Cómo ablandar la pechuga de pollo para el curry
El pollo se vuelve más tierno cuanto más tiempo se cocine. Desgraciadamente, la mayoría de los métodos de cocción producen una carne extremadamente seca cuando el pollo se cocina lo suficiente para que se ablande. Al hervir el pollo se obtiene una carne muy húmeda, tierna y sabrosa que se puede separar fácilmente del hueso para comerla sola o utilizarla en ensaladas, platos de pasta y rellenos. La mayoría de los pollos enteros se ablandan completamente en aproximadamente una hora a fuego medio-bajo. Los pollos más grandes pueden necesitar más tiempo de cocción.
Hierva el pollo durante una hora y luego compruebe si está tierno. Si no está lo suficientemente tierno, devuélvalo a la olla y hiérvalo durante 20 o 30 minutos más antes de volver a comprobarlo. La carne debe separarse fácilmente del hueso cuando el pollo esté completamente tierno.
Inserte un termómetro de carne en la parte más interna del muslo y en la parte más gruesa de la carne de la pechuga para comprobar el estado de cocción. Según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE.UU., el pollo está completamente cocido cuando alcanza una temperatura interna de al menos 165 grados F.
Cómo ablandar las pechugas de pollo
¡100% sí! Ablandando las pechugas de pollo obtendrá una pieza de carne más tierna, jugosa y sabrosa.Otra ventaja de ablandar las pechugas es que se aplanarán y quedarán uniformes en toda la pechuga. Si las pechugas tienen un tamaño uniforme, se cocinarán de manera uniforme. ¡No más pechugas de pollo medio secas – medio perfectas!
Si tiene pechugas de pollo duras, no es el único. Existe un fenómeno llamado “Pechuga de Madera”. La Pechuga de Madera ha tenido a la industria avícola, así como a los consumidores de aves de corral, perplejos durante años. La pechuga de madera afecta a alrededor del 10% de los pollos de todo el mundo. ¿Qué es exactamente lo que hace que la carne se vuelva dura, granulada y desagradable? No se sabe exactamente qué causa este fenómeno. Hay teorías que apuntan a que la forma en que criamos hoy en día pollos más grandes y rápidos contribuye a ello.
La mejor manera de ablandar el pollo en casa es utilizar un mazo. Utilizar un mazo para ablandar el pollo es la forma más fácil de conseguir un pollo uniforme y tierno. Se pueden utilizar los otros métodos que se indican a continuación, pero a mí me parece que los mejores resultados se obtienen con el mazo.
Ablandar el pollo con leche
Ablandar el pollo es uno de esos pasos de las recetas que muchos de nosotros somos culpables de saltarnos. Al fin y al cabo, estamos ansiosos por terminar de cocinar para poder llevar la comida a la mesa y comer, y nos parece una de esas cosas que no son súper necesarias. Pues bien, estamos aquí para decirte que ablandar el pollo no sólo lo hace mucho más delicioso y tierno, sino que además es súper fácil de hacer, ¡y tienes un par de opciones diferentes! A continuación te explicaremos cómo ablandar el pollo con un mazo o con un delicioso adobo si no tienes un mazo a mano.
Resumen del artículoPara ablandar el pollo, primero coloca una lámina de plástico sobre una tabla de cortar limpia. Coloca el pollo deshuesado encima del envoltorio de plástico y, a continuación, coloca otro trozo de envoltorio de plástico encima. Presione el envoltorio de plástico alrededor de los bordes del pollo para comprimirlo. A continuación, golpea suavemente cada sección de la carne con un mazo ablandador durante 30 segundos. Esto romperá las fibras de la carne, lo que hará que el pollo esté mucho más tierno cuando lo cocine. Por último, quita el envoltorio de plástico y sazona o corta el pollo antes de cocinarlo. Ten en cuenta que cuanto más vieja o dura sea la carne, más tiempo deberás ablandarla antes de cocinarla. Si tienes un pollo de calidad recién cortado, no necesitas ablandarlo todo. Para obtener consejos sobre cómo ablandar la carne oscura frente a la carne de la pechuga, lea el artículo.
Cómo ablandar el pollo con agua salada
Ablandar las pechugas de pollo es una forma estupenda de asegurarse de que cada vez que se cocinan quedan deliciosas y tiernas. Para ablandar las pechugas de pollo tiene un par de opciones diferentes: puede intentar añadir algo de humedad inyectando la pechuga con un líquido, golpeando, y también puede intentar marinarlas o ponerlas en salmuera.
Para ablandar las pechugas de pollo, haga entre 10 y 15 agujeros en cada una de ellas con un probador de pasteles o un palillo. En un bol pequeño, bata la sal, la pimienta, el ajo, el pimentón, la cayena y las hierbas. Espolvorear sobre cada lado de las pechugas de pollo.