Crepes de jamón y queso la receta de la que todo
Autores como Estrabón escribieron sobre los pueblos aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico[7] La extensión de las vides a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de los griegos y los fenicios que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. El cultivo de la llamada tríada mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentó los productos alimenticios básicos para los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite)[8].
El arroz fue posiblemente introducido por primera vez por los bizantinos en la Península Ibérica hacia el siglo VI, mientras que, tras la conquista musulmana de la Península Ibérica en el siglo VIII, los árabes también extenderían el cultivo del arroz,[10] trayendo nuevas técnicas de riego originarias del subcontinente indio que también permitieron el cultivo de la caña de azúcar, la sandía, el limón y la naranja. [11] Otros ingredientes introducidos en la Península Ibérica durante el periodo hispanomusulmán son el sorgo, las espinacas, la berenjena, el melocotón, el albaricoque, el azafrán y las almendras[cita requerida].
SEPIA A LA PLANCHA CON SALSA VERDE , MUY FÁCIL
Viena24,6 mil suscriptoresVIENNA FOODTRIP – Frittaten SoupMás recetas vienesas: http://recipes.vienna.infoClassic Sopa vienesa de ternera – Ingredientes: 500 g (1 lb) de carne de vacuno para hervir (falda, falda o carrillera de primer corte) huesos hierbas y verduras para hacer la sopa 1/2 cebolla 3 claras de huevo sal un poco de cebollino o perejilPreparación:Lavar la carne y secarla con papel de cocina. Cortarla en cubos y ponerla en 2 litros de agua fría. Freír la cebolla sin grasa en una sartén (vieja) sobre la superficie del corte hasta que se dore. Lavar los huesos en agua fría y, junto con las verduras para sopa y las cebollas, añadirlos a la carne. Llevar a ebullición y dejar cocer durante unas 2 horas. Dejar que la sopa se enfríe y eliminar la grasa. Batir las claras de huevo con 250 ml (0,4 pt) de agua fría, y remover lentamente en la sopa. Cocer a fuego lento hasta que se vuelva transparente. Escurrir con un paño de cocina y añadir sal al gusto.
4 patatas ≈(900g) medianas yukon gold o russet2 cucharadas (30g) de mantequilla derretida1 cucharada (15ml) de aceite de olivaSal/pimienta negra al gusto.En una cacerola grande ponga agua a hervir, añada una cucharadita de sal. Hervir las patatas durante unos 15 minutos. Ponerlas en agua fría durante unos 5 minutos. Cortar los ojos de las patatas y desmenuzarlas o cortarlas en forma de batea. Condimentar con mantequilla derretida, aceite, sal y pimienta al gusto; reservar.Oeufs Mollets (Método de los huevos escalfados con cáscara)4 huevos frescos grandes, preferiblemente de pastoColocar agua a hervir, añadir aproximadamente 1/2 cucharada de sal (6g) y 1/4 de taza (60ml) de vinagre blanco.Sumergir los huevos fríos con cuidado, bajar el fuego y cocinar durante 6 minutos moviendo los huevos de vez en cuando. Ponga los huevos en agua helada para detener la cocción. Después de unos 20 minutos, rompa la cáscara con cuidado y vuelva a poner los huevos en el agua. Es un procedimiento delicado ya que los huevos no están totalmente cocidos – los huevos deben permanecer intactos una vez pelados. Guarde los huevos escalfados en agua fría y en el frigorífico hasta 3 días cambiando el agua cada día.Método de los huevos escalfados4 huevos frescos grandes, preferiblemente de pasto1/4 de taza (60 ml) de vinagre blanco destiladoSin sal; añadir sal al líquido de escalfado rompe las claras de los huevos.
TOMATES VERDES FRITOS, RECETA FÁCIL fritos
Yo y el BF visitamos el mercado Neighbourfood con bastante frecuencia e incluso organizamos una primera edición en Utrecht, así que somos grandes fans del concepto y de la increíble comida que se vende allí. Así conocimos también a Luuk Vosters. Luuk vende unos pinchos increíbles y el que más nos ha enamorado es el pincho con salchicha de chistorra. Hoy hablamos con Luuk y descubrimos más sobre su pasión por la comida.
Profesión, Catering pintxos vascos y bebidas, también vendiendo mis pintxos en los mercados de los domingos en toda la ciudad. Un nuevo producto “por lanzar” soy yo dando talleres: “Aprende a hacer tu pintxo favorito”.
¿Por qué le apasiona tanto la comida? He vivido en el norte de España y allí experimenté que comer tiene mucha más importancia y es una parte social de la vida y una gran razón para reunirse. La gente siempre habla de comida, de verduras frescas, de la huerta de sus madres y de recetas. Básicamente, lo más importante es la calidad de la comida. El perejil en España tiene mucho más sabor que el que compramos aquí. Todo esto me entusiasmó y me encanta “la cultura al aire libre” que tiene el pueblo vasco. Supongo que aquí es donde empezó mi pasión. ¡Salir a tomar unos pintxos es el mejor entretenimiento que puedes tener! Eliges varios bares y tomas los mejores pintxos por los que el bar es popular, pruebas el mejor ristotto, carrilleras o pulpo. Todo ello, por supuesto, combinado con un perfecto vino tinto o un espectacular txakoli. La experiencia es completa, y por supuesto con buena compañía lo mejor.
RECETA DE TORTITAS DE AVENA FÁCILES Y ESPONJOSAS
He sintonizado un nuevo programa de cocina en la televisión y he visto a un chef con tres estrellas pelando patatas. Sí, en uno de los primeros episodios de Hacer de Comer en TVE-1, Dani García, chef del restaurante homónimo con estrellas en Marbella, estaba pelando patatas. No hay trucos para ello y, después de la primera vez, hizo que su pinche hiciera el trabajo de pelar y cortar. Pero, él estaba haciendo un punto, que usted, también – yo, también – puede cocinar como un chef de tres estrellas.
Aunque no había ningún truco para pelar patatas, el chef tenía algunos consejos profesionales para hacer patatas fritas. El chef García insistió en que, después de cortarlas en tiras, las patatas para freír deben lavarse y secarse. Y a él le gusta hervirlas -exactamente 2 minutos-, escurrirlas, secarlas y congelarlas antes de freírlas en aceite de oliva.
Pero mi programa de cocina favorito de la televisión es, sin duda, Cómetelo, de Canal Sur, la cadena autonómica andaluza. En el programa diario, el chef Enrique Sánchez trabaja con recetas tradicionales y productos locales, a menudo añadiendo simples toques de queso -un remolino de salsa- para dar una presentación profesional a un plato que podría haber hecho tu abuela andaluza. Disfruto especialmente de los segmentos “in situ”, con visitas al lugar donde se elabora un queso local, a un puerto pesquero donde la pesca del día figura en la lista de ingredientes de la receta, a un huerto donde se recoge la fruta.