Hornea un poco más
Cuando preparas un pastel para una fiesta de cumpleaños u otra ocasión especial, es bueno saber cuántas porciones puedes esperar. El número de porciones depende del tamaño de los trozos y del estilo y tamaño de la tarta.
Las porciones estándar por tarta pueden ayudarte a determinar el estilo de tarta que debes preparar para asegurarte de que todos tus invitados reciben un trozo. Por ejemplo, si vas a celebrar una fiesta, una tarta rectangular grande es la que ofrece más trozos, mientras que las tartas redondas son perfectas para asuntos pequeños como una cena.
El tamaño más común de las recetas de tartas caseras es un rectángulo grande. Se hornea en un molde estándar de 9 por 13 pulgadas. Es un tamaño perfecto para las fiestas, y puedes esperar obtener entre 12 y 20 porciones de un solo pastel.
Los pasteles cuadrados suelen servirse en una sola capa, con tres o cuatro cortes a lo largo para crear trozos cuadrados. En el caso de las tartas redondas, puedes hacerlas de una sola capa o bien hornear dos capas y extender el glaseado entre ellas. Si se hace un pastel de dos capas, hay que cortar los trozos un poco más finos para que la porción no sea demasiado grande.
Tarta de chocolate
Uno de los momentos más emocionantes para un pastelero es retirar el primer trozo de un gran pastel. Con un poco de suerte, la rebanada se retira con gracia para revelar las hermosas capas del interior. Pero, con demasiada frecuencia, al cortar la tarta los trozos acaban embadurnados de glaseado y salpicados de migas.
El cuchillo para tomates es un cuchillo de sierra con dientes relativamente anchos. Corta el glaseado y las capas de la tarta sin ejercer mucha presión. Además, está muy afilado y tiene una anchura estrecha y una profundidad corta. Esto lo hace ideal para cortar la tarta; no hay mucha superficie para que el cuchillo recoja el glaseado y luego lo arrastre por el resto de la tarta.
¿Otra ventaja? Con un cuchillo de sierra, puede utilizar un suave movimiento de sierra para que el cuchillo se mueva a través del pastel sin comprimir cada trozo. Con un cuchillo de cocinero, puedes acabar empujando hacia abajo y terminar con un trozo de tarta denso y aplastado.
A la mayoría de la gente le gusta comer el pastel a temperatura ambiente. Dicho esto, no tengas miedo de refrigerar el pastel brevemente antes de cortarlo. Un rápido enfriamiento en la nevera durante unos 10 o 15 minutos ayudará a que el glaseado del pastel se fije. El glaseado ligeramente frío tiene menos probabilidades de mancharse al cortarlo con un cuchillo.
Receta de liberación de la tarta
Siempre que hago una tarta o un pastel en una fuente de horno, me encuentro con que una vez que está hecho, siempre destrozo el primer trozo al intentar sacarlo de la fuente y ponerlo en un plato. Después del primer trozo, sacar los siguientes es fácil, pero ese primer trozo es imposible. ¡Pero debe haber una manera! Comparte tus consejos sobre cómo sacar el primer trozo de tarta o pastel de la fuente de horno y ponerlo en el plato sin destruirlo.
Puede que haya un truco – pero la forma más fácil es asegurarse de que se hornea en moldes o platos con un fondo suelto para que pueda liberar los lados y no tener ninguna barrera para hacer el levantamiento y corte.posted by gomichild at 3:50 AM on December 24, 2007
Independientemente de que lo saques de la sartén, sin embargo, te sugeriría que te hicieras con una espátula en forma de rebanada para quitar los trozos. También asegúrate de que la pieza está bien cortada hasta el fondo.
Los moldes de silicona son tus amigos. Una vez que la tarta está hecha, puedes doblar el molde de la tarta alejándolo de la corteza, lo que te permite cortarla limpiamente y sacarla del molde.posted by essexjan at 4:42 AM on December 24, 2007
Tarta plana de cocina preppy
Si le pides a 100 personas que corten un pastel, 99 de ellas probablemente lo cortarán en triángulos pares*. Es una práctica demasiado común y, como han demostrado las matemáticas, no siempre es la forma más eficiente de hacerlo (sobre todo si piensas tener sobras). ¿Pero qué hay de la otra cara de la moneda: la fiesta de cumpleaños a la que asistió toda la clase de cuarto grado de tu hijo, a pesar de que la mitad de ellos nunca confirmó su asistencia? ¿O cuando tus primos segundo, tercero y primero por partida doble se presentan en una comida al aire libre sin avisar?
O, Dios no lo quiera, ¿haces tu mundialmente famosa tarta de chocolate -la tarta que te has estado muriendo por comer todo el día- sólo para que esos ingratos llamados amigos anuncien “¡oh, un trozo más pequeño que ese!” y sólo coman dos bocados?
En los tres casos, hay una solución sencilla: esta técnica para cortar la tarta. La pastelera australiana Katherine Sabbath, conocida por sus pasteles de goteo de neón y por ayudar a inaugurar la tendencia de los unicornios en 2015, publicó un vídeo en Instagram de un amigo cortando uno de sus dulces. Por primera vez, la gente no quedó tan fascinada por el pastel en sí, sino por la forma de cortarlo.