Cuánto tiempo hay que cocer el chorizo
Cuando crecíamos, desayunábamos algunas de las comidas americanas habituales -crema de trigo, avena, gofres, huevos fritos, tortitas (¡nada de cereales recubiertos de azúcar en esta casa!)- y un par de cosas que nunca vi en las casas de mis amigos -huevos, y mi favorito, chorizo con huevos.
Mi madre es hispana por ascendencia y apariencia, y aunque no habla ni una gota de español sigue cocinando lo que le enseñaron su madre, su abuela y sus parientes, al crecer en Tucson, Arizona.
He visto que el chorizo se sirve en los restaurantes mexicanos casi siempre como un embutido de acompañamiento, como el tocino. Nosotros cocinamos el nuestro con los huevos y añadimos también algunas pasas, cuyo dulzor proporciona cierto equilibrio al chile picante del chorizo.
Muela una libra de carne de cerdo, no muy fina. Añade 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de chile rojo en polvo; machaca muy bien 1 diente de ajo grande con 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, añádelo a la carne y mezcla bien.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Cómo saber si el chorizo está cocido
Perfecta para los picnics de verano o simplemente para una cena ligera súper fácil, una frittata es siempre un éxito. El viejo adagio de que si tienes huevos, tienes una comida es muy cierto. Aunque en este caso se necesitan 8, cuando se reparte en porciones, sale aproximadamente 1 huevo por rebanada.
Naturalmente, los españoles son los reyes en lo que a chorizo se refiere, pero Irlanda está destacando realmente en la creación de algunos bellos ejemplos de charcutería picante, como el chorizo. Entre los más conocidos estaría Gubbeen, de West Cork. Pero también The Wooded Pig, con sede local en el valle de Boyne, que utiliza carne de cerdo de corral para sus embutidos de alta calidad, y Corndale Farm, cerca de Limavady (a quien puede escuchar en un episodio de nuestro podcast).
Cómo cocinar el chorizo
¿Por qué mi chorizo de ternera está blando? El chorizo tiene un alto contenido en grasa, lo que hace que tenga un aspecto blando y pastoso antes y después de la cocción. Mientras tenga un color rojo brillante al sacarlo del envase o de la tripa y luego un rojo más apagado o incluso un color marrón claro después de la cocción, sigue siendo bueno, y todavía es seguro comerlo.
Estas bacterias crecen mejor en la carne cruda, e incluso crecen en la carne cocinada cuando ésta se deja a temperatura ambiente. El resultado de comer esto es una intoxicación alimentaria que, si es lo suficientemente grave, puede llevar a una enfermedad seria. En casos muy graves, puede ser mortal.
Asegúrese de no cocinarlos más tiempo del indicado en una receta porque esto podría secar los jugos y el sabor de la carne. Los tiempos de cocción no siempre son precisos dependiendo de cómo se cocine, así que invierta en un termómetro de cocina para asegurarse de que no le falta ni le sobra cocción al chorizo.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto, añada el chorizo y la cebolla y cocine hasta que el chorizo se dore ligeramente y quede bien crujiente en los bordes, unos 6-10 minutos, antes de reservarlo.
Cómo cocinar el chorizo de ternera
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¿Qué es el chorizo? El chorizo es un embutido fresco, no curado, y obtiene su sabor distintivo de la adición de pimentón ahumado o incluso chiles. El chorizo español suele llevar la adición de pimentón, mientras que el chorizo mexicano se hace con guindillas. Es un chorizo interesante para freír, sobre todo para los que estamos acostumbrados a freír chorizo curado del sur. Dependiendo del embutido puede ser necesario rociar un poco de aceite de oliva en la sartén para que no se pegue, a menudo hay muy poca grasa y tiende a quemarse rápidamente. También hay que tener en cuenta que algunas variedades no se doran, pero sí se hacen. Yo he probado todas estas recetas y todas son deliciosas y bastante fáciles… así que ramifica y elige chorizo la próxima vez.