Plan de alimentación crudivegano
La Asociación Dietética Británica ha descrito el crudismo como una dieta de moda[1][2] Las dietas de alimentos crudos, en concreto el crudiveganismo, pueden disminuir la ingesta de minerales y nutrientes esenciales, como la vitamina B12[1][3][4] Las afirmaciones de los defensores del crudismo son pseudocientíficas[5]: 44
Las dietas de alimentos crudos para animales incluyen cualquier animal que pueda comerse crudo, como las carnes musculares/órganos/huevos crudos sin cocinar y sin procesar, los lácteos crudos y los alimentos crudos envejecidos para animales, como los huevos del siglo, la carne/el pescado/el marisco/el kéfir fermentados, así como las verduras, las frutas, los frutos secos y los brotes, pero en general no los granos crudos, las judías crudas ni la soja cruda. Los alimentos crudos incluidos en estas dietas no se han calentado por encima de los 40 °C.[4][7] Los “partidarios de la alimentación animal cruda” creen que los alimentos cocinados por encima de esta temperatura han perdido gran parte de su valor nutricional y son perjudiciales para el organismo. Las carnes ahumadas son mal vistas por muchos crudívoros[8] Algunos distinguen entre ahumado en caliente y ahumado en frío.
El fundador de la Dieta Primal es Aajonus Vonderplanitz, residente en Malibú, California. Aajonus Vonderplanitz calcula que sólo en Norteamérica hay 20.000 seguidores de su Dieta Primal basada en carne cruda[14].
Recetas crudiveganas
La dieta crudivegana consiste en alimentos crudos no procesados que no han sido calentados por encima de los 115 F (46 C). Los adeptos a esta dieta, llamados “crudistas”, creen que los alimentos cocinados por encima de esta temperatura han perdido sus enzimas y, por tanto, una parte importante de su valor nutricional, resultando perjudiciales para el organismo. En cambio, los alimentos no cocinados proporcionan enzimas vivas y una nutrición adecuada.
Los defensores de la dieta de alimentos crudos afirman que su consumo tiene muchos beneficios, como la pérdida de peso, el aumento de energía, una piel más clara, una mejor digestión, un sueño más profundo y reparador y una mejor salud en general.
Algunos seguidores de la dieta siguen una dieta “altamente cruda”, o por encima de un determinado porcentaje de alimentos crudos en su dieta, como por ejemplo entre el 75 y el 90 por ciento de ingredientes crudos sin procesar. Algunos incluyen en su dieta productos lácteos no procesados, pero la mayoría sigue una dieta crudivegana.
La dieta cruda ha experimentado un aumento de popularidad en los últimos años, con la apertura de restaurantes de comida cruda en la mayoría de las grandes ciudades, pero hay mucha desinformación y confusión sobre lo que es una dieta cruda. En resumen, una dieta crudivegana permite los siguientes elementos:
Pan crudivegano
La alimentación sana es algo más que una moda en estos momentos en Australia. Los clientes locales están dispuestos a pagar más por comidas que contengan menos ingredientes artificiales y por alimentos que promuevan la buena salud. Una de esas tendencias impulsadas por la salud es la de consumir menos productos animales. De hecho, según la empresa de investigación de mercado global Mintel, algunos australianos también están abandonando la carne en favor de comer más verduras. En su informe sobre las tendencias alimentarias de 2017, en el que se encuestó a 1.500 consumidores locales, el 14% de los encuestados dijo que estaba evitando la carne roja en su dieta, mientras que el 10% respondió que estaba comiendo más fuentes de proteínas no animales en comparación con el año pasado.
Con una atención tan grande a la salud, renovar su lista de productos y añadir opciones saludables es una forma segura de atraer más clientes y mantenerse en la cima del mercado. Los productos crudos, vegetarianos y/o veganos son algunos de los que podría considerar ofrecer, dado que estas tres dietas son cada vez más habituales. A continuación, desglosamos las diferencias entre las tres dietas y analizamos su aceptación para que pueda considerar si ofrecerlas a los consumidores y cómo satisfacer sus demandas.
Famosos crudiveganos
En el plan, todavía hay algunas opciones para las comidas de la mañana. La avena puede prepararse cruda dejándola en remojo toda la noche en agua o en un sustituto de la leche, como la de almendras o la de avena. El resultado está repleto de fibra, grasas saludables, proteínas y nutrientes como el hierro,
. Los aderezos, como las semillas de chía y lino, pueden añadir calcio, potasio y ácidos grasos omega-3. Este último es un nutriente importante para la salud mental y física, según los Institutos Nacionales de Salud.
Aunque no son una comida en sí mismas, las frutas como las manzanas, los plátanos, las peras, el mango, la piña y las bayas, entre otras, son un tentempié fácil de comer crudo y contienen nutrientes importantes como la vitamina C, el potasio y el ácido fólico. También pueden añadirse a las ensaladas o a la avena para aumentar el contenido calórico y nutricional de una comida. Los cítricos, como las naranjas, los limones, las limas y los pomelos, también pueden incluirse en salsas y aderezos en crudo
. Pero un exprimidor o un robot de cocina pueden hacer parte de ese trabajo. Los zumos y batidos pueden ser una fuente rápida y portátil de energía y nutrientes, según la Clínica Mayo, pero deben consumirse frescos para obtener los máximos beneficios. Sin embargo, se puede tomar demasiado de algo bueno. Beber mucho zumo de fruta puede aportar demasiada azúcar, lo que puede ser malo para ti, incluso si es natural.El zumo también carece de la fibra de los alimentos vegetales enteros, que es importante para una digestión saludable.