Cómo cortar las patatas en gajos
Nos embarcamos en una búsqueda para ayudarle a reducir el tiempo de preparación en la cocina, perfeccionando sus habilidades con el cuchillo y haciendo un trabajo corto con las cebollas, los ajos y las zanahorias. La lección de hoy: cómo cortar las patatas en dados. Empecemos centrándonos en los dados grandes. Este método es ideal para crear grandes trozos de patata perfectos para asar.
El primer paso es cortar la patata por la mitad de extremo a extremo. A continuación, coloque la nueva tabla de patatas con el lado plano hacia abajo en la tabla de cortar. Corta en tercios a lo largo, terminarás con tres largos palos de patata.
Manteniendo las rodajas juntas, gira la mitad de la patata 90° y córtala a lo largo con cuatro cortes largos. Esto debería dejarte con 12 trozos grandes de patata. Repite este proceso con la otra mitad de la patata.
Aprender a cortar las patatas en dados es sólo el principio. Una vez que domines este método, puedes utilizarlo para cortar calabacines en dados grandes para nuestro Ratatouille de Tempeh, tomates para nuestro Pollo con Tomate e Hinojo, y pepinos para la ensalada que acompaña a nuestro Pollo Tikka Masala.
Cómo cortar las patatas en cubos para la ensalada de patatas
Cierra los ojos por un momento y piensa en las mejores patatas fritas que hayas comido: crujientes por fuera y derretidas por dentro. Así son exactamente estas patatas en dados. Sólo tienen tres ingredientes y siempre salen perfectas.
La clave del éxito de los dados de patata fritos es cortar las patatas en tamaños uniformes. Los cubos pequeños son los que mejor funcionan, ya que la patata se cocinará más rápido sin quemarse por fuera. De este modo, puedes saltarte el paso de hervir las patatas primero y tener esta guarnición lista en 15 minutos. Si utilizas patatas de piel fina, puedes prescindir de pelarlas.
Cómelas para desayunar con una guarnición de huevos revueltos esponjosos o tu tortilla favorita. Son perfectas para el brunch junto a una frittata o con huevos benedictinos. O bien, disfrútalos más tarde en el día junto a un BLT u otro sándwich o un pollo asado el domingo por la noche. Sírvelas con ketchup casero, mostaza con miel o salsa picante. También podemos sugerir un alioli casero con ajo o un chimichurri brillante y con hierbas. Este es un plato que se convertirá en un estándar en su repertorio.
Cómo cortar las patatas en cubos de 1/2 pulgada
Las patatas son una de las verduras más versátiles y populares que se sirven como guarnición en la mesa. Muchas recetas de patatas requieren que se corten en cubos, o que se corten las verduras en cuadrados pequeños y uniformes. Tanto si quieres hervir, saltear, asar o hacer un guiso con patatas, cortarlas en cubos permite que se cocinen de manera uniforme y rápida. Aunque cortar las patatas en cubos requiere un poco de paciencia, en realidad es bastante fácil de hacer, siempre y cuando tengas un buen cuchillo afilado para hacer el trabajo. Una vez cortadas en cubos, puedes hacer sabrosas patatas salteadas o asadas que complementan cualquier plato principal.
Resumen del artículoPara cortar las patatas en cubos, empieza por cortarlas por la mitad a lo largo. A continuación, pon las mitades boca abajo en la tabla de cortar y vuelve a cortarlas por la mitad. A continuación, vuelve a cortar los trozos de patata por la mitad para que parezcan patatas fritas. Cuando hayas cortado todos los trozos de patata, córtalos en dados. Por último, utiliza las patatas para hacer puré, asado o salteado. Si quieres saber cómo asar patatas en cubos con romero, sigue leyendo.
Cómo cortar las patatas en cubos para asarlas
Pave, la palabra francesa para “adoquines”, es un término que el chef Thomas Keller utiliza para describir cualquier preparación de alimentos rectangular o cuadrada. Pruebe su receta -una versión ligeramente más refinada de las patatas festoneadas- para obtener un inolvidable acompañamiento navideño. Extraído de “Ad Hoc at Home”, de Thomas Keller (Artisan Books. (c)2009. Foto: Deborah Jones
Estoy literalmente en medio de la preparación de este plato para un Día de Acción de Gracias tardío mañana, y en el video Keller dice que se debe hornear entre 35 y 50 minutos. Esta receta dice más del doble de eso… hr y 50 minutos. ¿Cuál es el tiempo de cocción adecuado?