Qué tan saludables son los fideos
La pasta tiene mala fama últimamente, y parece que de forma bastante injusta. Un estudio publicado recientemente indica que el consumo de pasta no contribuye a la obesidad y que, de hecho, está relacionado con un índice de masa corporal más bajo. Al estudiar los hábitos alimentarios de 23.000 italianos, los investigadores descubrieron que la pasta no estaba relacionada con el tamaño de la cintura ni con el IMC de los estudiados.
Y es que la pasta es un ingrediente básico de la dieta de estilo mediterráneo. Sí, así es. Uno de los planes de alimentación más populares, eficaces y sin trucos de este milenio, la Dieta Mediterránea, no sería lo que es si no fuera por la pasta.
La pasta es la base perfecta para una comida sana, nutritiva y satisfactoria. ¿Por qué? Para empezar, la pasta es la compañera ideal de muchos otros alimentos, como las verduras y las legumbres ricas en fibra, el pescado saludable para el corazón, la salsa de tomate rica en antioxidantes y los quesos, las aves y las carnes magras llenas de proteínas. La pasta también ofrece:
Los carbohidratos como la pasta proporcionan glucosa, el combustible crucial para tu cerebro y tus músculos. Y como la pasta es una excelente fuente de hidratos de carbono complejos (a diferencia de los refinados y procesados), que liberan energía de forma lenta y sostenida, no se producen los picos de energía asociados a los azúcares simples.
Qué pasa si comes demasiada pasta
NCT02961088; Resultados.Este es un artículo de acceso abierto distribuido de acuerdo con la licencia Creative Commons Attribution Non Commercial (CC BY-NC 4.0), que permite que otros distribuyan, remezclen, adapten, construyan sobre esta obra de forma no comercial, y licencien sus obras derivadas en diferentes términos, siempre que se cite adecuadamente la obra original y el uso sea no comercial. Véase: http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
Análisis estadísticoLos análisis de datos se realizaron con Review Manager (RevMan) V.5.3 (Copenhague, Dinamarca: The Nordic Cochrane Centre, The Cochrane Collaboration, 2014) para los análisis primarios y Stata V.13 (College Station, TX: StataCorp LP) para los análisis de subgrupos. Se utilizó un método genérico de varianza inversa con modelos de efectos aleatorios para calcular las diferencias medias agrupadas y los IC del 95%. Los modelos de efectos aleatorios se utilizaron incluso en ausencia de heterogeneidad estadísticamente significativa entre los estudios, ya que producen estimaciones del efecto resumen más conservadoras en presencia de heterogeneidad residual. Se aplicaron análisis emparejados a todos los ensayos cruzados con el uso de un coeficiente de correlación intraindividual entre los tratamientos de 0,5, tal y como describen Elbourne et al.21
Pasta todos los días
Pero un nuevo estudio sugiere que la suposición de que comer pasta le hará engordar podría ser algo infundado. La investigación, publicada recientemente en la revista BMJ Open por investigadores canadienses del Hospital St. Michael, examinó las pruebas de 30 ensayos controlados aleatorios en los que participaron 2.488 personas que comían pasta unas tres veces por semana en lugar de otros carbohidratos, manteniendo además una dieta de bajo índice glucémico. El seguimiento de esta dieta fue un detalle crucial para el estudio, destacaron los autores del mismo. La dieta de bajo índice glucémico se basa en el concepto de índice glucémico, que clasifica los alimentos en función de la velocidad a la que el cuerpo los descompone para formar glucosa.
La pasta tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que provoca un menor aumento de los niveles de azúcar en sangre que la mayoría de los demás carbohidratos refinados, como el arroz y el pan blanco.Las personas que participaron en el estudio comieron una media de 3,3 raciones de pasta a la semana en lugar de otros carbohidratos. Cada ración equivalía a media taza de pasta cocida. Los investigadores descubrieron que los participantes en este experimento perdieron alrededor de 0,5 kg (1,1 lb) durante un seguimiento medio de 12 semanas. “El estudio descubrió que la pasta no contribuyó al aumento de peso ni al incremento de la grasa corporal”, dijo el autor principal, el Dr. John Sievenpiper, científico clínico del centro de nutrición clínica y modificación de riesgos del hospital.
Pasta saludable
Italia ha dado en el clavo: la pasta es uno de esos alimentos de los que algunos no se cansan. Incluso podríamos comerla todos los días. Pero, ¿sería malo comerla todos los días? Al fin y al cabo, dejando de lado la nutrición, la pasta es un alimento básico de la despensa que no es caro y que dura mucho tiempo. Es fácil de preparar y se presta a todo tipo de platos. Además, es apta para niños, por lo que las familias no tienen que preocuparse de hacer varias comidas. Por no hablar de que se conserva bien para las sobras: puedes hervir una olla enorme el domingo por la noche y luego añadir los ingredientes que quieras a lo largo de la semana.
Así que, realmente, la idea de tener algún tipo de pasta a diario es genial. La cuestión es si es saludable o no, ¿verdad? La respuesta corta es que depende. Todo depende del tipo de pasta que comas, de cómo la prepares y de lo que comas en el resto de las comidas. Pero si eres alguien que definitivamente está interesado en la idea de comer pasta todos los días, aquí está el resumen de lo que debes considerar y cómo debes esperar que tu cuerpo reaccione.