Las mejores recetas de barbacoa
La mayoría de la gente utiliza una combinación de aliños y salsas para la barbacoa para condimentar sus comidas. Los aliños son una mezcla de ingredientes secos y suelen aplicarse a la carne antes de cocinarla. Las salsas son húmedas y suelen aplicarse hacia el final de la cocción para conseguir una corteza caramelizada dulce o salada. (Poner la salsa demasiado pronto puede hacer que la salsa se queme o se seque, lo que dará resultados desagradables).
Después de aplicar el aliño, es mejor dejar que la carne repose cubierta a temperatura ambiente durante un mínimo de 15 minutos (muchos lo hacen durante más tiempo). Esto ayuda a que los sabores de la carne y el aliño se mezclen para obtener los mejores resultados.
Lo mejor de los aliños secos es que ayudan a que la carne forme una “corteza”, ligeramente crujiente, que resulta deliciosa. También da a la comida un sabor intenso, que cortes como la falda de ternera pueden soportar.
No se olvide de la madera para ahumar, que puede aportar aún más sabores. Piensa en el humo como un ingrediente para la barbacoa, igual que el azúcar, la cayena, la sal o la pimienta para una receta. Debe utilizar la cantidad justa para que complemente la carne, pero no la abrume.
Ideas para fiestas en la parrilla
Con el verano bien presente, ha llegado el momento de desempolvar las barbacoas (si no lo has hecho ya) y darte un festín.Pero no se trata sólo de dar vueltas a las hamburguesas en la parrilla, hay muchas otras cosas que puedes asar.Hemos hablado con algunos de los mejores chefs del país para saber qué les gusta asar en la barbacoa.
Las frutas azucaradas asadas son ideales para la barbacoa”, dice Sergio Sanz Blanco, de Ametsa con Instrucción Arzak: “Mezcla azúcar con algunas especias, como bayas de enebro, cardamomo y comino, cubre la fruta y ya está lista para asar”, y no sólo la sandía, el kiwi y las fresas son otras buenas opciones.
Picar verduras como calabacines, brócoli y pimientos, y poner el wok sobre las brasas para que se flameen perfectamente”, nos cuenta Hus Vedat, chef ejecutivo de Yosma.
Me encanta la col de Milán en la barbacoa”, dice Andew Dargue, de Vanilla Black: “El día antes de la barbacoa, corto la col de Milán en cuartos, la cocino al vapor hasta que esté tierna y luego la enfrío”; “Cuando llega a la barbacoa, la pinto con aceite de oliva, la sazono con sal marina y la chamusco en la barbacoa por todos los lados hasta que se dore y se carbonice”.
Ideas para la parrilla
Pocos alimentos son mejores que unas costillas perfectamente tiernas, brillando con la salsa BBQ caramelizada. Ahora, puedes tener costillas de calidad de ahumado desde la comodidad de tu propia casa -todo lo que se necesita es una parrilla, unas horas, y-OK- mucha paciencia. Mientras se cocinan es el momento perfecto para preparar el resto de los acompañamientos. Hablamos de clásicos de la barbacoa como la ensalada de col, la ensalada de patatas y el pan de maíz.Consigue la receta de Costillas a la parrilla.
Hay alrededor de 100 maneras de cubrir una hamburguesa, y no estamos aquí para decirle lo que va en la suya. Pero es nuestro deber asegurarnos de que está cocinando sus hamburguesas de la forma más deliciosa posible. Con unas cuantas técnicas supersencillas y consejos de compra, serás un maestro de la hamburguesa en poco tiempo. Consigue la receta de la hamburguesa clásica.
En tu próxima reunión de verano, pon unas cuantas de estas hamburguesas en las brasas y tómate más tiempo para disfrutar de tu compañía. Una vez que tengas los ingredientes preparados -todo lo cual puede hacerse el día anterior y guardarse en el frigorífico- son unos pocos minutos de montaje y sólo unos 15 minutos de asado sin intervención.
La mejor barbacoa
Cuando la primavera por fin se aleja y llega el calor del verano, lo celebramos pasando todo el tiempo posible al aire libre. Este año, nos proponemos pasar un #VeranoSinHorno asando todo lo que podamos. Si es la primera vez que cocinas a la parrilla o te sientes un poco oxidado, echa un vistazo a algunos consejos esenciales para cocinar a la parrilla y luego elige algunas recetas de esta lista. También hay un montón de platos de verduras y ensaladas de verano para disfrutar, y un montón de bebidas de verano y postres fáciles de verano también. Permítanos compartir nuestras recetas favoritas de la Cocina Campesina con las suyas.
Una buena salmuera convertirá un pollo decente en una delicia sorprendentemente suculenta. Y tampoco se tarda una eternidad… Dedica 20 minutos por la mañana al montaje y estos cuartos de pierna estarán listos para la hora de la cena.Consigue la receta en Cooks With Soul.
Estas costillas de influencia caribeña combinan el sabor a caramelo de la cerveza Red Stripe con el picante de los pimientos scotch bonnet para conseguir unas costillas ricas y tiernas que tienen mucho sabor.Consigue la receta en Dish It With Tisha.
Este contenido es creado y mantenido por un tercero, e importado a esta página para ayudar a los usuarios a proporcionar sus direcciones de correo electrónico. Puede encontrar más información sobre este contenido y otros similares en piano.io