sus altibajos, y si has acabado con un desastre de pastel en la cocina, ¡no te preocupes! Es probable que puedas hacer algo para salvar la situación. Ya sea que tu pastel no suba o que termines con un pastel roto o demasiado hecho, es de esperar que puedas encontrar una solución que te ayude a arreglar el pastel o a convertirlo en algo más presentable.
Resumen del artículoPara arreglar un desastre de pastel en el que tu pastel resultó quemado o demasiado hecho, comienza por cortar cuidadosamente la parte superior o inferior del pastel si está quemado, así como cualquier parte quemada en los bordes. A continuación, calienta partes iguales de azúcar y agua en el fogón para hacer un sirope simple, y añade un aromatizante, como el extracto de vainilla. A continuación, unta el pastel con la mezcla de almíbar, lo que ayudará a humedecerlo. Por último, decora la tarta con otros ingredientes húmedos para hacerla menos seca, como crema de mantequilla, fruta y chocolate. Para saber cómo arreglar un pastel que no subió, ¡sigue leyendo!
Comentarios
Cher explica: “En un baño de María, pon la mantequilla, la nata doble y el chocolate y derrítelo todo hasta que esté bien brillante. A continuación, viértelo por todo el pastel hasta que gotee por los lados. Con una espátula, iguala todo para que quede liso y brillante”.
Cuando transfieres un pastel de la bandeja de hornear a un soporte para pasteles, puede romperse si no lo has dejado enfriar completamente. A mí me gusta enfriar mi pastel durante la noche antes de recortarlo o trabajar en él, porque cuando un pastel está todavía caliente o se acaba de enfriar, la estructura es todavía muy blanda. Piensa en el andamio de la vida de la temperatura; si está demasiado caliente o demasiado tibio, sigue siendo débil, pero una vez que se ha enfriado completamente, es muy resistente”.
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Ideas para pasteles rotos
El glaseado de fondant es un elemento de decoración versátil que puede requerir práctica para utilizarlo con eficacia. No tiene la textura de la mayoría de los glaseados; el fondant enrollado es similar a la arcilla dura, mientras que el fondant vertido es un líquido espeso. Puede ser implacable para los decoradores de tartas principiantes, pero muchos de los problemas comunes que se encuentran al utilizar el fondant enrollado pueden repararse fácilmente si se sabe cómo hacerlo.
Si su capa de fondant es fina, puede mostrar las imperfecciones existentes en la superficie de la tarta, como grumos en el glaseado o capas desiguales. Este problema debe solucionarse antes de cubrir la tarta con fondant. Debes asegurarte de que tu tarta es muy lisa, sin agujeros, bordes sobresalientes ni pliegues.
El fondant puede ser liso y perfecto y luego, sin previo aviso, desarrollar un abultamiento antiestético. Esto puede ser el resultado de aire atrapado entre la tarta y el fondant o de un fondant que no se adhiere correctamente a la superficie de la tarta.
Hay un par de maneras de solucionar este problema, dependiendo de lo recién glaseado que esté el pastel y de las herramientas disponibles. Al igual que las burbujas del papel pintado, los bultos de fondant debidos al aire atrapado pueden desinflarse si la tarta está recién glaseada. Puedes levantar el fondant sobre la protuberancia y presionar suavemente para aplanarlo.