Cómo desengrasar el caldo de pollo
Tomar el yogur y suavizarlo [con agua] – o utilizar duq (una bebida tradicional de yogur, agua y sal, o suero de leche) – lo que se desee, y colarlo a través de una muselina limpia. Se vierte suficiente agua en una olla [y se añade el duq o el yogur diluido] y se remueve con un cazo. Cuando hierve, se lava el cordero y se echa. Añade un poco de sal, garbanzos pelados y cebollas picadas. Una vez que el cordero esté medio cocido, se echa la cantidad necesaria de arroz y se echan las verduras que se puedan conseguir, como remolacha (o grelos), estragón, y espinacas, menta u orégano -lo que haya- para que se cocinen juntos. Disuelva también el ajo machacado en agua fría, y fría la menta seca en aceite para realzar su color, [luego] sirva que sería bueno.
Mezclar el yogur y el agua, y ponerlo a hervir en una olla. Una vez que empiece a hervir, se echa el cordero, la sal, los garbanzos y las cebollas y se continúa la cocción durante unos 10 minutos. Añadir el arroz, la remolacha, las espinacas, el estragón y el orégano, tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Mientras tanto, freír la menta en aceite y triturar el ajo. Tenga cuidado de no quemar la menta; remuévala en el aceite caliente hasta que desprenda un aroma a menta, y luego retírela inmediatamente de la fuente de calor.
¿Por qué se quita la grasa del caldo?
He hervido 2,5 kilos de lomos y cuellos de pollo durante 3 horas. Las últimas veces que lo hice, metí el caldo en la nevera y pude quitarle una gruesa capa de grasa. Esta vez hice mucho más caldo que de costumbre, así que quizás se enfrió más lentamente en la nevera. El resultado es que el caldo es muy graso, pero tan homogéneo que no puedo quitarle la grasa.
Se puede calentar y utilizar un artilugio de cocina que funciona como un embudo de separación. Viertes el caldo, la grasa sube a la parte superior, sacas el tapón del fondo y el caldo escurre en un recipiente que pones debajo. Vuelves a poner el tapón cuando se acerca la capa de grasa.
Podrías hacer esto al estilo de los estudiantes universitarios utilizando una bolsa de congelación gigante, inclinándola y cortando una esquina con unas tijeras. Pero esto probablemente sólo funcionaría con una cantidad modesta de caldo, y es posible que necesite un par de manos adicionales.posted by Maximian at 8:37 PM on October 30, 2009
La mejor respuesta: Si preguntas cómo desgrasar este lote, caliéntalo de nuevo para derretir la gelatina (aspic), y déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que la grasa suba a la parte superior. Esto sólo debería llevar unos minutos, tal vez media hora como máximo. Entonces puede retirar la grasa líquida de la parte superior con una cuchara, o dejar que la olla se enfríe por completo y ponerla en la nevera. Es fácil levantar las placas de grasa congelada de la superficie del caldo frío. Es un poco más difícil cuando todo está congelado, ya que la parte inferior de la capa de grasa no es completamente lisa y los pequeños trozos quedan atrapados por el hielo.
Cómo desnatar el aceite
Un guiso de cordero abundante y sabroso puede ser tuyo en menos de 2 horas, ¡y todo en una sola olla! Con un caldo rico y aterciopelado y tiernos trozos de cordero, será difícil encontrar una comida más acogedora para el clima frío.Consejo profesional: Puede que te preguntes dónde está la harina en esta receta. Tenemos una buena noticia: ¡no la necesita! Cuando se añaden las patatas, éstas liberan sus almidones naturales, que resultan ser muy buenos para espesar el guiso. El líquido resultante del guiso es aterciopelado y muy sabroso. Le sugerimos que lo sirva con mucho pan, ya que querrá absorber hasta la última gota.Nota del editor: Esta introducción se actualizó para añadir más información sobre el plato el 8 de marzo de 2021.
Este contenido ha sido creado y mantenido por un tercero, e importado a esta página para ayudar a los usuarios a proporcionar sus direcciones de correo electrónico. Puede encontrar más información sobre este contenido y otros similares en piano.io
Cómo eliminar la grasa del guiso de rabo de buey
Una vieja receta familiar que vino de Orleton, Inglaterra, de donde es la familia de Mark. Para conseguir que lo comiera cuando era más joven, su familia le dijo que la carne no era de conejo. ¡Sorpresa! Lo era. Pero le acabó gustando tanto que ha modificado la receta para incluir el faisán. Servido en el Festival del Faisán de Taber, cualquiera que lo haya probado se alegra de haberlo hecho.
La exploración es el primer paso para encontrar ciervos y le da más posibilidades de llenar su congelador durante la temporada de caza de Alberta. Aprenda a localizar ciervos y a seguir sus movimientos desde el verano hasta el otoño y el invierno.